איך להפוך לצמחוני - סוגי תזונה, יתרונות ואתגרים

עם זאת, ישנם יוצאים מן הכלל לכלל זה. על פי סקר Gallup משנת 2012, כ -5% מכלל האמריקנים הם צמחונים - אנשים שאינם צורכים בשר כלל, או כמעט ואף אחד מהם. צמחונים נעים בין טבעונים מחמירים, שאינם אוכלים מוצרים מן החי מכל סוג שהוא, ל"גמישות ", שפשוט מנסים להגביל את צריכת הבשר שלהם ככל האפשר.

לא משנה מה הסוג, לתזונה צמחונית יש הטבות. אכילת צמחונים היא זולה וידידותית יותר לסביבה מהתזונה האמריקאית הכבדה הבשרית, וישנן עדויות לכך שהיא יכולה לשפר את בריאותכם גם כן.

סוגי דיאטות צמחוניות

אנשים שקוראים לעצמם צמחונים לא כולם אוכלים באותה צורה. ישנם מספר סוגים שונים של תזונה צמחונית, כולל אלה:

• אובו-לקטו. אנשים שפשוט מזדהים עצמם כ"צמחונים "מבלי להיות ספציפיים יותר הם בדרך כלל צמחונים-לקטו-אבו. המשמעות היא שאוכלים ביצים ומוצרי חלב, אך לא בשר או דגים. זהו הסוג הפופולרי ביותר של תזונה צמחונית. יש גם צמחוני ביצים, שאוכלים ביצים אך לא חלב, וצמחוני לקטו, הצורכים חלב אך לא ביצים..
• טבעוני. תזונה טבעונית מחמירה בהרבה מתזונה אבו-לקטו-צמחונית. טבעונים אינם צורכים מוצרים מן החי, כולל בשר, דגים, ביצים, חלב ותוצרי לוואי מן החי, כגון ג'לטין. הטבעונים המחמירים ביותר לא יאכלו דבש, לא ישתמשו בשעוות דבורים או ילבשו בגדים מחומרים על בסיס בעלי חיים, כמו עור, צמר ומשי..
• טבעונאי. טבעונים גולמיים הם תת-סוג של טבעונים העוקבים אחר מערך כללים נוקשה עוד יותר. בנוסף להימנעות מכל המוצרים מהחי, הם לא יאכלו אוכל מבושל. יש טבעונים גולמיים המאמינים כי בישול פוגע בחומרים המזינים שבאוכל, בעוד שאחרים רואים כי יותר בריא לאכול אוכל גולמי. טבעונים גולמיים אכלים אוכל שעובד בדרכים אחרות, כמו מיצים ושייקים, דגנים וקטניות מונבטות, פירות יבשים, שמנים צמחיים וקציצות אגוזים..
• פסקטריאנית. פסקטריות (המכונות לעיתים גם פסקו-צמחונים) הם אנשים שנמנעים מבשר אך אוכלים דגים ורכיכות. האגודה הצמחונית, ארגון המקדם את אורח החיים הצמחוני, מדגישה כי פסקאטרים אינם צמחונים אמיתיים. עם זאת, רבים מאוכלי דגים קלים יותר להזדהות עם עצמם כצמחונים מכיוון שהמונח פיסטריה אינו מוכר לאנשים רבים.
• גמישות. פלקסיטרים, המכונים גם צמחונים-למחצה, הם אנשים שאוכלים תזונה מבוססת צמחייה אך אינם נמנעים לחלוטין מבשר. סוגים של פלקסיטרים כוללים פסקטרים ​​ואוכלוסיות ברזל, או pollo-vegetarians, שאוכלים עופות אך לא בשר אדום או דגים. פלקסיטרים אחרים הם "אוכלי כל-אתיים", שאוכלים מוצרים מן החי רק אם מגדלים אותם באופן הומני וידידותי לסביבה. פלקסיטרים אלה אוכלים בקר בקר מוזן עשב, ביצים מתרנגולות טווח חופשי ודגים שנקטפו ברציפות, והם מעדיפים גם תוצרת אורגנית.

