סעדים למניעת סוגים שונים של הרעלת מזון

תחשוב על זה. 76 מיליון מאיתנו חולים ממזון שאמור להיות בטוח. ועל פי המרכז לבקרת מחלות (CDC), למעלה מ- 350,000 מאותן מחלות הן חמורות מספיק כדי לדרוש אשפוז. מתוכם, 5,000 איש גוססים.

אלה כמה סטטיסטיקות גבוהות בצורה מזעזעת מאחת המדינות המפותחות בעולם.

אם שמתם תשומת לב לחדשות במהלך השנים האחרונות, אז אתם יודעים כי נראה כי המקרים של מחלות הנגרמות במזון נמצאים במגמת עלייה. יותר ממאתיים מחלות ידועות מועברים באמצעות מזון, ויותר מזוהים כל הזמן.

למעשה, אם אתה בודק את האתר של ה- FDA ברגע זה, יש 19 זיכרונות. רק לחודש אוקטובר, הרשימה הבאה היא ברשימה: קנטלופ, לחם, דגים מעושנים, חלב ונבטי אספסת. כן, זה מפחיד.

אפילו יותר מפחיד? לבדוק זה הזכרון, שפורסם ב -20 באוקטובר, באתר USDA: "חברת נקניקיות קלמנט זוכרת כ -2,740 פאונד של מוצרי מקל בקר שעשויים להכיל פלסטיק קשיח ו / או חתיכות זכוכית."

זה דברים די מפחידים! חמור מכך, המחלות הנובעות מכך עלולות להוביל גם להוצאות בריאות גדולות.

הידיעה כיצד למנוע מחלות הניתנות במזון חיונית בחברה של ימינו, פשוט מכיוון ש- FDA ו- USDA אינם יכולים לתפוס את הכל. חברות בטוחות לא תופסות את הכל. אז, הבריאות והבטיחות שלנו הם בעיקר תלוי בנו.

3 הגדולים

אז מה אנחנו צריכים להיות על המשמר? שוב, ישנם מעל 200 פתוגנים ומחלות שונות הניתנות להעברת מזון. אבל הנה שלושה מהנפוצים ביותר:

1. סלמונלה - סלמונלה היא חיידק החי במעיים של ציפורים, זוחלים ויונקים. ניתן להפיץ אותו דרך כל מזון שהוא ממוצא מהחי. זה כולל פירות ים, חלב וביצים. ניתן אפילו להפיץ אותו באמצעות טיפול לא נכון במזון במפעלים. התסמינים כוללים התכווצויות, שלשול וחום. אצל אנשים הסובלים ממערכת חיסונית מוחלשת או בריאות כללית ירודה, הרעלת סלמונלה יכולה להיות סכנת חיים.

2. קמפילובקטר - קמפילובקטר הוא חיידק נוסף שחי במעיים של ציפורים. כל נתח עוף גולמי מכיל קמפילובקטר. התסמינים כוללים התכווצויות, שלשול וחום. וכן אומר ה- CDC כי קמפילובקטר הוא הגורם השכיח ביותר למחלות שלשולים בעולם. אכילת עוף מבושל או אוכלים מזוהמים צולבים (כמו מיצי עוף נגועים שנוגעים או מתערבבים עם משהו אחר) היא הסיבה השכיחה ביותר..

3. E. coli - E. coli הוא פתוגן חיידקי שחי בקר ובעלי חיים גדולים אחרים. אנשים בדרך כלל חולים מאי קולי כאשר כמויות מיקרוסקופיות של צואת פרה מזהמות אוכל או מים. אתה יכול להשיג E. coli ממים, חלב, בקר, או אפילו מיץ תפוחים, פירות וירקות. התסמינים כוללים שלשול חמור ומדמם והתכווצויות כואבות, אך מעט חום. ה- CDC קובע כי ב -3% -5% ממקרי E. coli, מצב חמור מאוד המכונה תסמונת אורמית המוליטית (HUS) יכול להופיע שבועות לאחר הסבב הראשון של התסמינים, במיוחד אצל ילדים צעירים. תסמינים מ- HUS הם אנמיה, דימום רב ואי ספיקת כליות.

מניעה

אוקיי, עכשיו אחרי שהחרפנתי אותנו את כל בחוץ, בואו נתמקד במשהו חיובי. החדשות הטובות כאן הן שאנחנו יכולים להוריד את הסיכון שלנו לחלות במזון. שימו לב שלא אמרתי "לחסל"? כן, זה מכיוון שאם לא נגדל את האוכל שלנו, נשחט את בעלי החיים שלנו ונבשל בזהירות 100% מהאוכל שלנו מאפס, אנחנו לא יכולים לתפוס הכל.

