מהו אוכל אורגני - הגדרה, יתרונות וניתוח עלויות

אף על פי כן, ישנם עדיין כמה אלמנטים המחזיקים את שוק המזון האורגני מהדומיננטיות המלאה: העלויות הנוספות הכרוכות בקנייה אורגנית, בלבול ביחס למה שאורגני באמת אומר, ומה, אם בכלל, היתרונות הבריאותיים הקשורים למזון אורגני.

מה אורגני?

לא ניתן לגדל תוצרת אורגנית באמצעות דשנים מבוססי כימיה או חומרי הדברה סינתטיים. זה לא אומר בהכרח שלא נעשה שימוש בחומרי הדברה, אך כל חומרי הדברה היו חייבים להיות מוסדרים ולא סינתטיים. זה גם אסור לשנות גנטית ולא הוקרן.

כדי להיחשב אורגני, מוצרים מן החי צריכים להגיע מבעלי חיים אשר ניזונו מתזונה אורגנית וגדלו בתנאים מסוימים המקדמים את בריאות בעלי החיים ורווחתם. בעלי חיים שגדלו באופן אורגני לא יכולים להאכיל אנטיביוטיקה או הורמוני גדילה אחרים.

מבחינה טכנית, המזון שאתה מגדל בגינת הירק הביתית שלך יכול להיחשב אורגני אם אינך משתמש בחומרי הדברה סינתטיים ואתה נדבק בדשנים טבעיים. עם זאת, לא תוכל לטעון שאוכל הגינה שלך הוא אורגני רשמי אלא אם כן אתה מקבל אישור ממחלקת החקלאות האמריקאית.

על מנת להשתמש בתווית "אורגנית" על מזונות הנמכרים בארה"ב, על מגדלי המזון והמפיקים לציית לתקנות שנקבעו בחוק ייצור מזון אורגני משנת 1990, בין הגבלות אחרות. זה יכול להיות מסורבל ויקר לבקש ולקבל אישור אורגני, וזו הסיבה שמגדלים רבים לא טורחים לעשות זאת, גם אם המזון שלהם מגדל אורגני..

אוכל אורגני ובריאות

בעוד שהתווית האורגנית על מזון פירושה שהיא גודלה על פי התקנות, עדיין יש ויכוח משתולל על ההשלכות הבריאותיות של גידול אורגני. מחקר משנת 2014 בכתב העת הבריטי לתזונה מציג מקרה משכנע למזון אורגני, ולעתים קרובות הוא מצוטט בדיונים בנושא. המחקר מבוסס על אנליזה מטה של ​​343 מחקרים שנערכו על עמיתים על מזון אורגני, ומצא כי אוכל אורגני עשוי להיות מזין ובטוח יותר ממזונות שאינם אורגניים..

• נוגדי חמצון במזון אורגני. המחקר מצא כי הריכוזים של מגוון נוגדי חמצון (כמו פוליפנולים) היו גבוהים משמעותית בגידולים אורגניים. נוגדי חמצון ממלאים תפקיד בהפחתת הסיכון למגוון מחלות כרוניות, כולל סרטן מסוים.
• השפעות קדמיום. המחקר מצא גם כי יבולים שגדלו באופן קונבנציונאלי היו בעלי פי ארבעה מרמות שאריות ההדברה בהשוואה לגידולים אורגניים, וגם היו ריכוזים גבוהים יותר משמעותית של קדמיום. על פי הסוכנות לרישום חומרים רעילים ומחלות במרכזים לבקרת מחלות בארה"ב, חשיפה דרך הפה לטווח הארוך לרמות נמוכות של קדמיום עלולה לגרום לנזק לכליות ולשבריריות העצמות אצל בני אדם, והיא נקשרה לאנמיה, מחלות כבד, עצב נזק ופגיעה מוחית בבעלי חיים.
• הדברה ונשים בהריון. מחקר שפורסם בפרספקטיבות הבריאות הסביבתיות של מכוני הבריאות הלאומיים בארה"ב מצא כי נשים בהריון שהתגוררו בסמוך לחוות שהפעילו חומרי הדברה, סיכו יותר להוליד ילדים עם אוטיזם והפרעות עצביות אחרות ועיכובים אחרים..
• הדברה ותינוקות וילדים קטנים. מרכז המידע הלאומי לחומרי הדברה באוניברסיטת אורגון קובע כי "תינוקות וילדים רגישים יותר להשפעות הרעילות של חומרי הדברה מאשר מבוגרים."