מה אוכלים צמחונים

כל התזונה הצמחונית השונה המפורטת לעיל מתמקדת באילו מזונות אסורים, ולא במזונות הרבים שהם. בגלל זה, שאלה אחת שצמחונים שומעים רבות היא "אבל מה אוכלים?"

עבור מרבית הצמחונים התשובה הקצרה היא פשוטה: הכל חוץ מבשר. אפילו תזונה טבעונית כוללת כל מיני פירות וירקות, שעועית, אגוזים, זרעים ומוצרי דגנים, כמו לחם ופסטה. עבור כמה אוכלי בשר, הרשימה הזו עדיין נשמעת מגבילה למדי, אך למעשה ניתן לייצר מגוון מדהים של מזונות ללא מוצרים מן החי כלל..

להלן מספר דוגמאות למנות טבעוניות:

• ספגטי ברוטב עגבניות
• כריכי חמאת בוטנים
• אורז ושעועית
• מטגנים ירקות
• מרק עדשים

עבור צמחונים שאוכלים חלב וביצים האפשרויות אף רחבות יותר. צמחונים באובו-לקטו יכולים ליהנות מפיצה טבעונית, מקרוני וגבינה, חביתות פטריות, רביולי וקיש, אם נזכיר כמה. למעשה, כל כך הרבה מזונות הם צמחוניים, עד שרוב האנשים ככל הנראה אכלו ארוחות צמחוניות מדי פעם מבלי שהם בכלל מבינים זאת.

היתרונות של אכילת צמחוני

לצמחונים יש סיבות רבות ושונות לבחירת דיאטה נטולת בשר. יש אמונות דתיות המחייבות או מעודדות תזונה צמחונית, כולל ג'ייניזם, הינדואיזם וכמה ענפי בודהיזם. אנשים אחרים נמנעים מבשר משום שהם מודאגים מרווחת בעלי החיים או מהעלויות הסביבתיות של גידול בעלי חיים לבשר. אחרים עדיין מאמצים תזונה צמחונית מכיוון שהם מאמינים שהיא בריאה יותר.

יתרון נוסף של תזונה צמחונית הוא עלותו. בשר זה יקר, ווויתור על זה יכול להשפיע לטובה על תקציב המכולת שלך. למרות שמעטים אנשים בוחרים לוותר על בשר רק כדי לחסוך כסף, החיסכון בעלויות הוא בונוס נוסף לכל מי שמחליט ללכת לצמחוני.

רווחת בעלי חיים

צמחונים רבים מוותרים על בשר כי הם לא מוכנים להרוג בעלי חיים. יש צמחונים התומכים בזכויות בעלי חיים, מתוך אמונה שלבעלי חיים יש את אותה הזכות לחיות כאדם. הם טוענים שהריגת בעל חיים, ממש כמו להרוג אדם, יכולה להיות מוצדקת רק אם זו הדרך היחידה לשרוד - למשל אם אתה מותקף על ידי דוב. מכיוון שבני אדם יכולים לשרוד בדיאטה נטולת בשר, הם טוענים, זה לא נכון להרוג בעלי חיים למאכל.

אצל צמחונים אתיים אחרים, הבעיה המוסרית הגדולה ביותר עם בשר אינה הרג של בעלי חיים, אך בעלי החיים הסובלים סובלים בחוות מפעל. על פי האגודה האמריקאית למניעת צער בעלי חיים (ASPCA), למעלה מ- 99% מכלל חיות המזון בארצות הברית מגיעים מחוות מפעל - חוות ענק המגדלות מספר רב של בעלי חיים למאכל..

