כיצד למכור בשוק האיכרים כעסק - סיווגי ספקים

ואז שוב, אולי אתה בצד הלא נכון של עסקת השוק של החקלאים שלך. למי לומר שאתה לא מוכן מכירה בשוק האיכרים המקומי שלך?

אתה לא צריך לעבד שדות משלך בכל אביב או לחלוב פרות משלך בכל בוקר כדי להשיג מקום בשוק האיכרים המקומי שלך. כל מה שאתה צריך הוא מקור אמין של תוצרת טרייה, מוצרים מהחי או סחורה בעלת ערך מוסף. אם יש לך גן ירק בחצר האחורית או מגרש חקלאי עירוני, פעולת בעלי חיים קטנה, או אמצעים בטוחים לייצור מזון בעל ערך מוסף או מוצרים שאינם אוכלים, אתה יכול לתמוך בדוכן של שוק איכרים. לפחות, בתיאוריה.

המציאות מורכבת יותר, אך בהחלט לא ניתנת לעלות על עצמה עבור ספקים מחויבים. במדריך זה נבחן:

• סוגי הספקים שמשווקי החקלאים בדרך כלל מקבלים
• ספקים שבדרך כלל מציגים ביצועים טובים בשוקי החקלאים
• מציאה והתחלה בשוק איכרים מקומי
• טיפים וטריקים לשיפור חווית השוק של החקלאים שלך (והרווחים)

ראשית: לקבוע אם אתה מתאים למכור בשוק איכרים.

האם אתה מתאים לשוק איכרים??

כאמור, אינך צריך להחזיק או לשכור אדמות חקלאיות כדי להשתלב בשוק האיכרים המקומי שלך. די בגינה, מטופח בחצר האחורית או בפעילות בעלי חיים, או מיזם (חוקי) לגידול מזון, מספיק כדי לקיים דוכן בנפח נמוך לאורך כל העונה, והתשואות מאפשרות. אם אתה מייצר מוצרים בעלי ערך מוסף, כגון פירות וירקות שמורים, אוכל מוכן, או מלאכות שאינן מזון (מדיניות השוק מאפשרת זאת), אתה עומד על בסיס מוצק אפילו יותר..

כל שוק חקלאים שונה, אך קטגוריות מוצרים רחבות אלה מתקבלות על ידי שווקים בארה"ב, והן קלות יחסית למוכרים בהיקף קטן להשיג:

• פירות וירקות טריים: האפשרויות כאן הן אינסופיות, לפחות ככל שהתמונות המרובעות שלך הניתנות להחלפה ותנאי הגידול המקומיים תומכים. ירקות טריים הפופולריים בקרב פטרוני השוק של החקלאים כוללים ירקות בישול, ירקות סלט, צנוניות, גזר, דלעת קיץ, ירקות מצליבים, עירית ועוד. פירות פופולריים כוללים אוכמניות, פטל, פטל שחור, תותים, תפוחים, אגסים, אפרסקים, מלונים, פלפלים, עגבניות, ורעיכה (מבחינה טכנית ירק, אבל זה באמת אכיל רק בריבות פירותיות). גם אקלים מאפשרים, פירות הדר, תאנים, תמרים, ותוצרת אקזוטית יותר.
• מוצרים מן החי הטריים: יותר קל ממה שאתה חושב לגדל תרנגולות, ארנבות ובעלי חיים קטנים אחרים (עזים, מישהו?) בבית. עם סבלנות וציוד מגן, גם דבורי דבורים הם מציאותיים. התוצר החי הפופולרי ביותר לבעלי חיים קטנים הוא ביצת העוף האמינה. עופות נוחות צריכות לייצר ביצה אחת לכל ציפור, ליום, ולאפשר יום חופש פה ושם. דבורים עסוקות ככל הנראה, דבורים לוקח זמן רב יותר לייצר כמויות דבש שמישות, אך אפילו פעולה צנועה יכולה להשליך כמה צנצנות כדי להוסיף את הכנסותיך. ארנבים טובים רק ליכולות הבשר שלהם וכסחת הדשא. נכון לטופס, הם מתרבים מספיק מהר כדי לשמח לקוחות רגילים, אם כי פעולת החצר האחורית הקטנה שלך לא תספק מספיק בשר כדי לתמוך בדוכן שוק בפני עצמו..
• תוצרת שמורה או עמידה: שימור פירות וירקות זה הרבה יותר קל ממה שאתה חושב - עשיתי את זה מספר פעמים, ואני לא רעיון של אף אחד לעקוב בית טוב. (לשם השוואה, קל יותר מאשר לבשל בירה משלך בבית.) או למכור תוצרת עמידה השומרת על עצמה במסגרות זמן סבירות: תפוחי אדמה, דלעת, לפת, רוטבאגה וירקות שורש אחרים. באקלים קר יותר, אלה מועילים בשווקים שנותרים פתוחים במהלך חגי החורף.
• מוצרי מזון ביתיים: דרישות הרישוי משתנות בהתאם למדינה וליישוב, אך סביר להניח שאתה יכול למכור כמויות סבירות של מוצרי מזון עם ערך מוסף ביתי מבלי להסתבך עם קלטת ראשית. השמיים הם הגבול כאן: סלסות, רטבים חריפים, חרדל, תבלינים אחרים, חמוצים, תבלינים, מיצים, תה, משקאות אחרים שאינם אלכוהוליים, והרבה יותר.
• אוכל מוכן: שוב, דרישות רישוי ובדיקה עשויות להופיע כאן. בהנחה שיש לכם מעט מרחב, קטגוריה זו מכסה מוצרי מזון מוכנים אשר הלקוחות שלכם יצרכו בשוק או זמן קצר לאחר עזיבתם: הכל מממתקים יציבים יחסית כמו ברים, עוגיות ובראוניז; לקינוחים מורכבים יותר, כמו פשטידות ועוגות; לארוחות ארוחת בוקר וסקונס; לחמים; לאוכלים חמים כמו בוריטוס, פשטידות טעימות, קבב, מוקפצים, וכן הלאה.
• מוצרים בלתי אכילים: יותר נוח להתעסק בספסל העבודה מאשר לעבוד על הכיריים או להזיע אותו בגינה בחצר האחורית? בעוד שחלק מהשווקים הם אך ורק למזון בלבד, מרביתם מאפשרים רוכלים עבור ספקים שאינם אוכלים (או ספקים שמוכרים תערובת של פריטים אכילים ואינם ראויים למאכל), בתנאי שהמוצרים שאינם ניתנים למאכלים עומדים באותו סטנדרטים של מקור שם כמו המאכלים. אם אתה ערמומי או יצירתי, סביר להניח שאתה יכול למצוא קהל קבלת פנים בשוק איכרים סמוך. סבונים, נרות, פריטים סרוגים, פריטי עץ מגולפים ומדיה חזותית (כמו גלויות) מסתדרים במיוחד.

זכור כי מעטים אם בכלל שווקים מחזיקים ספקים לפריט מסוים או לקבוצת פריטים מסוימים. זה לא יהיה טוב לשום צד. רוב השווקים מתקבצים כמו ספקים יחד, אבל כנראה שאין שום דבר שמונע מכם למכור, למשל, לחם ומלאכה באותו דוכן. עם זאת, בדוק עם מארגני השוק שלך.

התחל לעבוד בשוק האיכרים: מדריך שלב אחר שלב

זהו מדריך ליניארי בערך לבחירת שוק איכרים והכנת הדוכן שלכם. בהתאם לתקנות המקומיות ומדיניות השוק, החוויה שלך עשויה להשתנות.

1. קבע מה אתה הולך למכור

ראשית, ברר מה תמכור בדוכן שלך.

שיקול זה מפעיל גורמים רבים: האינטרסים האישיים שלך, מה המעשי עבורך לצמוח או להכין בהתחשב במשאבים שלך, במדיניות ובמגבלות השוק, ובתקנות מקומיות המגבילות או עוקפות מכירות של מוצרי מזון מסוימים..