לעומת זאת, מחקר שנערך בשנת 2014 מהיחידה לאפידמיולוגיה של סרטן באוניברסיטת אוקספורד היוקרתית שאל 600,000 נשים מגיל 50 ומעלה על התזונה שלהן ולא מצא קשר בין אכילת מזון ללא חומרי הדברה (כולל אוכל אורגני) לבין הסיכון הכללי להתפתחות סרטן..

דאגות בעלות

מבחינה היסטורית, אוכל אורגני עלה משמעותית יותר מאשר אוכל שגדל באופן קונבנציונאלי. עם זאת, ניתוח דוחות צרכנים משנת 2015 הגיע למסקנה כי על צרכנים לא לפעול תחת ההנחה שמזון אורגני תמיד עולה יותר - מתוך 100 מאכלים שונים שנמצאו אצל ארבעה ספקים נפרדים, האופציות האורגניות היו בממוצע 47% יקרות יותר מאשר המקבילים שגדלו באופן קונבנציונאלי. הטווח היה מגוון - עבור חלק מהפריטים הצרכנים שילמו פי שלושה יותר עבור האופציה האורגנית, ואילו עם אוכלים אחרים האופציה האורגנית הייתה באותו מחיר או זולה יותר מהגרסה המקובלת..

מתי לקנות אורגני

למרות תוצאות המחקר של אוניברסיטת אוקספורד, קיימת פילוסופיה של "לא יכול להזיק, עשויה לעזור" בקרב מומחי בריאות רבים בכל הקשור לאכילה אורגנית. התזונאי קונר מידמןמן וויטני מסכם בפסיכולוגיה היום כי "אם אתה רוצה להוריד את הסיכון לסרטן, עדיף לך לבחור אורגניים. לא משנה מה אומר המחקר האחרון. "

בהתחשב ביתרונות הפוטנציאליים הבריאותיים של צריכת מזון אורגני, זה עשוי להיות מפתה לעבור לתזונה כל-אורגנית, אך לעיתים קרובות זה לא מציאותי עבור אלה עם תקציב אישי הדוק. למרבה המזל, ישנן מספר אסטרטגיות לחסוך כסף בקניית אורגני.

לדוגמה, אתה יכול לקנות אורגני רק לפירות טריים, כגון תותים או אוכמניות, או עבור פריטים שילדך אוכל באופן קבוע. תומכים אורגניים רבים עשויים לומר לכם כי אין "שטח אפור" בכל הנוגע למזון אורגני, אך עדיפות לכמה רכישות אורגניות היא מקום נהדר להתחיל בו אם אתם מנסים לדבוק בתקציב..

אושר לעומת בטוח

בשנת 2014 פרסם הברית למזון וחקלאות דוח המבוסס על ניתוח של כמעט 12,000 דגימות מזון ומים שנערכו על ידי תוכנית לנתוני הדברה. הדו"ח הגיע למסקנה כי יותר מ- 99% מהדגימות שניתחו הוכיחו רמות הדברה שהיו נמוכות מרמת הסף שקבעה הסוכנות להגנת הסביבה (EPA). המחקר שימש כדי להדגיש את המסר כי "פירות וירקות קונבנציונאליים וגם אורגניים הם בטוחים, וצרכנים יכולים לאכול יותר משניהם בביטחון."

קבוצת העבודה הסביבתית (EWG) מונה את ההודעה הבאה: "נכון שכמעט כל הדגימות עומדות במגבלות חוקיות, אך החוקיות אינן תמיד בטוחות." ה- EWG סבור כי כללי ה- EPA הם רפויים מדי, וכי, "אם נקבעו רמות סובלנות של [EPA] כדי להגן על כל [האנשים] שאוכלים תוצרת, כפי שאנו מאמינים שהם צריכים להיות, יותר פירות וירקות היו נכשלים [המבחן]. " בסופו של דבר, זה על כל אדם ומשפחה להחליט היכן נמצאים רמות הסובלנות והנוחות שלהם.