ה- ASPCA טוען כי חוות המפעלים "מתמקדות ברווח וביעילות על חשבון רווחת בעלי החיים." כדי למקסם את רווחיהם, חוות המפעלים עושות את הפעולות הבאות:

• ארוז בעלי חיים כל כך חזק זה לזה עד שרובם בקושי יכולים לזוז
• אפשר לפסולת להיערם מאחורי בעלי החיים, ליצור אדי אמוניה עוצמתיים ומעצבנים
• מניפולציה של תאורה כדי לעודד צמיחה מהירה יותר
• לגדל בעלי חיים באופן סלקטיבי לצמיחה מהירה, וכתוצאה מכך כאבים כרוניים ובעיות בריאות אחרות
• מנה בעלי חיים עם אנטיביוטיקה או הורמונים
• הקפידו על בעלי חיים בהריון רוב חייהם
• הקפידו על טיפול וטרינרי מעט מאוד
• קליפס את זנבות בעלי החיים, בהונותיהם או מקוריהם כדי להקל עליהם בניהול

הטבות סביבתיות

חוות מפעלים אינן קשוחות רק לבעלי חיים - הן גם קשות עם הסביבה. פסולת מן החי מייצרת נגר מזיק המזהם את האדמות והמים הסובבים אותה. כאשר הם אינם מתוחזקים כראוי, חוות אלו יכולות להוות גידול מחלות מסוכנות, כמו E. coli וסלמונלה, המועברות לבני אדם דרך המזון שהם אוכלים..

עם זאת, גם בשר שלא מגיע מחוות המפעל יוצר בעיות סביבתיות. גידול בעלי חיים לבשר הוא דרך לא יעילה במיוחד להאכיל אנשים. דרוש הרבה יותר אדמה, מים ואנרגיה כדי לייצר קילוגרם בשר מאשר בכדי לייצר קילו תבואה. המשמעות היא שככל שיש יותר בשר בתזונה שלך, כך אתה משתמש יותר במשאבי הטבע.

בחירה לחתוך או לקצץ בשר מסייעת לכוכב הלכת ולאנשיו בכמה דרכים:

• האכלת יותר אנשים. מרבית בעלי החיים החקלאיים במפעל אוכלים תבואה, שהיא גם מקור מזון שימושי לבני אדם. מחקר משנת 1997 באוניברסיטת קורנל מצא כי בכל שנה בארצות הברית מוזנים כ 41 מיליון טון חלבון מהצומח לבעלי חיים כדי לייצר רק 7 מיליון טונות של חלבון מן החי. אם אנשים אכלו את הדגן הזה ישירות במקום זה, הוא היה מספק מספיק מזון ל 800 מיליון איש.
• האטה התחממות כדור הארץ. בשנת 2011, קבוצת העבודה הסביבתית חישבה את כמות פליטות גזי החממה המיוצרת לקילוגרם עבור מספר מזונות צמחיים ובעלי חיים נפוצים. בשר בקר מייצר 27 קילוגרם של CO2 שווה ערך, עוף 6.9 קילוגרם, ושעועית יבשה 2 קילוגרמים בלבד. בסך הכל, הממצאים שלהם מראים, ככל שאוכלים פחות מהחי אוכלים, כך טביעת הרגל הפחמנית שלך קטנה יותר.
• שומר מים. אספקת המים בעולם מוגבלת, וייצור בשר משתמש בה הרבה. מחקר שנערך בשנת 2010 ממכון UNESCO-IHE לחינוך מים בהולנד מראה כי לוקח יותר מ -15,000 קילוגרם מים כדי לייצר קילוגרם של בשר בקר. זה מסתכם ב 112 קילוגרם מים לכל גרם חלבון בבשר. לעומת זאת, עוף דורש רק 34 ק"ג מים לכל גרם חלבון. שעועית יבשה משתמשת רק ב -19.
• שמירה על יערות. דוח שנערך ב -2006 מטעם ארגון המזון והחקלאות של האו"ם מראה כי גורם אחד לביצוע יערות יערים הוא פינוי עצים שיספקו עוד אדמות לרעות בעלי חיים. כ- 70% מהאדמות שפונו ביער הגשם לשעבר באמזונס משמשות כיום למטרה זו. ככל שאנו אוכלים פחות בשר, אנו חוסכים יותר עצים.
• לחימה בהתנגדות אנטיביוטית. כדי למנוע מחלות, חוות המפעלים מאכילות את בעלי החיים שלהן כמויות גדולות של אנטיביוטיקה. עם זאת, זה פשוט מוביל לבעיה חדשה, ככל שככל שמשתמשים יותר באנטיביוטיקה, כך החיידקים מסתגלים יותר ועמידים בפנים. כאשר בני אדם חולים על ידי חיידקים עמידים לתרופות, האנטיביוטיקה הנפוצה ביותר אינה פועלת לריפוי.

