כיצד לאכול דיאטה ללא גלוטן בתקציב - מזון ויתרונות
ביקרתי בנטורופת כמפלט אחרון. הוא הביט בי ואמר לי, "זה אוכל." הוא נאלץ לי לעבור לדיאטת חיסול ואז להכניס מזונות פעם אחת לבדיקת תגובה. כשניסיתי קערת קרם חיטה לאחר חודש שלא היה לי שום חיטה במערכת שלי, זה קרה - הרגשתי שמישהו שוב ושוב אגרוף אותי במקלעת השמש. מייד חיסלתי גלוטן מחיי והפכתי להיות בריא יותר ויותר מאז.
אז, "גלוטן" - חלבון ג'לטיני שנמצא בחיטה, שעורה, שיפון ומלט - לא היה מילה מיינסטרימית, והייתי צריך להזמין את כל המאכלים המיוחדים שלי ברשת. אתה יכול להגיד הלם מדבקה? כעת מעריכים כי 1 מכל מאה אנשים סובלים ממחלת צליאק, ולמרבה המזל, חנויות מכולת מיינסטרימיות רבות נושאות שפע של פריטים ללא גלוטן, מה שחוסך כסף בעלויות המשלוח. חיסכון בכסף כשצריך לדבוק בתפריט ללא גלוטן יכול להיות מאתגר, אבל זה לא בלתי אפשרי.
מחלות העשויות ליהנות מסגנון חיים ללא גלוטן
1. מחלת צליאק ואי סובלנות לגלוטן
מחלות צליאק ואי סבילות לגלוטן הן הסיבות העיקריות לכך שאנשים עוברים לתזונה ללא גלוטן. הם דומים מאוד; עם זאת, על פי Celiac.com, הלוקים במחלת הצליאק אינם מסוגלים לעכל גלוטן. אצל אלו עם אי סבילות לגלוטן, ייתכן שהגוף מסוגל לעכל את החלבון, אך הוא מייצר תגובה אלרגית קשה.
התסמינים של שתי ההפרעות הללו כוללים:
- התכווצויות בטן כרוניות
- בטן מופרדת (נפוחה)
- גזים כרוניים
- שלשול כרוני
- מעיים גרגור
- איבוד שיער
- ירידה פתאומית במשקל
- חוסר יכולת לרדת במשקל
- כוורות, אקזמה, דרמטיטיס
- סינוסיטיס כרונית
- ליקוי למידה
- חרדה, עצבנות
מכיוון שהתסמינים של אי סבילות לגלוטן מחקים כל כך הרבה הפרעות ומצבים אחרים, זה יכול להיות קשה לגלות. אובחנתי תחילה כחוסר סובלנות ללקטוז, הפרעת חרדה, תסמונת המעי הרגיז והפרעות קשב וריכוז לפני שגיליתי שגלוטן הוא הגורם לתסמינים שלי.
2. מחלה אוטואימונית
אנשים הסובלים מפיברומיאלגיה או תסמונת עייפות כרונית עשויים לגלות שהם נהנים גם מאכילת דיאטה ללא גלוטן. הסיבה לכך היא שלגלוטן השפעה דלקתית על הגוף. כמו כן, לסובלים מסוגים אלו של מחלות אוטואימוניות יש סיכוי גבוה יותר ללקות בתסמונת הבטן הדולפת. אצל אלו הסובלים מתסמונת הבטן הדולפת, בטנה של המעי נקבובי יותר ממה שהיה צריך להיות, וחלקיקי מזון לא מעוכלים נכנסים לזרם הדם, וגורמים למצב של דלקת מתמדת.
3. מחלות עור דלקתיות
אפילו אלה ללא מחלת צליאק או אי סבילות חמורה לגלוטן עלולים לסבול מאלרגיה לחיטה קלה. אם אתם סובלים מאקזמה, פסוריאזיס או דלקת עור, תזונה נטולת גלוטן עשויה לעזור בהקלת מצבים אלה. כמו כן, הקפידו מאוד על מוצרי טיפוח העור שלך. מוצרים רבים לעור העור המסחרי מכילים רכיבי גלוטן, העלולים להחמיר את מצב העור שלך.