מוכר את מה שאתה צומח
תרצה להתחיל בתהליך זה מספר חודשים לפני שתתכנן להתחיל בשוק החקלאים. אם אתה מתכנן למכור תוצרת או מוצרים מהחי מהאדמה שבבעלותך או שוכרת בגינה קהילתית, תצטרך זמן זה לתכנן את החלקות שלך ולהקים את המתחמים שלך.

מרחב ואקלים מאפשרים, לשתול פירות וירקות שמתבגרים בתקופות שונות של השנה כדי להבטיח שיהיה לכם אספקה ​​יציבה לאורך כל עונת השוק. באקלים קר יותר, ייתכן שתצטרך להתחיל יבולים בעונה המוקדמת בבית, באמצעות אורות מלאכותיים. זה יגדיל את עלויות ההפעלה שלך - ראה להלן. באקלים חמים, שם סביר יותר ששווקי החקלאים יתמודדו לאורך כל השנה, יתכן וזה לא נחוץ.

אתה יכול להבטיח אספקה ​​קבועה של סחורה נמכרת לאורך כל העונה ולהגדיל את הכנסות הדוכן שלך על ידי שמירה על תוצרת מסוימת או על ידי ייצור מוצרים בעלי ערך מוסף כמו סלסה וריבה. אף אחד מהם לא קשה כמו שאפשר לחשוב.

מכירה מחדש של תוצרת
שוקי איכרים רבים מאפשרים לספקים למכור מוצרים חקלאיים שאינם מגדלים בעצמם. זוהי אפשרות נהדרת עבור ספקים פוטנציאליים אשר חסרים את האדמה, הזמן או הכישרון הדרושים לגידול היבולים שלהם בעצמם.

כדי להתחיל כמשווק, פנה למגדלים קטנים באזורך לגבי רכישת תוצרתם או מוצרים סיטונאיים מן החי. למרות שלמגדלים קטנים יותר יש דוכני שוק של איכרים משלהם, הסדרי סיטונאות אד-הוק מסייעים בהפחתת הפסולת ובשולי הרווח, כך שסביר להניח שתמצאו משתתפים. אם אינך בטוח איפה להתחיל, חפש ארגוני גן קהילתיים, עמותות תרבות וקבוצות זכויות שבטיות או עולים בעיר הולדתך. (באזורים רבים במטרו הגדולים, העולים האחרונים וקבוצות ילידים חולשים על קהילות המגדלים הפרבריות והפרבריות.)

2. תכנן את הדוכן שלך וקבע תקציב הפעלה

כמו דירות חדשות או סוויטות משרדיות, דוכני השוק של החקלאים הם למעשה צפחות ​​ריקות. (אם כי בדרך כלל אין חומות קבועות להיפטר.) מדיניות שוק ופרגמטיות מתירות, אתה יכול להפוך את שלך לשלך שלך.

תכנון דוכן שוק איכרים אינו מהנה כמו לקשט בית חדש. לשקול:

• דמי דוכןכמעט כל שוק האיכרים גובה דמי דמי השכירות או שכר דירה, בדרך כלל לפי העונה או השנה. עמלות אלה אינן מוגזמות: ג'וליה מיסיגו, רכזת שירותי חברות במשרד החווה ביוטה, אמרה לי כי שווקים במדינתה גובים בכל מקום בין קצת יותר מ 100 $ לכ 600 $ לעונה, תלוי בפופולריות בשוק ובמיקום. (העיר העתיקה של פארק פארק, של תהילת פסטיבל הסרטים של סאנדנס, מארחת את השוק היקר ביותר.) בערים הגדולות, כמו סן פרנסיסקו וניו יורק, סביר להניח שעמלות הדוכן יהיו יקרות יותר (ודוכנים עצמם תחרותיים יותר).
• שולחנות וישיבה: אם לא מסופק על ידי הנהלת השוק, תזדקק למשטח יציב להצגת שילוט ודוגמאות. בחלק מהשווקים יש דלפקים קבועים גבוהים, אך שולחן אירועים מתקפל יעשה זאת בצביטה. תצטרך גם כסאות עבורך ולכל מי שמלווה אותך, אלא אם כן יש לך טנדר לגבות ממש עד לדוכן שלך. עלות: 50 $ ומעלה לשולחן אירועים; 10 עד 15 דולר לכיסא מתקפל
• הגנת מזג אוויר: כמה דוכני שוק איכרים מגיעים עם גגות עץ או קנבס, אך לא כולם. אם הדוכן שלך חשוף לחלוטין לאלמנטים, הקם אוהל נייד או סוג אחר של הגנה מפני מזג אוויר בשעות פתוחות, בהנחה שניהול השוק נמצא על הסיפון. וודא שממדי האוהל שלך מתאימים לחלל המוקצב שלך. הקמת אוהל רחב מדי היא דרך נהדרת להתנכר לשכנים החדשים שלך. עלות: עלויות אוהל ניידות משתנות במידה רבה על פי גודל וחומר, אך צפו לשלם לפחות 150 דולר עבור מארז בד עמיד
• כוח אדם: מרבית שווקי החקלאים פתוחים לפחות ארבע שעות בשבוע, בדרך כלל בין 8 בבוקר או 9 בבוקר עד 12 בערב או בשעה 13:00 בשבתות או ראשון. בחלק מהשווקים יש שעות ארוכות יותר או ימים פתוחים מרובים. גם אם שעות השוק שלך צנועות, סביר להניח שתרצה לפחות שותף אחד שיעזור בהעמסה, פריקה, עסקאות ופיקוח אם אתה צריך לרוץ לשירותים או למצוא ניהול שוק..
• אחסון קרזה חשוב במיוחד אם אתה מוכר מוצרים מהחי או מזון מוכן המיועד לצריכה מיידית. תזדקק לפחות לצידנית גדולה אחת ושפע של חבילות קרח או קרח. עבור תוצרת טרייה שנבחרה, קופסאות קרטון המוחזקות באזורים מוצלים צריכות להספיק. עלות: 100 $ ומעלה לצידנית גדולה; 2 דולר לשקית 10 קילו קרח
• אחסון חם: אם אתה מתכנן למכור אוכל מוכן חם, תצטרך דרך להרחיק את האוכל שלך מאזור הסכנה - מעל 140 מעלות - לאורך היום. בנפחים צנועים, כמה בישולים איטיים עשויים להספיק. לקבלת נפחים גבוהים יותר, תזדקק להגדרת מזנון מורחבת יותר עם מבערים ניידים. עלות: 50 $ ומעלה לתנור איטי בן 8 ליטר; 200 דולר ומעלה למגשי מזנון עם מבערים
• אחסון מזומן: אמנם קופה רושמת מסורתית אינה הכרחית לכמות העסק שתעשה ככל הנראה בדוכן שלך, אך עדיין תזדקק לארגז מנעולים למזומן ולהחלפה. אל תשכח לפנות לבנק כדי להעמיס על שטרות קטנים וגלילי מטבעות יום לפני יום השוק. עלות: 25 $ ומעלה עבור קופת מזומנים בסיסית
• תיקי הובלה: קונים של שוק איכרים רבים מביאים לשוק תיקים משלהם, אך תרצו להכיל את מי שמופיע בידיים ריקות. שקיות מתנה קטנות וחסונות נייר עם ידיות צריכות להיות גדולות מספיק כדי להתמודד עם מרבית הרכישות. עלות: 60 $ ומעלה לקרטון של 250 ספירות
• עיבוד כרטיסי אשראי: בימינו, אפילו ספקי השוק של החקלאים צריכים לקבל כרטיסי אשראי. בדוק אפליקציית עיבוד כרטיסי אשראי, דוגמת כיכר, המציעה תמחור מנוי ועסקה עבור שירותי העיבוד הנייד שלה. אין צורך בחיבור או חיווט - קורא הפס-השבב (חיוני לכרטיסי אשראי EMV) מתחבר ישירות לטלפון או לטאבלט. קבלות על כרטיסי אשראי שנשלחו בדוא"ל נהדרות להכרז על אירועים קרובים ולהפניית לקוחות לאתר האינטרנט שלך. עלות: משתנה, אך בדרך כלל פחות מ -3% לעסקה; בדרך כלל הקוראים חופשיים
• בטחונות מודפסים: זה כולל שילוט (המתואר ביתר פירוט בהמשך), תלושי נייר עם פרטי הקשר והאתר שלך, עלונים המודיעים על אירועים בחווה שלך, גיליונות הזמנה המפרטים את המלאי הזמין לרכישה בדואר או באינטרנט, ותוויות או רשימות רכיבים (אם נדרש על ידי שוק או רשויות מקומיות). עלות: זניח אם מודפס בבית