יתרונות בריאותיים

התזונה האמריקאית האופיינית לבשר אינה אידיאלית לבריאות. על פי מחקר משנת 2014 שפורסם בכתב העת Journal of American Nutrition and Dietetics, מרבית האמריקאים צורכים יותר מדי שומן רווי ולא מספיק מחומרים מזינים אחרים המובילים, כמו סיבים וויטמינים מסוימים. לעומת זאת, תזונה צמחונית נוטה להכיל שפע של פירות, ירקות ודגנים מלאים - בדיוק מה שמומחי התזונה אומרים שעלינו לאכול יותר מ.

מחקרים מראים כי באופן כללי, צמחונים נהנים מבריאות טובה יותר מאוכלי בשר. במאמר משנת 2009 של האיגוד האמריקני לדיאטות מדווחים כי בהתבסס על סקירת הראיות, לצמחונים יש היתרונות הבריאותיים הבאים:

• סיכון נמוך יותר למוות ממחלות לב
• רמות נמוכות יותר של כולסטרול LDL (הכולסטרול "הרע")
• לחץ דם נמוך
• שיעורים נמוכים יותר של סוכרת מסוג 2
• מדד מסת גוף תחתון, מדד נפוץ למשקל בריא
• שיעורים נמוכים יותר של סרטן באופן כללי

כמובן שישנן דרכים רבות ושונות להיות צמחוני, וחלקן בריא יותר מאחרות. תזונה של כלום מלבד גלידות וצ'יפס היא צמחונית טכנית, אך זו לא דרך טובה לשפר את בריאותך. מצד שני, אם תחליף את הבשר בתזונה בדגנים מלאים, פירות, ירקות, אגוזים ומוצרי סויה (כמו טופו), סביר להניח שתקבל יותר מחומרי המזון שגופך זקוק להם ותפחית את הסיכון שלך מחלה.

יתרונות כספיים

ההטבה הסופית של היותך צמחוני היא הכסף שאתה יכול לחסוך באמצעות דילוג על בשר, שהוא אחד הפריטים היקרים ביותר בעגלת המכולת הקונה האופיינית. מתרשים מחירי מזון של הלשכה לסטטיסטיקה של העבודה עולה כי ביולי 2015 עלה לירה של סטייק סינטה כ 8.80 $ - עלייה של כמעט דולר לעומת השנה שקדמה לה. כמובן שסטייק תמיד היה פריט יוקרתי, אבל אפילו בשר בקר טחון, מצרך של בישול בתקציב נמוך, עלה יותר מ -4.25 דולר לפאונד..

לעומת זאת, קילו שעועית מיובשת עולה 1.48 דולר בלבד - וכי קילו אחד מתבשל ומייצר כ -2.5 פאונד שעועית מבושלת, ומפחית את העלות לכל קילו ל 0.59 דולר. זה אומר שהחלפת קילוגרם אחד של בשר בקר טחון בשבוע בכמות שווה של שעועית מבושלת חוסכת לך כ -190 דולר לשנה. החלף את כל 114 קילוגרמים של בשר אדום שהאמריקאי הטיפוסי אוכל בשנה עם שעועית, והחיסכון שלך קופץ ליותר מ -400 $.

