15 תחליפי מזון בריאים כדי לחסוך כסף במתכונים הביתיים שלך
אתה יכול להשאיר את המרק חצי מבושל שלך על הכיריים, לברוח לחנות, לקנות את השמנת החמוצה ואז לרוץ חזרה. אבל גם אם המרק שלך לא ייהרס לחלוטין, ייקח זמן עד שהמכולת תפעל, ועוד יותר זמן להחזיר את המרק לטמפרטורה, ואתה באמת רוצה לאכול ברגע זה. בנוסף, תקלעו עם שאר מיכל השמנת החמוצה לשימוש איכשהו.
או שאתה יכול פשוט לוותר, לזרוק את כל סיר המרק ולצאת לאכול. כמובן שזו התוצאה הגרועה ביותר האפשרית עבור התוכנית שלך לחסוך כסף. לא רק שתשלמו כדי לאכול בחוץ, אלא גם תבזבזו את כל החומרים שנכנסו למרק.
הדרך להצלת מצב זה היא באמצעות החלפת אוכל נוחה. יש סיכוי טוב שכבר יש לך משהו במטבח שלך שיכול להחליף את השמנת החמוצה הזו ולחסוך גם את המרק וגם את המשכון שלך.
היתרונות של תחליפי מזון
תחליפי מזון טובים יותר מסתם הצלת מתכון כשאתה חסר מרכיב. אתה יכול גם להשתמש בהם כדי:
1. חסוך כסף
תחליפי מזון יכולים למנוע ממך לבזבז כסף על מתכונים הרוסים, אך הם גם יכולים לחסוך לך כסף בדרכים אחרות. לדוגמה, לפעמים יש לך מתכון אהוב שאתה לא מכין לעיתים קרובות מכיוון שאחד המרכיבים הוא יקר מדי. מציאת תחליף למרכיב זה יכולה לעזור לך ליהנות מהמנה מבלי לפוצץ את התקציב שלך.
2. חסוך זמן
ריצות מכולת ברגע האחרון עולות לך זמן כמו גם כסף. על ידי שימוש בתחליפי מזון במקום זאת, תוכלו לדלג על טיול החירום ולקבל ארוחת ערב על השולחן מוקדם יותר.
3. הימנע מפסולת מזון
אם אתה קונה חצי ליטר שמנת למתכון ומשתמש רק בחצי כוס ממנו, משאיר לך כוס וחצי שמנת שנותרה. אם אי אפשר איכשהו להשתמש בשאריות, זה יבזבז. הכסף הזה יורד לטמיון.
4. לעבוד עם דיאטות מיוחדות
אם תעקוב אחר דיאטה מיוחדת, תמצא את עצמך מדלג על הרבה מהמתכונים ברוב ספרי הבישול מכיוון שהם מכילים רכיבים שאינך יכול לאכול. עם זאת, עם כמה תחליפי אוכל שקולים, תוכלו להתאים את המתכונים שלכם כך שיהיו צמחוניים, טבעוניים, נטולי סוכר או ללא גלוטן. אתה יכול גם להחליף מרכיב ספציפי שאתה אלרגי אליו, כמו חלב או אגוזים.
5. הפוך את המתכונים לבריאים יותר
אולי אתה לא בדיאטה מיוחדת, אבל אתה רוצה לאכול יותר בריא באופן כללי - יותר ירקות ופירות, פחות שומן רווי, פחות מלח, פחות פחמימות מזוקקות, או פחות קלוריות. עם תחליפי המזון הנכונים, תוכלו לצבוט את המתכונים המועדפים עליכם בכדי להפוך אותם לבריאים יותר מבלי לוותר על הטעם.
תחליפי מזון מובילים לשימוש בבית
יש המון רשימות מקוונות עם תחליפי מזון שימושיים המומלצים על ידי מומחי בישול. חלק מהרשימות הללו מתמקדות בסוג ההחלפות של הרגע האחרון שעשוי שתצטרך לבצע כשאתה מגלה שאתה מפסיד מרכיב, בעוד שאחרות עוסקות יותר בהכנת מתכונים לבריאים יותר או להכיל דיאטות מיוחדות. להלן 15 מהמרכיבים המופיעים לרוב ברשימות אלה, יחד עם המזונות שתוכלו להחליף אותם.
1. אפיית שוקולד
מתכוני קינוח רבים קוראים לאפיית שוקולד, המכונה גם שוקולד לא ממותק או מריר. זהו שוקולד ללא תוספת סוכר, נמכר בדרך כלל בלוקים קטנים. אלא אם כן אתה אופה באופן קבוע, זה כנראה לא מרכיב שאתה שומר ביד במזווה שלך.