3. אבטח את כל האישורים והרישיונות הנחוצים

לפני שתמכור פריט בודד בשוק החקלאים, תצטרך להסתדר עם החוק. התחל על ידי פנייה לצוות הניהול של שוק היעד שלך ושאל איזה אישורים או רישיונות תצטרך למכור כחוק.

תחומי שיפוט רבים, אך לא כולם, דורשים מספקי מזון מוכנים או מעובדים לרכוש אישורי מזון עונתיים ולהגיש לבדיקות בריאות תקופתיות. מוכרי מזון לא מעובדים - אלו המוכרים תוצרת גלם - כפופים לרוב לדרישות פחות מחמירות מאשר לספקי מזון מעובדים או מוכנים. ביוטה, ספקי מזון שלא מעובדים אינם נדרשים להירשם למחלקת החקלאות והמזון ביוטה, למשל, אם כי הם עדיין מחויבים בתקנות בריאות מקומיות. ברוב תחומי השיפוט יש חריגים "תוצרת החווה" דומים: אם אתה מגדל אותו בעצמך או קונה אותו מהמגדל, ולא משנה אותו בשום דרך משמעותית, אתה יכול למכור אותו עם הרבה פחות קלטת אדום..

אם אתה כן צריך להירשם אצל מדינה או רשות מקומית, תמלא טופס בקשה, תשלם אגרה סמלית ותגיש לכל בדיקות המתקנים הנדרשות (למשל המטבח המסחרי או הביתי שלך). יתכן שתצטרך לקבל אישור לבטיחות מזון גם בתשלום נוסף. (זרוע ההסמכה של התאחדות המסעדות הלאומית היא ServSafe, אך היישוב שלך עשוי לדרוש קורס נוסף.) בדרך כלל תהליך ההסמכה אורך חצי יום או מלא, עם בחינה בכתב בסוף..

מרבית שווקי החקלאים מחייבים גם ספקים בעלי ערך מוסף לשאת פוליסות ביטוח חבות, שיכולות להוסיף משמעותית לעלות עשיית העסק. פוליסות של עצמות חשופות עבור רוכשי קוטג'ים (מכירות ברוטו מתחת ל 200,000 $ בשנה) מתחילות ב 299 $ לשנה, לכל תוכנית FLIP. אם אתה מתכנן למכור מוצרים מוכנים או בעלי ערך מוסף בשוק החקלאים, סביר להניח שתרצה לקזז את העלות הזו על ידי ייצור בכמות מספקת למכירה ברשת או בחנויות..

לבסוף, מומלץ להקים מבנה משפטי רשמי לעסק שלך, במיוחד אם אתה מתכוון למכור אוכל מוכן או בעל ערך מוסף מחוץ לשוק החקלאים. גלישת העסק שלך ב- LLC או ב- S-corp מעניקה הגנה משפטית נוספת ועשויה להגיע גם עם הטבות מס.

4. אשר שאתה עומד בקריטריוני הבחירה של שוקי היעד

בדוק שוב אם אתה עומד בקריטריוני הספק של שוק היעד שלך.

ישנם שווקים האוסרים בהחלט על משווקים או ספקי מוצרים בעלי ערך מוסף, למשל. אחרים מטילים מגבלות המקור המקומיות המחמירות שעשויות להפריע לתכניותיך למכור מחדש תוצרת רחוקה. מדיניות זו אולי נראית קשה, אך היא קיימת מסיבה טובה: לתמוך בחקלאים אמיתיים.