1. שטפו את הידיים

שמירה על ניקיון הידיים במהלך הכנת מזון היא אחת הדרכים הקלות ביותר למניעת זיהום צולב. אם אתה נוגע בבשר נא, שטף את הידיים במי סבון חמים לפני שאתה נוגע במשהו אחר. אם אתה מגרד את הפנים שלך, שטף את הידיים (אתה יכול להפיץ זיהום staph על ידי גירוד פצעון ואז לגעת באוכל).

רחץ את ידיך!

2. שטפו את האוכל

מדהים כמה אנשים לא שוטפים תוצרת לפני שהם קוצצים ומכינים אותם.

אל תריץ במהירות את הדלעת הזו מתחת לכדרור של מים. זה רק הולך להירטב, מה שלא יועיל. שוטפים פירות וירקות עם מים וסבון. הסר את העלים החיצוניים של החסה והכרוב ואז שוטף את שאר הראש.

3. צינה

חיידקים יכולים להתרבות במהירות על מזון. שאריות צונן בתוך שעתיים מרגע הבישול (כשעה אם הטמפרטורה בחדר היא מעל 90 מעלות). יש לשמור על כל המזון במקרר מתחת ל 40 מעלות.

4. לבשל

יש לבשל היטב את כל הבשרים ולגובה הטמפרטורה הנכונה. אין לך מדחום בשר? לך תקבל אחד. דגים, בקר, עוף, הודו ... לכולם טמפרטורות בישול שונות. השתמש ברשימה שימושית זו כדי ללמוד עוד על טמפרטורות בישול בטוחות.

5. נפרדים

חתוך בקר על קרש חיתוך אחד, עוף על אחר, ירקות על אחר. נשמע כמו כאב, אבל הפרדה חשובה באמת למניעת זיהום צולב. השתמש בלוחות מקודדים צבעוניים כדי לעזור לך לזכור (אדום לבשר בקר, חום לעוף, ירוק לירקות וכו '). חשוב גם לראות את השימוש שלך בסכינים, קערות וכלי אוכל אחרים. סכינים שגוזרים עוף נגוע ומשמשים אז לחתוך בקר יפיץ את הזיהום. קערות שהחזיקו אוכל גולמי ואז החזיקו אוכל מבושל יפיצו זיהום. הפרד הכל!

6. הפשירו כראוי

עם החגים הקרובים אנשים רבים יבשלו הודו, פירות ים, בקר ועוף. תכננו מראש כך שתוכלו להפשיר בשר במקרר (במקום על השיש בקצב מהיר יותר). זה בטוח יותר. חיידקים יכולים להכפיל את מספרם כל רבע שעה בתנאים אידיאליים. בנוסף, טמפרטורת החדר נחשבת ל"מצב אידיאלי. "

7. אל תקנו פחים פגומים

אפילו מזון משומר יכול לשאת מחלות. אל תקנו או אכלו אוכל מכל פחיות שקועות, מקציאות או מתנפחות. מוצרים משומרים יכולים להיות מזוהמים בבוטוליזם, העלולים לגרום למחלות קשות ומוות. אפילו לא טעם אוכל מהפחים האלה. כן, זה כל כך מסוכן.

8. צפו בילודכם

תינוקות נמצאים בסיכון ניכר להרעלת סלמונלה. בקבוקי חלב אם, פורמולה או מיץ שנותרים בחוץ זמן רב מדי יכולים להידבק. מקררים בקבוקים מייד כשתינוקך מסיים את האכלה.

9. אכלו פחות בשר

אתה יכול לחתוך את הסיכון שלך למחלות שנשאו במזון באופן דרמטי פשוט על ידי אכילת פחות בשר, או הפיכה לצמחונית. כן, אתם עדיין יכולים לחלות מפירות וירקות, אך אחוז גבוה בהרבה של מחלות נובע ממוצרים מהחי.

משאבים נוספים

• שירות וביקורת מזון ובטיחות מזון (באמצעות הדולר האמריקני) - ה- FSIS מזכיר בעיות מזכירות לבשר, עופות ומוצרי ביצה מעובדים. אתה יכול להירשם לקבלת התראות בדוא"ל, או לשלוח התראות לטלפון הנייד שלך.
• ה- FDA - ה- FDA מפרסם התראות על כמעט כל דבר אחר, כולל רפואה. שוב, אתה יכול להירשם כדי לקבל התראות עם פרסוםן.
• המאגר הלאומי להרעלת מזון - אם חלתם בהרעלת מזון, דווח למאגר זה.

(קרדיט צילום: מסאהירו איחרה)