במקום לקפוץ לקופסה שלמה של שוקולד אפייה שיכולה לשבת ללא שימוש במזווה שלך במשך שנים, נסה תערובת פשוט של קקאו ושמן. השתמש שלוש כפות אבקת קקאו, בתוספת כף שמן או קיצור, לכל גרם שוקולד אפייה במתכון שלך..
2. פירורי לחם
מתכונים קוראים לעיתים קרובות לפירורי לחם - רגילים או מתובלים - כציפוי או כציפוי. אם אין לכם מרכיב זה בהישג יד, תוכלו להתפורר כל סוג של פיצוחים כדי ליצור ציפוי פריך, כמו פירור לחם. אם הפיצוחים שבהם אתם משתמשים מומלחים, צמצמו מעט את המלח במתכון כדי לפצות עליו.
אם אתה רוצה תחליף לפירורי לחם ללא גלוטן, נסה גם שיבולת שועל מגולגלת ללא גלוטן או זרעי פשתן כתושים. אתה יכול לשלב אחד מאלה עם עשבי תיבול יבשים, כמו רוזמרין וטימין, כתחליף לפירורי לחם מנוסים. להחלפה זו יש גם את היתרון בכך שהיא נמוכה בנתרן.
3. חמאה
ישנן כמה סיבות לרצות לדלג על החמאה במתכונים שקוראים לה. אולי אתה טבעוני, או שאתה רוצה להיות מסוגל להגיש את המתכון שלך לחבר שהוא. אולי אתה מודאג מכל השומן הרווי בחמאה אמיתית, או אולי זה רק המחיר שמדמה אותך.
תהיה הסיבה אשר תהיה, תוכל למצוא תחליף שיתאים לצרכים שלך. מרכיבים רבים יכולים לתפוס את מקומה של החמאה, כולל:
- ממרחי שמן צמחי. מרגרינה מקל, שבעבר הייתה החלופה המעולה לחמאה, נעלמה ברובה ממדפי החנויות כתוצאה מהאיסור לשנת 2015 על שומן טרנס על ידי מינהל המזון והתרופות. עם זאת, ישנם עדיין כמה ממרחי שמן צמחי ידידותי לטבעונים בשוק, כמו Earth Balance, שיכולים להחליף חמאה בבישול ואפייה. רק אל תצפו ממרחים אלה יחסכו לכם כסף; קילו לירה, הם בדרך כלל יקרים יותר מחמאה.
- שמן. לפי אוניברסיטת נברסקה-לינקולן, פשוט החלפת חמאה בשמן צמחי במתכונים לא תעבוד, מכיוון שהעקביות אינה זהה. עם זאת, אם המתכון שלך דורש חמאה מומסת, אתה יכול להחליף אותה באותה כמות של שמן בישול טעים ניטרלי, כמו שמן קנולה. תחליף זה זול יותר, בריא וידידותי לטבעונים.
- שמן קוקוס. בשונה מרוב השמנים הצמחיים, שמן הקוקוס מוצק באופן טבעי בטמפרטורת החדר. זה הופך את זה לתחליף טוב לטבעונים לחמאה גם בבישול וגם באפייה. אתה יכול להשתמש בו בקרסטיות פאי, עוגיות, ציפויים וכל תבשיל שלא ייפגע כתוצאה של טעם קוקוס..
- פירה פירות או ירקות. במוצרי מאפה, סוגים שונים של מחית פירות או ירקות יכולים לעמוד בחמאה. מחית אבוקדו, למשל, בעלת מרקם קרמי שעובד היטב במנות עשירות כמו בראוניז. אם אתה רוצה תחליף חמאה עוד יותר שומן, נסה רוטב תפוחים, דלעת משומר או מחית גיזום, שעובדת היטב במוצרי אפיה כהים כמו בראוניז. רק וודא שטעמו של המחית לא מתנגש עם הטעמים האחרים בכל מה שאתה אופה.
- צ'יה. למרות שרוב האנשים מכירים זרעי צ'יה בצורה הטובה ביותר כמקור הירק בחיית המחמד הגחמנית של צ'יה, הם יכולים גם להיות שימושיים בבישול. אם אתה משלב כף זרעי צ'יה עם תשע כפות מים ונותן לתערובת לשבת במשך 15 דקות, היא תיצור ג'ל שיכול להחליף עד מחצית החמאה במוצרי האפייה שלך. תחליף זה מקצץ בשומן רווי ומוסיף חומרים מזינים וסיבים תזונתיים נוספים.
