מהי חקלאות נתמכת בקהילה (CSA) - השוואה לתוצרת שקנית בחנות

אחת המתנות הרומנטיות יותר, באדיבות נדיבותה האדירה של בן דודה של אשתי, היא חלק בתוכנית חקלאות נתמכת בקהילה (CSA). לא חשוב שלא היה לי מושג מה זה CSA - אשתי הייתה צריכה להסביר לי זאת בסבלנות. רק כמה שבועות לאחר ההצטרפות שלנו, אני מכור ולא רק בגלל שאני אוכל יותר ירקות טריים מאשר בכל פעם בחיי. מסתבר שהדבר הזה חוסך לנו סכום כסף הגון, תוך כדי ביצוע התוכניות המעורפלות שלנו להפוך את החצר הקטנטנה שלנו לגינה אכילה. (אם זו אפשרות עבורך, אני מציע לקרוא מאמר זה להגיע לעצמאות פיננסית בנושא גידול ירקות משלך.)

מהי CSA?

תכנית CSA מציעה לחקלאים עצמאיים, בדרך כלל קטנים (שלנו משטח של חמש דונם) דרך חלופית למכור את מוצריהם. יתכן שהוא מנוהל על ידי הבעלים של חווה יחידה, או על ידי קבוצת משק המתפקדת כקואופרטיב. כפי שהשם מרמז, CSAs מספקים אוכל לקהילות ספציפיות. אין כללים מוחלטים המסדירים כמה רחוק CSA יכול להפיץ מהמשק (או מהמשקים), אך הרוב נותרו תוך שעתיים נסיעה. למשל, החלקה של CSA שלנו נמצאת במרחק של 60 מיילים מהבית שלנו.

אף על פי שזו אינה דרישה, רוב CSAs עוסקים בחקלאות בת קיימא ואחראית לסביבה, תוך נטיעת גידולי כיסוי (במקום שימוש בדשנים מסחריים) כדי להגן על אקולוגיית הקרקע ושימוש בפחות חומרי הדברה מאשר חקלאים בקנה מידה גדול. רבים מאורגנים גם כן. ומכיוון ש- CSAs אינם מפיצים מרחקים ארוכים, יש להם טביעת רגל פחמנית קטנה יותר מחוות המפיצות לאומית.

ל CSA בודד יש בדרך כלל מספר קבוע של חברים, המכונים גם בעלי מניות. ברוב המקרים, החברים קונים את המניות שלהם בתחילת כל עונה - החברות לא עוברת משנה לשנה. במהלך עונת הגידול כל בעל מניות מקבל משלוחים שבועיים של תוצרת טרייה ומוצרים חקלאיים מהחוות המשתתפות.

שתף גדלים ועלות

גודל המסירה תלוי בגודל המניה. המניות בדרך כלל מגיעות בשלושה גדלים: מלא (בושל שלושת רבעים), בינוני (חצי בושל), וקטן (בושל רבע). זה נותן לבעלי המניות שליטה מסוימת בכמה אוכל הם מקבלים. למשל, ה- CSA שלי ממליץ על נתח מלא למשפחה רגילה של ארבעה או "שתיים עד שלוש אוכלי ירקות מעורערים" באותו משק בית..

מניות CSA מתומחרות כך שבעלי המניות מכסים את עלות ייצור המזון לכל העונה. החקלאים שמנהלים את התוכנית קובעים מחיר לכל גודל מניה, כמו גם יעד לכל המסחר שנמכר (על סמך כמה הם יכולים לגדול). ייתכן שהמחירים לא תמיד יהיו פרופורציונאליים לגודל המניה, מכיוון שיש חקלאים שמעניקים הנחות בכמות גדולה עבור מניות גדולות יותר. והמחירים יכולים להשתנות לגבי כמויות מזון דומות מכיוון שמוסדות CSA רבים מנסים להפוך רווח ולקבוע את מחיריהם בהתאם. אחרים רואים עצמם מספקים שירות קהילתי ומטרתם רק להתפרק.