מצד שני, חלק מהשווקים מקלים באמת. הם שואפים לתמוך באנשי עסקים קטנים באופן כללי, ולא רק במגדלים. במקרה של ספק, בדוק עם ניהול השוק.

5. קבל את המקום שלך בשוק

בשלב הבא, הבטח את מקומך בשוק. בשווקי איכרים פופולריים יש לרוב רשימות המתנה, אז אל תתפלאו אם לא תקבלו את הבחירה הראשונה שלכם בשנה הראשונה לעסקים. יתכן שתצטרך להתפשר על המיקום, אולי לבחור בשוק הפרברי הלא-אפשרי עד שהמקום בעיר התחתית של השזיף ייפתח. אל תדאגו: אנשים מתנשאים גם בשווקים החיצוניים, אחרת הם לא היו בעסקים.

כדי למקסם את הסיכוי לקבל את הבחירה הראשונה או השנייה, צרו קשר עם מפעילי השוק מוקדם ככל האפשר, הרבה לפני תחילת העונה. תסריט גרוע ביותר: אתה נכנס לרשימת ההמתנה של השנה הבאה לפני כל המאחרים.

6. התקן מערכת להעלאת המוצרים שלך או מוצרים בעלי ערך מוסף לשוק

קבע כיצד תביא את הסחורה שלך לשוק בכל שבוע.

אם אתה מוכר תוצרת שגדלה בחלקה בחצר האחורית שלך, זה יכול להיות פשוט כמו לקצור ולארוז את התוצרת שלך בערב שלפני יום השוק. אם אתה מוכר תוצרת מחקלאים אחרים, תצטרך להשקיע יותר זמן ומאמץ - וכבישים ארוכים - כדי להשיג את המלאי שלך. אם אתה מוכר מוצרים בעלי ערך מוסף הדורשים טרנספורמציה כלשהי (בישול, שימור) לפני שהם מוכנים לצריכה, השיקולים שלך עדיין יהיו מורכבים יותר.

בהתאם לאופי הארגון שלך, תצטרך:

• אריזה מתאימה: עבור תוצרת טרייה, קופסאות קרטון מרופדות בשעווה עובדות היטב. צפו לשלם לפחות 0.50 $ חתיכה, עם התמחור הטוב ביותר להזמנות בכמות גדולה של 100 ומעלה. (כדי לקצץ בעלויות שוטפות, השתמש מחדש בקופסאות אלה ככל האפשר.) שקיות נייר יכולות לעבוד בקמצוץ, או ככלי רכב למכירות בכמויות גדולות (למשל מיני בושל תפוחים). לייצור רגיש, כמו גרגרים טריים, השתמש בתיבות ברי שעורות או גלי. צפו לשלם 3 עד 5 דולר להזמנה של 25 ספירות. פריטים ייעודיים עשויים לדרוש מכולות ייעודיות: כדים עם ליטר או ליטר, ארגזי ביצה עם 12 או 18 ביצים וכן הלאה.
• תחבורה אמינה: סדנים או האצ'בק עשויים לעבוד מצוין עבור מוכרים קטנים: פשוט הניחו את המושב האחורי והכניסו את תא הנוסעים לזימים. אם ההתקנה שלך מסורבלת יותר, או שאתה צריך להעביר פריטים מגושמים, כגון שולחנות וכסאות, תצטרך לבצע מספר נסיעות (החל מוקדם מאוד בבוקר ולבזבז דלק) או לצאת לנסיעה גדולה יותר. קניית טנדר משומש היא כנראה יתר על המידה אלא אם כן אתה מתכנן להפוך את מפעל השוק שלך לעסק במשרה מלאה או שיש לך שימושים לגיטימיים אחרים לרכב. אם אתה מכיר מישהו שבבעלותו משאית שהם לא משתמשים בסופי שבוע, עכשיו זה יכול להיות זמן טוב להגיע לצד הטוב שלהם.
• מתקני ייצור מאושרים: תקנות ממלכתיות או מקומיות עשויות להכריח אתכם לייצר מוצרי מזון בעלי ערך מוסף או מוכן במתקנים מורשים או שנבדקו, כמו מטבחים מסחריים. פעולות קטנות יותר יכולות לרוב להחליק על מטבחים ביתיים, למרות שעדיין עשויים להיות נתונים לבדיקות בריאות תקופתיות. השכרת שטחי מטבח מסחריים מוסיפה עלות ומורכבות לעשייכם, לכן ראו זאת כהשקעה בעתיד התחביב שלכם (וכקודם להקמת עסק עסקי בתחום מוצרי מזון או משאית מזון). ל- FLIProgram יש יסוד טוב להערכת והשכרת שטחי מטבח מסחריים.