4. חלב זרע
אם מתכון דורש חלב חמאה ולא מתחשק לכם לברוח לחנות לחלקם, חלב מוקצץ יעשה את העבודה באותה מידה. להכנתו, הכניסו כף חומץ או מיץ לימון למידה של כוס אחת, ואז מלאו אותה בחלב רגיל. נותנים לתערובת לעמוד כחמש דקות כדי לפתח את הטעם החמוץ. עבור תחליף טבעוני, עשו את אותו הדבר עם חלב סויה.
5. שמנת
קרם מעניק טעם עשיר למתכונים רבים, אך הוא יקר, עשיר בשומן ולא מתאים לטבעונים. כמו כן, למרות שהוא מגיע במיכלים קטנים יותר מחלב, לפעמים צריך לקנות כמות של ליטר בבת אחת כאשר המתכון שלך דורש חצי כוס או פחות. במצבים כמו אלה, הגיוני הרבה יותר למצוא תחליף.
אלטרנטיבה זולה יותר לקרם היא תערובת חלב וחמאה. אם משלבים כף חמאה מומסת עם מספיק חלב מלא בכדי להכין כוס אחת, התערובת יכולה לתפוס את מקומה של כוס שמנת קלה. כדי להחליף שמנת כבדה, נסה חלב שרוף אידוי, שהוא זול יותר וגם דל בשומן.
אם אתה זקוק לתחליף טבעוני לקרם כבד, חלב קוקוס לעתים קרובות מהווה אלטרנטיבה טובה. לרכיב זה יש רק שמץ של טעם קוקוס, אבל אם זה יותר מדי למתכון שלך, אתה יכול לנסות תערובת של חלב סויה ושמן זית, כמו שילוב החלב והחמאה המתואר לעיל.
6. ביצים
אם אי פעם תמצאו את עצמכם חסרים ביצים למתכון, או אם אתם רוצים להשאיר את הביצים להכין מנה ידידותית לטבעונית, ישנם מספר מרכיבים שתוכלו להשתמש בהם כדי למקם את מקומם.
- צ'יה. כף זרעי צ'יה הספוגה בשלוש כפות מים למשך 15 דקות יכולה לתפוס את המקום של ביצה לאפייה. תערובת זו תחבר את החומרים יחד, תוסיף לחות ותסייע בעלייה. רק אל תנסו להשתמש בצ'יה כתחליף חמאה ותחליף ביצה באותו מתכון.
- קמח סויה. כף גדושה של קמח סויה בשילוב כף מים אחת יכולה לתפוס גם את מקומה של ביצה. על פי "The Gazette Tightwad Gazette", שילוב זה עובד ב"מאפינס, פנקייקס, לחם תירס, עוגה, ואפילו בשר בשר. " עם זאת, יש להקפיד על שילוב זה עם החלפת רסק תפוחים לחמאה; היעדרות מוחלטת של שומן עלולה לגרום לאפייה שלך לצאת קצת בצד הקשוח.
- זרעי פשתן. כף זרעי פשתן טחונים, בשילוב שלוש כפות מים חמים, יכולה לתפוס את מקומה של ביצה אחת. להקציף את ארוחת הפשתן והמים יחד עם מזלג ולתת לתערובת לשבת במקרר במשך חמש עד 10 דקות לפני השימוש. תערובת זו לא תתקשה במוצרי אפיה כמו שביצה עושה, אך היא עובדת היטב בפנקייקים, עוגיות ועוגות.
- פירות פירות. לדברי קיטשן, בננה פירה ובשלה יכולה לתפוס את מקומה של ביצה ב"מאפים אפויים כמו בראוניז ". כף רוטב תפוחים יכולה גם להחליף ביצה ברוב המאפים.
- אקוופבה. אחת התגליות החדשות החמות ביותר בעולם הבישול הטבעוני היא אקפבה, או מי שעועית - הנוזל שנשאר מחומוס מבושל או משומר. על פי מבחן המטבח של אמריקה, נוזל זה לא יכול רק לקשור יחד מרכיבים כמו ביצה, אלא גם ניתן להקציף אותו לקצף כדי להבהיר מאפינס או פודינגים או אפילו ליצור מרנג. אתה יכול להשתמש בשלוש כפות של אקפבה כדי לתפוס את מקומה של ביצה אחת גדולה או שתי כפות לביצה אחת.