סיפור מעניין על כמה שזול לאכול ללא בשר מופיע ב"ספר האוטוביוגרפיה של בנג'מין פרנקלין ", שניסה בני נוער" תזונה צמחית ". באותה תקופה פרנקלין חונך לאחיו, מדפסת, ושניהם התגוררו בפנסיון. פרנקלין אומר שסירובו לאכול בשר גרם "אי נוחות" כלשהי בפנימייה, ולכן הוא הציע לבשל ארוחות משלו אם אחיו ייתן לו רק חצי מהסכום שהוא משלם כרגע עבור הלוח שלו. עם זאת, עד מהרה גילה שהוא יכול להסתדר עם רק מחצית ממה שאחיו שילם לו - רבע ממה שעלו הלוח שלו - ובילה בשמחה את השאר על ספרים.

אתגרי התזונה הצמחונית

בהתחשב בכל היתרונות של אכילת צמחוני, זה קצת מפתיע שיותר אנשים לא עושים את זה. אם אתה חושב על זה, עם זאת, עבור רוב האנשים, הסיבה היא כנראה די פשוטה: לאכול בשר זה מה שהם עשו תמיד, והם לא באמת חושבים על זה.

אפילו לאנשים ששקלו למעשה לנסות דיאטה צמחונית, זו לא בחירה קלה. אם אתם רגילים לארוחות מרוכזות בבשר, ויתור על בשר פירושו ללמוד דרך חדשה של בישול ואכילה. טבעי שאנשים תוהים כיצד הם משיגים את כל החומרים המזינים שהם צריכים בלי בשר, או מה לעשות כאשר הם צריכים לאכול בחוץ. ובמקרים מסוימים, הם צריכים לדאוג להתמודד עם חברים וקרובים - כולל אנשים איתם הם גרים - שאינם מבינים את הרגלי האכילה שלהם.

למרבה המזל, ישנן דרכים להתמודד עם כל הבעיות הללו. יש קצת עקומת למידה, אבל עם קצת תרגול, אתה יכול ללמוד להאכיל את עצמך כצמחוני עם מעט טרחה מפתיעה.

פגישה עם צרכי תזונה

הדאגה הראשונה של רבים מאכילת צמחונים היא כיצד להשיג מספיק חלבון מבלי לאכול בשר. עם זאת, האמת היא שהרבה מזונות מכילים חלבון, ולהשיג מספיק ממנו זה לא מאוד קשה. חומרים מזינים אחרים, כמו ברזל וסידן, מהווים אתגר גדול בהרבה, במיוחד עבור טבעונים.

חומרים מזינים שצמחונים צריכים להתמקד בהם כוללים את הדברים הבאים:

• חלבון. מזונות רבים מבוססי צמח מכילים חלבון, כולל שעועית יבשה, דגנים ואגוזים. עם זאת, לרובם אין חלבון רב כמנה כמזון מן החי, ולכן כדי להשיג מספיק חלבון, צמחונים צריכים לוודא שהם אוכלים מגוון של מזונות עשירים בחלבונים. מקורות טובים לחלבון כוללים שעועית ועדשים, אגוזים וזרעים, דגנים מלאים, ומוצרי סויה כמו טופו, טמפה ותחליפי בשר ארוזים. צמחוני Ovo-lacto יכולים גם לקבל חלבון מביצים ומוצרי חלב.
• ברזל. מרבית המזונות העשירים בברזל הם על בסיס בעלי חיים, כולל בשר אדום, כבד, סלמון, טונה וצדפות. יש גם כמות טובה של ברזל בשעועית יבשה, דגנים מלאים, פירות יבשים, אגוזים וזרעים, וירקות ירוקים כהים כמו ברוקולי ותרד, אך הברזל מהמזונות המבוססים על צמחים אלו קשה יותר לגוף לספוג אותו. אכילת מזונות עשירים בוויטמין C, כמו פירות הדר, עגבניות ופלפלים ירוקים, יכולה לעזור לגוף לספוג ברזל ממזונות צמחיים. צמחונים יכולים גם להשיג מעט ברזל על ידי בישול מזון בסירים ומחבתות ברזל יצוק.
• סידן. צמחונים שאוכלים מוצרי חלב מתקשים מעט לספק את הצורך שלהם בסידן, מכיוון ששלוש כוסות ביום של חלב או יוגורט יכולים לספק לגוף את כל הסידן שהוא זקוק לו. לטבעונים, קבלת מספיק סידן היא קשה יותר. מקורות טובים כוללים מוצרי סויה, ירקות ירוקים כהים, שעועית יבשה, שקדים, בוטנים וזרעי חמניות. כמו כן, מזונות רבים מועשרים בסידן, כולל דגני בוקר, חטיפי דגנים וכמה סוגים של מיץ וחלב סויה.
• ויטמין די. הגוף זקוק לויטמין D כדי לעזור לו לספוג ולהשתמש בסידן. מעטים מזונות עשירים באופן טבעי בויטמין D, אך בארצות הברית מוצרי חלב - ומוצרי חלב סויה רבים - מועשרים בכך. גופך יכול לייצר גם ויטמין D משלו כאשר עורך חשוף לאור שמש - לאדם בהיר עור מספיק 10 דקות ביום של אור שמש ישיר. עם זאת, הדבר יכול להשתנות בחודשי החורף כאשר פחות אור שמש מגיע לכדור הארץ, במיוחד באקלים הצפוני. במהלך החורף חשוב במיוחד להשיג הרבה ויטמין D מהמזון, או אחר לקחת תוסף.
• ויטמין B12. ויטמין B12 נמצא בכל המוצרים מהחי, כולל חלב וביצים. משמעות הדבר היא שלצמחוני אבו-לקטו, קבלת מספיק ויטמין B12 היא בדרך כלל לא בעיה. עם זאת, זה מאתגר עבור טבעונים מכיוון שאין מזונות צמחיים בעלי טבע טבעי ב B12. כדי להספיק מכמות מזינה זו, הטבעונים צריכים להשלים את התזונה שלהם בדרך כלשהי - אם על ידי נטילת כדור ויטמין מסחרי או על ידי אכילת דגני בוקר מועשרים B12 וחלב סויה..

חזרה לטבח

אנשים שרגילים לארוחות מסורתיות מבוססות בשר - חתיך בשר באמצע הצלחת עם "דפנות" של ירקות ועמילן - מרגישים לפעמים קצת הפסד כאשר הם מנסים לוותר על בשר. אם הם פשוט משאירים את הבשר, הצלחת נראית ערומה להפליא עם רק התוספות, והארוחה די דלה בחלבון. עם זאת, אם הם פשוט מחליפים את הבשר בנפח שווה של שעועית או אגוזים, זה גם לא מספק.

כמה צמחונים חדשים סומכים מאוד על תחליפי בשר: המבורגרים צמחיים, "מתפוררים" סויה כדי להחליף בשר בקר טחון, ורצועות עוף מדומה, למשל. השימוש בבשרים מדומה מדי פעם אינו מהווה בעיה, אבל להסתמך עליהם על כל החלבון שלך כנראה לא רעיון טוב. ראשית, המוצרים הללו יקרים, ובסופו של דבר תוכלו לבזבז עליהם בדיוק כמו שהייתם מבזבזים על בשר - או אולי אפילו יותר. בנוסף, מזונות מעובדים אלה לרוב אינם בריאים - או טעימים כמו מזון טרי וטבעי.

המפתח לתזונה צמחונית מספקת ובריאה הוא להרפות מרעיון הבשר פלוס הצדדים. הארוחות הצמחוניות הטובות ביותר משלבות יחד חלבון, עמילן וירקות במנה יחידה: בוריטוס שעועית, פסטה עם ירקות וגבינה, אפוני חומוס מקורזל עם אורז. אם אתה מכיר כבר כמה מנות כאלה, אבל אתה רגיל להכין אותן עם בשר, התאמתן קלה למדי: אתה יכול פשוט להחליף את הבשר בשעועית, או להשאיר אותו לגמרי בחוץ.