בחירת פריטי ייצור אורגניים

התריסר המלוכלך הוא רשימה שנתית שפורסמה על ידי ה- EWG. הוא מדגיש 12 פירות וירקות שקיבלו את הציונים הגרועים ביותר בבדיקות מעבדה שנערכו על ידי תוכנית בדיקת הדברה USDA ומינהל המזון והתרופות האמריקני. דבורה גרשברג, רד, CNSC, CDN, תזונאית קלינית במרכז הלבלב של אוניברסיטת קולומביה, דואגת באופן אישי להנחיות המפורטות ברשימת התריסר המלוכלך וממליצה גם לאחרים לעשות זאת. הרשימה משתנה מדי שנה בגלל מזג אוויר וגורמים אחרים שעלולים לאיים על יבולים במקומות שונים וכך להשפיע על תדירות ועוצמת יישומי ההדברה..

ה- EWG מדרג את הפירות והירקות לפי סדר, החל מהגרוע ביותר. דירוג זה מבוסס על מספר אלמנטים מניתוח USDA ו- FDA, כולל אחוז מהדגימות שהיו בהן חומרי הדברה שניתן לאתר, מספר ממוצע של חומרי הדברה שנמצאו במדגם, וכמות ממוצעת (בחלקים למיליון) של כל חומרי ההדברה שנמצאו..

נכון לשנת 2015, התריסר המלוכלך כולל את פריטי התוצרת הבאים (לפי הסדר) שלדעת ה- EWG בהחלט צריך לרכוש אורגני:

1. תפוחים
2. אפרסקים
3. נקטרינות
4. תותים
5. ענבים
6. סלרי
7. תרד
8. פלפלים מתוקים
9. מלפפונים
10. עגבניות שרי
11. אפונה הצמדה (מיובאת)
12. תפוחי אדמה

ה- EWG מוסיף גם שתי קטגוריות בונוס שקיבלו ציון גרוע על הניתוחים. השנה זה היה פלפלים חריפים וירקות עליים, כולל ירקות קייל וקלרד.

שני נושאים נפוצים קופצים ברשימה זו:

• גדל מעל האדמה. למעט תפוחי אדמה, כל פירות וירקות ברשימה זו מגדלים מעל פני האדמה. צמחים מעל האדמה רגישים יותר ליישום ישיר של חומרי הדברה מרוססים.
• לא קלוף. ניתן לאכול כל פריט ברשימה זו ללא קילוף. בעוד הצרכנים לעתים קרובות מקלפים תפוחי אדמה ומוציאים אפונה מתרמילי האפונה, שני "מעטפים" אכילים. המשמעות היא שאין מחסום מגן בין החלק האכיל של המזון לבין חומרי ההדברה המיושמים באופן מקומי.

בחירת מוצרים מן החי האורגני

כשמדובר במוצרים מהחי, המינוח יכול להיות מכריע. מעבר לאורגני, התוויות כוללות ללא כלוב, מגודלים בחווה, ניזונים מדשא, מוגמרים עם דשא, ללא אנטיביוטיקה, ללא הורמונים, גידולים אנושיים, טווח חופשי, ללא ניטריטים ועוד. אין פלא שהצרכנים מבולבלים.

כמונח המוסדר ביותר בקבוצה, "אורגני" הוא מקום התחלה טוב כשאתה מסתכל בתוויות באזור הבשר והחלב. אין רשימה של עשרות מלוכלכים למוצרים מהחי, אך עדיין יש הרבה מחקר שיעזור להודיע ​​על החלטות קנייה.

להלן תמונת מצב של המשמעות של "אורגני" עם מוצרים מן החי:

• בעלי חיים. בעלי חיים אורגניים אינם מגדלים הורמונים או אנטיביוטיקה, והם מגדלים גם תקנים מוסדרים לרווחת בעלי חיים הכוללים בדרך כלל גישה להאכלת מרעה. על פי הקליניקה של מאיו, בקר שמורשה להאכיל במרעה (ניזון מדשא) עשוי לספק בשר רזה יותר, מכיל יותר חומצות שומן אומגה 3 לבריאות, יש ריכוזים גבוהים יותר של נוגדי חמצון וויטמינים ומספק מצומדות יותר. חומצה לינולאית, שנחשבת לקצץ בסיכון למחלות לב וסוגי סרטן מסוימים.
• חלב. מכיוון שלא ניתן לייצר חלב אורגני מפרות חלב שגדלו עם הורמונים, החלב המתקבל נמוך ברמות הורמונים מסוימות, כולל IGF-1. רמות גבוהות של IGF-1 יכולות לאיית חדשות רעות עבור אנשים, במיוחד כאלה שכבר נמצאים בסיכון לסרטן מסוים. מחקר שפורסם בכתב העת של המכון הלאומי לסרטן מצא כי "כל עלייה ברמות IGF-1 המיוחסת לצריכת חלב עשויה ... אולי לסתור את ההשפעה המגינה של סידן תזונתי מחלב על סרטן המעי הגס." בדומה לבשר מבקר מגיד אורגני, לחלב מפרות חלב שגדלו באופן אורגני יש גם רמות גבוהות יותר של חומצות שומן אומגה 3.
• עופות. ישנן הוכחות לכך שלתרנגולת אורגנית יש רמות נמוכות יותר של חיידקים עמידים לאנטיביוטיקה לעומת עוף שגדל באופן קונבנציונאלי, אך עבור אנשים רבים, מידע זה נתרחב על ידי התמונות הציבוריות ההולכות וגוברות של תרנגולות לא אורגניות המגדלות בתנאים לא אנושיים. לתרנגולות שגדלו באופן אורגני יש גישה לחיק הטבע.