7. קמח
אם ברצונך להכין מתכון עוגייה או בראוניז ללא גלוטן, נסה להחליף פחית שעועית שחורה אחת - 15 גרם - מנוקזת, שטופה ופירה - בכוס קמח אחד. החלפה זו מוסיפה גם מעט חלבונים וויטמינים בריאים למוצרי אפיה שלך.
8. מיונז
אם בדרך כלל אינך שומר מיונז במקרר שלך, סביר להניח שתרגיש גמישה כשאתה נתקל במתכון שדורש כף אחת בלבד ממנו. נראה שזה שווה לקנות צנצנת שלמה של מיו רק כדי להשתמש בכף אחת. וייתכן שלא תתרגש מהרעיון להשתמש במרכיב עתיר שומן זה מלכתחילה.
לחלופה קלילה יותר למיונז, נסה יוגורט יווני. יש לו את אותו טעם טנגי ומרקם קרמי, אך ללא כל השומן.
אם אתם מחפשים תחליף טבעוני, החליפו את המאיו בכמות שווה של אבוקדו מחית. תחליף זה חותך 70 קלוריות, 8 גרם שומן ו -87 מיליגרם נתרן לכף תוך הוספת ויטמינים נוספים ונגיעה של סיבים תזונתיים..
9. חלב
אם נגמר לך החלב, יש כמה דרכים להחליף אותו במתכונים שלך:
- חלב יבש. פיתרון קל אחד הוא לשמור על מיכל חלב אבקה בהישג יד למצב חירום מסוג זה. מערבבים שלושה חלקים של מים לחלק יבש של חלב כדי להפוך את המקבילה לחלב נטול שומן.
- חלב מרוכז. אתה יכול גם לשמור פחית או שתיים של חלב שהתאדה במזווה. מערבבים חצי כוס מזה עם חצי כוס מים כדי להחליף כוס חלב אחת.
- חלב מבוסס צמח. להכנת מתכון טבעוני, פשוט החלף את החלב באלטרנטיב החלב האהוב עליך על בסיס צמחי. אם אין לכם מקרר, תוכלו לערבב שיבולת שועל DIY או חלב אורז על ידי ערבוב של כוס שיבולת שועל מגולגלת או אורז מבושל עם שלוש כוסות מים, ואז לסנף את התערובת.
- חלב קוקוס. חלב קוקוס משומר יכול גם להכין תחליף טבעוני לחלב. זה מעט סמיך ועשיר יותר מחלב מלא, אז רפרפו את מוצקי הקוקוס מקצה הפחית לפני המדידה.
10. שיבולת שועל
למרות ששיבולת השועל עצמה אינה נקייה מגלוטן, שיבולת השועל שקונים בחנות מכילה לעיתים גלוטן כתוצאה מזיהום, בשדה או במפעל בו הוא נארז. אתה יכול לקנות שיבולת שועל שמובטחת ללא גלוטן, אבל אם אין לך כל אלה במזווה שלך, הקינואה הופכת תחליף מעניין. מבושל עם חלב ומוגש עם סוכר חום או קינמון, הוא מכין דגני בוקר טעימים עם מנה נוספת של חלבון.
11. פסטה
פסטה מכינה ארוחה זולה ומלאה, אך היא לא מתאימה לדיאטות נטולות גלוטן, פליאו או דלת פחמימות. אם תרצו להגיש את רוטב הפסטה החביב עליכם למישהו באחת מהדיאטות המיוחדות הללו, הנה כמה דברים שתוכלו לכפות עליה:
- שירטאקי נודלס. האטריות היפניות הקלות והדקשות הללו עשויות מסוג מסוים של בטטה. הם עשירים בסיבים תזונתיים אך דלים מאוד בקלוריות ופחמימות. הם גם לא דורשים שום בישול; פשוט שוטפים, מחממים ומגישים. החיסרון הוא שהם לא מעט יקרים יותר מאשר אטריות רגילות וחייבים להיות מאוחסנים במקרר.
- אטריות קישואים. אטריות קישואים, או "זודל" בקיצור, הן רק רצועות קישואים ארוכות ודקות. הם דלי קלוריות ופחמימות, והם דרך טובה להגניב יותר ירקות לתזונה שלך. הם לא הסטנד-אפ האידיאלי לפסטה עם רוטב על בסיס עגבניות, אבל הם נהדרים עם שמן שום, רוטב בוטנים או פסטו. הבישול היחיד שהם צריכים הוא כמה דקות של הקצפה כדי לחמם ולרכך אותם. אתה יכול גם לנסות להכין גדילים דמויי אטריות מתוך ירקות אחרים, כמו דלעת חורפית, גזר, פזרנים או בטטות..