עם זאת, אם מעולם לא בישלת שום דבר יותר מסובך מאשר קוצץ מבושל ותפוח אדמה אפוי, אז ספר בישול צמחוני טוב הוא חובה. אחד הטובים לצמחונים חדשים הוא "הצמחוני ללא קלילות: ספר בישול לצמחוני השואף" של אוולין ראב. הוא מלא במתכונים קלים וטעימים לכל דבר, החל ממנות ראשונות ועד קינוחים, שזורים בהמון טיפים מועילים למרכיבים וטכניקות ספציפיות לבישול צמחוני. ראב מתייג גם כל מתכון כדי להראות אם זה ביצו, לקטו או טבעוני, ומציין אילו מתכונים אפשר להכין תוך חצי שעה או פחות.

אוכל בחוץ

אכילה בחוץ יכולה להיות אתגר עבור הצמחונים. מסעדות רבות פשוט לא מציעות הרבה אפשרויות שאינן כוללות בשר. לטבעונים מתמודדים עם בעיות גדולות עוד יותר, מכיוון שלעתים קרובות קשה לדעת מהתיאור בתפריט אם מנה מכילה ביצים או חלב. מול בחירה בין תשאול השרת באריכות או פגיעה באמונותיהם, רבים מוצאים את זה פשוט יותר לאכול בבית.

עם זאת, ישנם כמה דברים שצמחונים יכולים לעשות כדי להקל על האכילה:

• לך אתני. המטבח האמריקאי המסורתי הוא לרוב מסוג הבשר והצדדים. עם זאת, מטבחים בינלאומיים רבים, מסינית למקסיקנית, מציעים מגוון רחב יותר של מנות שאפשר להכין ללא בשר או שתוכלו להפוך אותם ללא בשר. כמה דוגמאות כוללות ליין מיין, ירקות צמחיים, פרימיטה פסטה, פלאפל וסושי צמחוני. במטבח ההודי יש דגש חזק במיוחד על מנות נטולות בשר, ולכן אוכל הודי הוא תמיד הימור נהדר לצמחונים.
• חפש את המדור הצמחוני. לתפריטי מסעדות רבים יש קטע מיוחד עם כל ההיצע הצמחוני במקום אחד. זה חוסך את הסועדים הצמחוניים את הקושי לקרוא את כל התיאורים שמנסים להבין אילו כלים הם ללא בשר. מסעדות אחרות מפיצות מבחר צמחוני ברחבי התפריט, אך סמנו אותן בסמל מיוחד, כמו עלה או עץ, כך שקל למצוא אותן.
• שאל את השרת. אם אינך מצליח למצוא משהו ללא בשר בתפריט, נסה לבקש מהשרת שלך עזרה. בחרו מנה ספציפית, כמו סלט קיסר עוף, ושאלו אם ניתן להכין אותו ללא הבשר. אם אינכם מצליחים למצוא מנה שנראית שקל להכין ללא בשר, פשוט שאלו, "האם אתה יכול לעשות משהו שהוא צמחוני?" יש סיכוי טוב שהשף מוכן להקציף צלחת של ירקות ופסטה על האש כדי לשמור על לקוח מרוצה.
• חפשו מסעדות ידידותיות לצמחונים. אם אתה יכול לתכנן את בחירת המסעדה שלך מראש, נסה לחפש מקומות המספקים צמחונים. אתה יכול לחפש מסעדות צמחוניות וידידותיות לצמחונים באזורך באתר VegGuide.org, HappyCow.net ו- VegDining.com.

אוכלים עם אחרים

אם לאכול לבד כצמחוני זה דבר קשה, אכילה עם המשפחה והחברים יכולה להיות מורטת עצבים לחלוטין. לא יוצא דופן שאוכלי בשר יתבלבלו, ירגזו או עוינים לגמרי על החלטתך לוותר על בשר.