אוכלים שאינך צריך לקנות אורגני

אם אתה מעדיף לקנות אורגני, מתי אתה יכול להרגיש הכי בנוח לבחור בקונבנציונאלי? בנוסף לתריסר המלוכלך, ה- EWG משחרר גם רשימה שנתית שנייה בשם "החמש עשרה נקיים". ה- Clean Fifteen מייצג את הפריטים שהשיגו את הטוב ביותר בהתבסס על ניתוח התוכנית לבדיקת הדברה של USDA ומינהל המזון והתרופות האמריקני.

נכון לשנת 2015, על פי ה- EWG, אם אתה מתכוון להיות קונבנציונלי, אלה הם המאכלים לבחירה:

1. אבוקדואים
2. תירס מתוק
3. אננסים
4. כרוב
5. אפונה מתוקה (קפואה)
6. בצלים
7. אספרגוס
8. מנגואים
9. פפאיה
10. קיווים
11. חציל
12. אשכוליות
13. קנטל
14. כרובית
15. בטטות

מתוך 15 הפריטים ברשימה זו, 11 קלופים בדרך כלל בדרך כלשהי במהלך הכנת האוכל. בהשוואה בין רשימה זו לתריסר המלוכלך, ברור שנוכחות של קליפה חיצונית עשויה להשפיע על מידת רגישות המזון לחומרי הדברה..

פריטי מזון שאינם מיוצרים

ה- EWG גם אומר שאתה יכול להתחמק עם צריכת תבלינים שאינם אורגניים. אפילו אם נעשה שימוש בחומרי הדברה במהלך גידול התבלינים, אתה מקבל כמות קטנה יחסית של אותם חומרי הדברה בכל נגיסה, כנראה שזה לא שווה את העלות הנוספת של אורגני.

בעזרת ביצים ניתן לתפעל תזונה על סמך האופן שבו החקלאים מאכילים את התרנגולות, וכך ניתן להכניס רמות גבוהות יותר של חומצות שומן אומגה 3. עם זאת, מנקודת מבט בריאותית ותזונתית, אלא אם ביציות עברו טיפול ספציפי בכדי שיהיו בהן חומרים תזונתיים נוספים, אין "הבדלים משמעותיים המשפיעים על הבריאות בין ביצים אורגניות לקונבנציונליות", על פי הוושינגטון פוסט. ההחלטה לבחור ביצים אורגניות עשויה להיות יותר קשורה לרווחת בעלי החיים מאשר לריכוזי חומרים מזיקים.

מילה אחרונה

אוכל אורגני יכול להיות יקר, אך במקום לנקוט בגישה של "הכל או כלום", עדיף שתקבע עדיפות ורכישה של מזון אורגני שיעניק לך את המפץ הגדול ביותר עבור הדולר שלך. בסופו של דבר, אכילת יותר פירות וירקות היא אחד הדברים החשובים ביותר שתוכלו לעשות למען בריאותכם, אז אל תתרחקו ממעבר התוצרת רק בגלל שאתם מאוימים מהמחירים או מהוויכוח האורגני לעומת המקובל. נסה לכוון למזון שנמצא בעונה. הם זולים יותר ונושאים טביעת רגל נמוכה בהרבה מפחמן מאשר אוכל שגדל באמצע העולם.

האם אתה מנסה לרכוש ולצרוך תוצרת אורגנית?