מה בשיתוף?

תוכן משלוחים אלה עשוי להשתנות עם העונה, המיקום שלך ותנאי מזג האוויר. בצוואר החורש שלי (מזרח-מרכז מינסוטה ומערב ויסקונסין) אנו בדרך כלל רואים דברים כמו גזר, קייל וירק חרדל / קולארד בשלהי האביב, ירקות עליים, פירות יער ועגבניות בקיץ, דלעת, תפוחים ואגסים בסתיו.

חלק מה- CSAs הם צמחוניים בהחלט, אך רבים - כמו Farmers Fresh CSA באטלנטה, אזור ג'ורג'יה - אכן מציעים בשר ומוצרי חלב לאורך כל השנה. זה פחות נפוץ באזור שלי (בן דודי לא הצליח אפילו למצוא CSA לא צמחוני שיוכל לספק בעיר שלנו). וכמה CSAs המציעים גם מוצרים מן החי וגם פירות וירקות, שומרים על שניהם נפרדים (עם אפשרות לייצור בלבד), כך שתצטרך לשלם יותר עבור שניהם. בעיקרון, אם ברצונך לגשת לבשר טרי, ביצים וגבינה טריים בחווה, אולי תרצה לעיין במספר CSAs באזורך..

משלוחים ומכירות

לשם פשטות לוגיסטית, CSAs רבים מסירים את המסירה השבועית שלהם במיקומים מרכזיים, בדרך כלל מתנ"סים או משתלות שמקצות להם מקום. לדוגמה, אנו מרימים את חלקנו במשתלה שנמצאת כמה קילומטרים מהבית שלנו. ל- CSA שלנו יש כמה נקודות ניתוק נוספות שנמצאות במרחק נסיעה קלה מאיתנו.

כבעל מניות אתה יכול לציין באיזה מיקום אתה רוצה להשתמש. יתכן ש- CSA שבחרת תיצור מיקום משלוח חדש בתגובה לדרישת בעלי המניות. מצד שני, חלק מה- CSA מציעים משלוח מדלת לדלת, במיוחד באזורים דלילים. אם אתה גר רחוק ממיקום מרכזי נשירה, חפש CSA שיועבר לביתך או לעסק שלך.

כדי להבטיח שיהיו להם מספיק מזומנים בכדי להמשיך בעונת הצמיחה, חברות CSA מציעות בדרך כלל את מניותיהן למכירה לפני המסירה הראשונה של השנה. אם המניות יימכרו לפני המסירה הראשונה, CSA נסגר לחברים חדשים עד השנה שלאחר מכן. אם יישארו מניות לאחר תחילת העונה, CSA עשויה להמשיך ולהציע אותן בתמחור יחסי. באזורים עם עונות גידול ארוכות יותר, CSAs עשויים להציע מניות בעונה חלקית. למשל, Farmers 'Fresh באזור אטלנטה מאפשר ללקוחותיו לשלם במשך ארבעה שבועות בכל פעם.

קניית מניה של CSA היא דרך נהדרת לקחת חלק בשפע החקלאי של אזור מגוריכם, תוך תמיכה בחקלאים קטנים שאכפת להם מדיילות סביבתית. אך האם מדובר בהשקעה כספית נכונה עבורך?

השוואת העלות של תוצרת CSA ותוצרת בחנות שנקנו

מכיוון שזו הייתה מתנה, אשתי ואני לא משלמים על CSA שלנו השנה. אבל אנחנו אוהבים את זה שבוודאי שנרשם בשנה הבאה. מתוך מחשבה זו, בחנתי את החיסכון (או העלות) הפוטנציאליים של החברות שלנו. אתה יכול לבצע ניתוח דומה החל על מצבך, על סמך אפשרויות CSA ועלות אוכל בסופרמרקט באזורך.