4. אוטיזם / תסמונת אספרגר
אמנם אין הוכחות מדעיות, אולם מחקרים מסוימים הראו שילדים על הספקטרום האוטיסטי הראו שיפור בבהירות הנפשית, במיקוד, במגע עין ובהתנהגות הכללית כאשר הם מונחים בתזונה ללא גלוטן. ההערכה היא כי הסיבה לכך היא שגלוטן משפיע על אופייאט על מוחם של אנשים רגישים. זה גם משמש כנוטוטוקסין וכאקסיטוטוקסין, שיכולים לתרום לבעיות התנהגות וקשיי למידה.
היתרונות והחסרונות של מעבר ללא גלוטן
לאנשים הסובלים ממחלות צליאק או אי סבילות לגלוטן, נטילת גלוטן היא בגדר חובה מוחלטת לבריאות טובה ולהימנע מסיבוכים רציניים בהמשך הדרך, כמו סוכרת וסרטן המעי הגס..
מקצוענים
- מופחתת רגישות ומעי לב
- הפחתה או ביטול כאבי בטן
- שמירה על משקל בריא
- מודעות רבה יותר ליתרונות של קריאת תוויות ובחירות אוכל טובות יותר
חסרונות
- עלות גבוהה פוטנציאלית
- זה יכול להיות מבלבל בהתחלה ויכול להביא לחיסול מזונות שאינם מכילים גלוטן, ולהפחתת צריכת חומרים תזונתיים נחוצים
- חוסר בצריכת סיבים ממקורות מסורתיים
- עלייה במשקל אפשרית שכן חומרים מזינים נספגים טוב יותר לאחר סילוק הגלוטן
אוכל ללא גלוטן
באופן טבעי ללא גלוטן
מעבר לתפריט ללא גלוטן יכול להיות קשה בהתחלה. פתאום אתה קונה מכולת ואתה מוצא את עצמך נבהל ותוהה אילו מזונות בטוחים ואילו לא.
הדרך הקלה ביותר להתמודד עם מעבר לתזונה ללא גלוטן היא לדבוק במזונות נטולי גלוטן באופן טבעי:
- בקר, עוף, חזיר ודגים
- אורז חום
- כל הפירות והירקות הלא מוכנים
- גבינה קשה ויוגורט אורגני
- ביצים
- שעועית מבושלת יבשה
- קינואה, אמארנט ודוחן (דגנים ללא גלוטן)
תחליפי מזון ללא גלוטן
לחם, פסטה, עוגיות ועוגות כבר לא בתפריט בתזונה ללא גלוטן, נכון? לא נכון - אתה פשוט לא יכול לאכול אחד מהפריטים האלה אם הם מכילים גלוטן. יש שם הרבה מוצרים שטעמם לא פחות טוב מאשר עמיתיהם מבוססי הגלוטן.
ארוחות בוקר ללא גלוטן
באופן טבעי אוכלים ללא ארוחות גלוטן כוללים ביצים, נקניק נטול חומר משמר ובייקון. כמה מאכלים מיוחדים ללא גלוטן כוללים:
- הלחם ללא גלוטן של אודי או של רודי
- שיבולת שועל מיידית של גלוטנפריידה
- הוופלים נטולי הגלוטן של ואן
- דגני טבע נטולי גלוטן בנתיב
- חטיפי חלבון (כמו ברים ThinkThin, ברים לארה, ברים של ארוחות בוקר גלוטינו)
יוגורט אורגני, גבינה קשה ופירות הם גם כמה אפשרויות ארוחת בוקר ללא גלוטן.