להלן כמה הצעות להקל על האכילה עם קבוצה:

• תן לאנשים לדעת. אל תפתיע את הדיאטה החדשה שלך על אנשים בהפתעה. אם דודתך מרי מבלה כל היום בבישול העוף המפורסם שלה ברוטב ריבס ואתה לא יכול לאכול אותו, יש לה כל זכות להתעצבן. אז אם יש לכם ארוחת ערב משפחתית, תודיעו לכולם מראש שאתם צמחוניים עכשיו כדי שתוכלו לתכנן מראש.
• היה מאמין. יחד עם זאת, נסו לא לגרום לזה להישמע כאילו אתם מצפים מחברים או מקרובי משפחה שלכם לצאת מגדרם להכין לכם אוכל מיוחד. אם הדודה מרי עדיין רוצה להכין את העוף והריוב, תבהיר שהיא לא צריכה לבשל עבורך ארוחה נפרדת אלא אם כן היא תרצה. כאשר בשר הוא המנה העיקרית, בדרך כלל אפשר להכין ארוחות נאותות לחלוטין מהתוספות והקינוח - במיוחד אם מקפידים לאכול מעט חלבון נוסף בארוחת הצהריים. מצד שני, אם הדודה מרי באמת רוצה להכין ארוחה צמחונית אבל לא יודעת איך, שתפו איתה כמה מתכונים צמחוניים פשוטים והציעו לעזור בקניות..
• הצעה לבשל. אם אתה יכול, הצע לארח את ההתכנסות המשפחתית במקומך כדי שתוכל לבשל ארוחה מבוססת ירקות. אם הארוחה נמצאת בבית של מישהו אחר, הציעו להביא מנה צמחונית לכולם לחלוק. עם זאת, אל תביא ארוחה צמחונית אישית משלך לאירוע בו כל אחד אחר עושה משהו שונה, שכן זה מבדיל אותך משאר חברי הקבוצה ויכול לגרום לכולם להרגיש מסורבלים..
• הסבירו את בחירתכם בנימוס. כשאתה מתיישב לארוחת הערב, סביר להניח שתישאל אותך כמה שאלות מדוע החלטת לוותר על בשר. אתה יכול להסביר את הסיבות שלך, אך דאג לעשות זאת בצורה מנומסת. יותר מכל, אתה רוצה להימנע מלהישמע כאילו אתה מבקר את כולם בשולחן על כך שהם ממשיכים לאכול בשר. לספר לחבריך האכילים בשר איזה דבר נורא הם עושים על ידי אכילת בעלי חיים לא ישנה את דעתם. זה רק ירגיז אותם ואולי גם תפיל את עצמך מרשימת ההזמנות בעתיד.
• להיות סבלני. צמחונים חדשים לרוב נאלצים להתמודד עם בדיחות על הרגלי האכילה החדשים שלהם או עם שאלות מטופשות כמו, "אבל מה אם היית גווע ברעב ביער?" נסה להיות סבלני עם חבריך, גם אם השאלות שלהם נראות מטופשות. במקרים רבים הם פשוט לא יודעים הרבה על צמחונות, אך הדרך היחידה לשנות זאת היא לעזור להם ללמוד.

מילה אחרונה

אם אתה אוהב את הרעיון ללכת לצמחוני, אבל אתה פשוט לא בטוח אם זה יעבוד בשבילך, זכור שזה לא צריך להיות החלטה של ​​הכל או כלום. במקום לוותר על בשר לחלוטין, תוכלו פשוט לקצץ בכמות שאוכלים. בכך שתוותר על בשר רק לילה אחד בשבוע, תוכלו לחסוך קצת כסף, לגלח מעט את טביעת כף הרגל שלכם ולהוסיף לתזונה שלכם מגוון מעניין..

לאחר שניסית זאת, אתה יכול להחליט אם להפחית יותר את צריכת הבשר שלך. קיצוץ בשר יכול להוות אבן דריכה לתזונה צמחונית בהיקף מלא, או שזה יכול להיות בחירת אכילה חדשה בפני עצמה. על ידי אכילת דיאטה קלילה, אתה עדיין יכול ליהנות מהיתרונות של הצמחונות בקנה מידה קטן יותר.

האם משהו צמחוני שאתה רוצה לנסות? מהן המנות הצמחוניות או הטבעוניות האהובות עליך?