כרגע יש לנו נתח בינוני, בערך מספיק לחמש ארוחות צמחוניות צמחוניות לשני אנשים. כמה דוגמאות לארוחות בהשראת CSA שנהנינו לאחרונה:

• סלט סומי, הכולל ראש מסופק של CSA של כרוב גרוס וגזר גרוס מסופק על ידי CSA, בתוספת רכיבים שאינם CSA כמו אטריות ראמן, שקדים, חומץ תפוחים ועוף
• פריטאטה של ​​דלעת, מנה דמוי קיש הכוללת דלעת המסופקת על ידי CSA, מלפפונים ובצל, בתוספת ביצים ותבלינים שאינם CSA
• סלט ארוחת ערב, הכולל ירקות עלים המסופקים על ידי CSA (חסה חמאה, ארוגולה) ובצל, בתוספת גבינה כחולה ואגוזי מלך שאינם CSA.

המניה הבינונית שלנו עולה 395 דולר. עם 18 משלוחים כלולים, זה בערך 21.95 $ לשבוע. למרות שהמשלוח אינו זהה בכל שבוע, הנפח תמיד זהה.

אלה פריטים וכמויות בפועל ממשלוח השבוע האחרון:

• ראש אחד של כרוב ירוק
• שני קישואים ענקיים (כל אחד כנראה כפול מגודלו של קישואים שנקנו בחנות)
• מלפפון בגודל רגיל
• שני דלעות צהובות בגודל רגיל
• שני בצל אדום
• שלוש נורות בצל עם יורה בצל ירוק
• ראש אחד של חסה חמאה
• שקית ארוגולה אחת, בערך שמונה גרם
• שקית שעועית ירוקה אחת, בערך קילו

בואו נסתכל על אותה מבחר בסופרמרקט המקומי שלי. מכיוון שה- CSA שלנו הוא כל אורגני, המחירים הללו הם עבור פריטים אורגניים:

• ראש כרוב ירוק אחד: 2.89 $
• שני קישואים: 1.29 $ כל אחד, 2.58 דולר בסך הכל
• מלפפון אחד: 1.59 דולר
• שני דלעת צהובה: 1.29 דולר לכל אחד, 2.58 דולר בסך הכל
• שני בצל אדום: 1.29 $ כל אחד, 2.58 דולר בסך הכל
• שלוש נורות בצל: 1.99 $ כל אחת, 5.97 דולר בסך הכל
• ראש אחד של חסה חמאה: 1.79 $
• ארוגולה שקית אחת: 3.99 $
• שעועית ירוקה קילו אחת: 1.99 דולר

זה סך של 26.14 דולר, או 4.19 דולר יותר מהעלות השבועית של CSA שלנו. בחסכון במהלך עונה, החיסכון שלנו יסתכם בסכום של 75.42 $. די סולידי.

יתרונות ושיקולים אחרים

בהתחשב בכלכלת הגודל שהסופרמרקט המקומי שלי נהנה ממנו, מדהים ש- CSA בכלל תחרותי - קל וחומר פחות יקר. חשוב גם לציין כי התוצרת של ה- CSA שלנו נבחרה תוך יום או יומיים מהאיסוף השבועי שלנו.

הסופרמרקט שלנו לא מגלה את זמן השטח המדף עבור כל מגוון תוצרת, אך ככל הנראה הוא ארוך יותר מכיוון שפריטים רבים מגיעים מחצי הדרך ברחבי הארץ. פירוש הדבר הוא גם שלתוצרת CSA שלנו יש טביעת רגל קטנה יותר של פחמן מאשר הדברים שאנו קונים בחנות, ומפחיתה (כל כך מעט) את העלות הגלובלית של צריכת דלקים מאובנים, שימוש בדשנים ונזקים סביבתיים נלווים. יתר על כן, תוצרת CSA שלנו הרבה יותר רעננה - ובכך טעימה יותר - מהאלטרנטיבה שנקנתה בחנות.