- ספגטי קישוא. סוג זה של דלעת יוצר באופן טבעי קווצות דמויי ספגטי כשהוא מבושל. כל שעליכם לעשות הוא לפרק אותם לגב עם מזלג ולמעלה עם הרוטב האהוב עליכם. דלעת אחת הופכת את המקבילה לשתי עד שלוש מנות פסטה.
- קינואה. זה לא בצורת פסטה, אבל קינואה הופכת תחליף נהדר לקוסקוס. המרקם דומה, והוא מוסיף תוספת חלבון וסיבים תזונתיים.
12. אורז
אורז הוא מרכיב נוסף שאנשים רבים בדיאטות מיוחדות נרתעים ממנו בגלל כל הפחמימות הדלות בסיבים שהוא מכיל. אלטרנטיבה בריאה יותר המוציאה את העולם כרגע בסערה היא כרובית מגורדת, בעלת מרקם דומה וטעם ניטרלי.
תוכלו למצוא מארזים של "אורז כרובית" מגוררת במקרר המקפיא בסופר או לגרד כרובית שלמה עם פומפיה או מעבד מזון. אפשר לאדות אותו, לטגן אותו, לבשל אותו במרקים ואפילו להפוך אותו לריזוטו.
13. שמנת חמוצה
שמנת חמוצה היא מרכיב שרבים לא מסתובבים בו כל הזמן ואחת שאנשים מעדיפים שלא להשתמש בהם בגלל תכולת השומן הגבוהה שלה. עבור אלטרנטיבה דלת שומן, אתה יכול להחליף יוגורט יווני עשיר בחלבון.
דרך נוספת להחליף שמנת חמוצה במוצרי אפיה היא בשילוב של חלב חמוץ וחמאה. השתמש בכל מקום משלוש כפות עד שליש כוס חמאה בתוספת שלושת רבעי כוס חלב חמוץ כדי לעמוד בכוס אחת של שמנת חמוצה. לחלופין, לשלב חלופי שומן נמוך יותר, שילב כוס חלב אידוי עם כף אחת של מיץ לימון או חומץ ותן לו לעמוד במשך חמש דקות. אתה יכול לעשות את אותו הדבר עם חלב קוקוס כדי להפוך את המתכון שלך לטבעוני.
14. סוכר
אם יש דבר אחד שמדענים על תזונה יכולים להסכים עליו, זה שכולנו יכולים להרוויח מכריתת הסוכר. עם זאת, אין זה אומר לוותר על פינוקים מתוקים. ניתן להפחית את הסוכר במתכונים רבים על ידי החלפת כוס אחת של רוטב תפוחים בכוס סוכר אחת. עם זאת, החלפה הזו מוסיפה לחות, לכן הפחיתו את הנוזל הנוסף במתכון ברבע כוס כדי לפצות.
טריק נוסף שיכול לגרום לקינוחים לטעום מתוק עם פחות סוכר הוא להוסיף וניל. כל שעליך לעשות הוא חתוך את כמות הסוכר במתכון שלך בשתי כפות לכוס, ואז הוסף חצי כפית וניל נוספת כדי להעצים את הטעם.
15. יין
מתכונים רבים דורשים מעט יין, אך זה יכול להיות מרכיב יקר לבישול. יש אנשים שיעדיפו לחסוך את היין שלהם לשתייה, ואחרים - במיוחד אלה הסובלים מבעיות באלכוהול - מעדיפים שלא להשתמש בו בכלל.
לחלופה נטולת אלכוהול, נסה להחליף יין במיץ פירות במתכונים שלך. מיץ ענבים תפוח או לבן יכול לעמוד ביין לבן, ומיץ ענבים או חמוציות יכול להחליף אדום. תערובת של חלקים שווים של מיץ לימון ומים יכולה להחליף גם יין לבן לצורך שפלת מחבת, לפי קיטשן.
המניה יכולה גם לתפוס את מקומו של היין להוספת טעם למנה. השתמש בציר עוף או ירקות במקום יין לבן ובציר בקר או ירקות לאדום.
מילה אחרונה
אלה כמה מהתחליפות המזון הבישול ביותר לבישול, אך יש גם המון אחרים. אם אי פעם תצטרך להחליף מרכיב שאינך רואה ברשימה זו, פשוט עשה חיפוש מקוון עם שם המרכיב ואחריו "תחליף". אתה כמעט בטוח שתמצא משהו שאתה יכול להשתמש בו.
האם יש לך תחליפי אוכל אהובים שאינם ברשימה זו?