חטיפים ללא גלוטן
לעולם אל תחשוב שאתה הולך להרעיב בדיאטה ללא גלוטן. יש הרבה חטיפים בחוץ שתוכלו לעשות זאת בין הארוחות. ישנן אפשרויות נטולות גלוטן באופן טבעי כוללות אגוזים מלאים, פירות, גבינה קשה, צימוקים, צ'יפס תפוחי אדמה קייפ קוד, חמאת שקדים, ירקות ויוגורט אורגני. כמה חטיפים מיוחדים ללא גלוטן כוללים:
- אגוז יהלום כחול דק
- בייגלה ללא גלוטן
- ברים חביבים
- בימיטוס צ'יפס שעועית ללא גלוטן וחומוס שבט
- קרקרים מרובי זרעים
אוכל ארוחות צהריים ללא גלוטן
אחת הארוחות המועדפות עלי בכל הזמנים ללא גלוטן היא "הסלט שאוכל כמו ארוחה." אני משתמש בכמה ירוקים עלים כהים, אפונה אפרוחית אורגנית, שקדים שלמים, נתחי גבינה קשה, צימוקים, פתיתי פלפל אדום וזרעי פשתן. לצורך ההלבשה אני מערבב שמן זית וחומץ תפוחים. כמה פריטי תפריט ללא גלוטן המיוחדים לארוחת הצהריים כוללים:
- הלחם ללא גלוטן של אודי או של רודי לכריכים
- הורמל, ראש חזיר, חוות אפלגייט, ונקניקים של דיץ ווטסון
- גבינה
- מיונז של הלמן
- החרדל של אנני נטורל
- המרקים של איימי
- מקרונים וגבינה ללא גלוטן של איימי
אפשרויות לארוחות ערב ללא גלוטן
בדיאטה ללא גלוטן, ארוחת הערב עשויה להיות אחת הארוחות הטבעיות ביותר ללא גלוטן. בקר, עוף, חזיר, דגים, תפוחי אדמה, אורז חום וירקות כולם נטולי גלוטן באופן טבעי. אם אתם חושקים במנת פסטה, אל דאגה, לפסטה אורז טינקיאדה יש טעם ומרקם דומה לזה של פסטה חיטה. גם פסטה של Deboles היא אפשרות. אני לא מעדיף את הטעם בזה, אבל אולי תאהב אותו. אם אתם ממהרים ואין לכם זמן לבשל, לאיימי יש שורה נהדרת של מרקים טעימים ופריטים קפואים ללא גלוטן שכל משפחתכם תיהנה ממנה.
קינוחים ללא גלוטן
קינוח ככל הנראה יהיה הפריט היקר ביותר שלך ללא גלוטן. פירות ויוגורט אורגני הם אפשרויות קינוח בריאות ללא גלוטן. אפשרויות אחרות ללא גלוטן כוללות:
- גלידת וניל או שוקולד של ברייר
- תערובת הבראוניז של פמלה ללא גלוטן
- טרה נוסטרה חטיפי שוקולד מריר
- ליהנות מהחיים snickerdoodles של החיים
מפתחות לחיסכון בכסף בדיאטה ללא גלוטן
1. אל תעשה את זה לעניין משפחתי
אם רק בן משפחה אחד זקוק לדיאטה ללא גלוטן, אל תתפתה לכל המשפחה לעקוב אחריה - אלא אם כן תכננת לעשות זאת מסיבות בריאותיות. רק הקפידו להימנע מזיהום צולב בין גלוטן בעת הכנת הארוחות, כדי להימנע מחולה של אי הסובלנות לגלוטן.
2. רכוש מוצרים ללא גלוטן "מיינסטרים"
מוצרים מיוחדים ללא גלוטן שנצברו לפני עשר או 15 שנה והרגו על ידי פתיחת שוק ללא גלוטן. כעת, חברות מיינסטרים רבות כמו בטי קרוקר, קמפבל וקלוג קופצות על העגלה ומציעות מוצרים ללא גלוטן שעולים מעט פחות ממקביליהם המקצועיים..
3. נצל את הקופונים למוצרים ללא גלוטן
אם אתה בודק קופונים בעיתון יום ראשון ומתסכל, אני מבין. אבל תאמינו או לא, קופונים ללא גלוטן נמצאים שם - אתה רק צריך לדעת איפה לחפש. בדוק את GFCoupons.com ו- BeFreeforMe.com כדי להתחיל.
4. קנו רכיבים ללא גלוטן בכמויות גדולות
אמזון מציעה אפשרות לרכוש פריטים כמו קמח ללא גלוטן ופסטה ללא גלוטן בתפזורת. רכוש פריטים בשווי 50 $ ומעלה והמוצרים שלך נשלחים בחינם.
5. לגדל גן
ירקות ופירות הם נטולי גלוטן באופן טבעי, כך שבעוד שתוכלו לחסוך כסף רב על ידי קנייתם משווקי איכרים, אולי תרצו לגדל תוצרת משלכם עם גינה ביתית כדי לחסוך עוד יותר. ישנם מגוון סוגים של גינות ביתיות שתרצו לנסות - פשוט בחרו את המתאימה ביותר לחלל המגורים שלכם.