כדי להיות הוגנים, אני מצפה שהעלות היחסית של CSA שלנו תשתנה לאורך כל השנה. בצווארנו (הקר) ​​של היער, ירקות שורש ותירס נוטים להיות זולים יותר מירקות ועגבניות עלים, כך שהמשלוחים שלנו באוקטובר עשויים להציע פחות ערך מאשר משלוחי אוגוסט שלנו. אבל המחשבה על קופסה מלאת דלעת אגוזי לוטן ובלוטים שנבחרו רק, תירס מתוק וקטניות מקלה על הכאבים הפוטנציאליים. כך גם הרעיון לתמוך בחקלאי מקומי שמנסה לעשות ממש ליד האדמה.

הערת אזהרה נוספת: תמחור CSA משתנה מאוד. ב- Farmers Fresh, נתח בינוני הוא כ -19 דולר לשבוע, הפרוס על פני 30 משלוחים. אך היא גובה דמי חברות שנתיים בסך $ 100, וביסודה בעצם העלות השבועית הנמוכה יותר. מצד שני, הוא מציע גישה למגוון רחב יותר של תוצרת טרייה, בזכות האקלים החיובי יותר בגאורגיה, בתוספת בשר ומוצרי חלב. והיא ממנפת רשת של יצרני 50 ומשהו, ויוצרת הזדמנויות נוספות לגיוון ואיכות. מחירי המניות של CSA אחר במרכז קליפורניה נעים בין 21.80 $ לשבוע ל- 37.50 $ לשבוע.

חסכון נוסף: שינוי הרגלי אכילה

לקניית מניות בתאגיד CSA יכולות להיות יתרונות כספיים אחרים - מאז שהתחיל ה- CSA שלנו, בהחלט שינינו את הרגלי האכילה שלנו לטובה. שינויים אלה הובילו לחיסכון בכימות:

1. אוכלים פחות ארוחות בחוץ
גם בגלל שאנחנו אוהבים להכין ארוחות עם ירקות טריים, וגם בגלל שאנחנו לא רוצים לבזבז שום דבר במשלוח השבועי שלנו, בישלנו יותר ארוחות בבית בזמן האחרון. בממוצע, חיסלנו ארוחת מסעדה אחת בשבוע מהתקציב שלנו, והחלפנו אותה בארוחה ביתית. זה חוסך לנו בערך 20 $ לשבוע, בחיסכון כולל של 360 $ לעונה.

2. לאכול פחות בשר
אני נהנה לאכול בשר, אבל דיאטה כבדת בשר בהחלט יקרה יותר - ופחות בריאה - מזו שצמחונית בהחלט. אמנם לא סילקנו חלבון מן החי לחלוטין, אך ארוחה כמו סלט ארוחת הערב הנ"ל - עם גבינה ואגוזי מלך - אינה דורשת שהבשר יחוש שלם. לא כולל חזה עוף של 5 $ או 8 קילו סטייק אגף בארוחה שבועית אחת בלבד מניב חיסכון אמיתי, אם צנוע, - 90 $ או 144 דולר לעונה, אם להיות מדויקים.

3. פחות מזון מעובד
קיצרנו את כמות החטיפים המעובדים וארוחות מוכנות או ארוזות מראש שאנו אוכלים. לדוגמה, לעתים קרובות אנו מוציאים גזר חתוך או סלרי עם מטבל ביתי לנשנש בין הארוחות. ובמקום שבבי תפוחי אדמה או טורטייה, השתמשנו בקייל המסופק על ידי CSA להכנת צ'יפס קייל (הרבה יותר בריא), או פשוט לשלב אותו בסלט ירקות מעורבים. לא רק שרעיונות החטיפים האלה טעימים יותר, הם משמעותיים יותר מושכים כשאנחנו לוקחים בחשבון שהם פשוט יצאו מהאדמה במחוז סמוך.

4. יתרונות בריאותיים לטווח הארוך
אמנם לאכול מנה מוגבלת של סלט שמסופק CSA עלולה להיות בעלות עלות לטווח הקצר גבוהה יותר מאשר לאכול חלק משקית צ'יפס גנריים שקנינו בחנות, אך זה בריא יותר. אף על פי שאי אפשר לכמתם כעת, לבריאות טובה יותר יכולות להיות יתרונות כספיים גדולים - כולל דמי ביטוח נמוכים וחשבונות רפואיים ישירים נמוכים יותר - לטווח הארוך.

5. רעיונות לארוחה זולה
CSA שלנו, שהוא צוות חקלאי בעל-אשה, מפרסם עלון שבועי מקוון (ובלוג מדי פעם) המתווה את המסירה הבאה בפרטי פרטים. הוא מציע גם טיפים שימושיים להכנת כל פריט, כולל כיצד לשלב אותם בארוחות. CSAs אחרים עשויים להרחיק לכת אפילו יותר ולהציע מתכונים שלמים. אם אינך בטוח כיצד להשתמש בשכבה השבועי שלך - או שפשוט אינך יצירתי במטבח - זה יכול להפחית בזבוז ולמקסם את ההנאה שלך.

6. חוויות והבנה חדשות
תמיד היינו אוכלים הרפתקנים, אבל ה- CSA שלנו הקל עלינו להיות הרפתקנים בנוחות הבית שלנו. מתחילת העונה ניסיתי לראשונה כמה ירקות, כולל כמה סוגים של עגבניות ירושה, שאלוט (כדי להיות הוגן, אני לא יודע איך התגעגעתי לזה), עלה עדין ומתובל ירקות שעדיין אינני יודע מה השם, ושעועית פילה צרפתית.

ותודה לבלוג של CSA שלנו - שלא לדבר על הלכלוך והחצץ שעל החסה והגזר שלנו - זכינו אני ואשתי להבנה והערכה עמוקה יותר של מה שהחקלאים עושים. הם זוג צעיר ומהורהר, ומרענן לראות שהם קיבלו החלטה מודעת לעשות את דרכם בעצמם בעולם, גם אם זה דורש עבודה פורצת דרך והרבה דאגה לדברים שאינם בשליטתם.

7. הקניית הרגלי אכילה בריאים, בר קיימא אצל ילדים
CSA הוא דרך נהדרת ללמד ילדים על אכילה בריאה. אם כבר חווינו כמה וכמה חוויות חדשות השנה, דמיין כמה ילד צעיר היה מקבל שפע של עונה טיפוסית. כדי להתלהב את ילדיכם מהאוכל הטרי והבריא, תנו להם לפתוח את המסירה בכל שבוע ונסו לזהות את כל הפריטים בפנים. נצלו את הסקרנות הטבעית שלהם ושתהו לטעום את אלה שהם לא זוכרים או שלא ראו לפני כן. גם אם הם לא אוהבים את הטעם, זה בטח יידבק בזכרונם. (ואולי ילדיכם יתקרבו אם תוכלו למצוא כמה דרכים יצירתיות לשלב פירות וירקות קשוחים יותר בארוחות ובחטיפים.) ככל שתתחילו מוקדם יותר, הסיכוי שילדכם יהיה לקחת תוצרת טרייה כמובנת מאליה - ופחות סביר הם יהיו כדי לחפש את זה בעתיד.

מילה אחרונה

בסופו של יום, החקלאות הנתמכת על ידי הקהילה נוגעת לחיסכון בכסף במכולת. זה להתקרב קצת לאנשים שמייצרים את האוכל שלנו ולתמוך באנשים שבוחרים להתפרנס בצורה לא קונבנציונאלית.

אמנם יש הרבה ויכוחים פוליטיים לגיטימיים לגבי אופן המקורות של המזון שלנו, אך אינך צריך לייחס לאידיאולוגיה מסוימת כדי להעריך את העבודה וההתמדה החקלאית העצמאית שלהם. אם אתה רוצה לתגמל אותם על עבודתם, אולי יש CSA מקומי שיכול להשתמש בחסותך.

מאיפה אתה משיג את התוצרת הטרייה שלך?