6. הצטרף לקבוצת תמיכה מקומית
ערים ועיירות רבות מציעות קבוצות תמיכה מקומיות לאנשים עם מחלת צליאק או אי סבילות לגלוטן. מפגש עם אנשים בעלי דעות דומות שכולם חייבים לבצע דיאטה דומה יכולים לאפשר לך לקנות בתפזורת, להחליף קופונים ולבשל יחד כדי לחסוך כסף. כדי למצוא קבוצת תמיכה באזורך, בקר באתר MeetUp.com.
7. השתמש במתכונים ללא גלוטן
חיפוש אינטרנט פשוט יכול להניב מתכונים קלים למספר מנות ללא גלוטן שתוכלו להכין בקלות עם פריטים שכבר נמצאים במטבח שלכם. שני פריטים עם הערה מסוימת כוללים:
- תבשילים. חיסכון של כסף בהכנת תפריט ללא גלוטן קל כשמכינים קדרות ללא גלוטן. הפסטה על בסיס האורז עולה הכי הרבה, אבל עם בשר או טונה, גבינה וירקות, יהיה לכם מספיק להכין ארוחה למשך מספר ימים. אם אינך יודע כיצד, למד להכין שעועית יבשה טרייה. הם חסכוניים מאוד, ממלאים וארוזים בסיבים מרפאים מעי.
- מלאי תוצרת בית. אם מתכון דורש ציר עוף, בקר או ירקות, תוכלו לרכוש גרסה ללא גלוטן במחיר יקר - או, תוכלו להכין מלאי משלכם, להקפיא אותו ולחסוך כסף רב.
הימנעות מזיהום צולב גלוטן
כאשר אדם אחד במשפחתך זקוק לדיאטה ללא גלוטן, חשוב לזכור להימנע מזיהום צולב. מצב זה מתרחש כאשר חתיכות ומזונות המכילים גלוטן באים במגע עם פריטים ללא גלוטן. זה מתרחש לעתים קרובות כאשר בן משפחה אחד משתמש בסכין שממלאת בפירורי לחם על מקל חמאה.
אם לאדם יש מחלת צליאק, אפילו כמות דקה של גלוטן יכולה להרוס את המעיים ולייצר תסמינים. וגם אם לא ניתן להבחין בתסמינים, הגלוטן עדיין יכול לגרום נזק מתמשך וליצור בעיות בריאות לאורך התור.
אם אתה זקוק לדיאטה ללא גלוטן, חנך את בני משפחתך לגבי זיהום צולב. שיידעו שהם צריכים להיזהר במיוחד לגבי תבלינים. במידת האפשר, השתמשו בתבלינים נפרדים לחלוטין והשקיעו בטוסטר אובן שישמש רק למוצרי לחם ללא גלוטן. אנשים הסובלים ממחלת הצליאק אינם יכולים להשתמש בטוסטר מוקפץ שקודם לכן הקין לחם חיטה.
מילה אחרונה
תזונה נטולת גלוטן אינה מיועדת רק לאנשים עם מחלת צליאק או דרמטיטיס. אנשים רבים מנסים דיאטה ללא גלוטן או מקצצים את הגלוטן שהם צורכים רק בגלל שהם רוצים יותר אנרגיה, פחות כאבי פרקים ופחות דלקת. לפני מאה שנה סעדו בני האדם בעיקר בבשר אורגני, עוף, ירקות, אגוזים ופירות. החיטה של חיטה מעובדת כמזון בתפזורת היא אחרונה, ואיתה עלתה עליית אי הסובלנות לגלוטן. צירוף מקרים? כנראה שלא.
אם אתה מחליט שאתה רוצה לנסות דיאטה ללא גלוטן רק כדי לבדוק אם אתה מרגיש יותר בריא, התייעץ תחילה עם דיאטנית או עם הרופא שלך כדי לקבל חוות דעת שנייה. עיסוק בדיאטה ללא גלוטן זו חוויה שמשנה חיים. זה דורש מחויבות, השכלה והרבה סבלנות, אבל היתרונות הבריאותיים יכולים לעשות את זה שווה את זה.
האם אתם או ילדיכם עוקבים אחר דיאטה ללא גלוטן? מה עושים כדי להקטין עלויות?