7. צור ושם שילוט מאושר

לבסוף, וודאו שהדוכן שלכם מושך עין. בדוק עם הנהלת השוק לקבלת הנחיות לגבי מידות מאושרות, צבעים, חומרים וכל מגבלות בולטות אחרות. אם יש לך כתב יד טוב, האפשרות הקלה והזולה ביותר לרישום של סחורה שניתנת לשינוי היא לוח ציור. אם הבחירה שלך אינה משתנה מאוד משבוע לשבוע, הדפס מודעת באנר עם מחירים ופריטים.

טיפים וטריקים כדי להפיק את המרב מדוכן השוק שלך

נסה את הטיפים והטריקים האלה כדי להפיק יותר מדוכן השוק של החקלאים שלך - ואם אתה עומד לאתגר, הפוך את האגודל הירוק או את המיומנות הקולינרית שלך לעסקי השנה:

1. הבן את קהל הלקוחות ואת ספקי השוק. כל שוק איכרים שונה. לפני שמתמקמים בשוק, הקדישו כמה שעות בכל מיקום מועמד. שימו לב לקהל הלקוחות והספקים: מי קונה ומוכר? האם אתה נכנס? האם המוצרים שלך? האם אתה יכול לראות את עצמך הופך רווח - או לפחות מעביר מוצר - על בסיס עקבי?
2. הבן את תקנות השוק. עיין בכללים ותקנות של כל שוק מועמד. אשר כי המלאי שלך מקובל. זכור, שווקים רבים אוסרים תוצרת מוכרת, מוצרים בעלי ערך מוסף וסחורות שאינן ראויות למאכל.
3. קדם את הדוכן שלך באמצעות מספר רב של ערוצים. לאחר שתשתקע במיקום, אך הרבה לפני יום השוק הראשון שלך, התחל לקדם את הדוכן שלך. הקם אתר, אם אין עסק ביתי תוצרת בית או אוכל מוכן שלך כבר לא. הגבירו את נוכחותכם במדיה החברתית, והקפידו תמיד לעקוב אחר שיטות העבודה המומלצות בנושא המדיה החברתית. גייסו חברים, משפחה ועמיתים משפיעים לקחת חלק במאמץ שיווקי מפה לאוזן.
4. אל תייצג את עצמך או את המוצרים שלך בצורה לא נכונה. אם שווקים מסוימים לא יקבלו את המוצרים שאתה מתכוון למכור, שיהיה. השקר לגבי מקורן מסתכן יותר מסיום מוקדם של עונת המכירה שלך. ביישוב מגדלים צמודים, זה יכול להחמיר את המוניטין שלך. אם לא גדלת או עשית את זה בעצמך, אל תגיד שעשית.
5. הבדל את הבחירה שלך. ספקי שוק איכרים מצליחים נוטים להיות ייחודיים או בלתי נשכחים. אתה לא צריך למכור כל סוג של תוצרת תחת השמש, או להכין את הזנים המוזרים ביותר של סלסה שתוכל לחלום עליהם בשעות הקטנות. אבל אתה לא רוצה להיות ספק התוצרת המי יודע כמה, שעובר במחזור הקייל-סלט-עגבניות-דלעת. זרקו כמה כדורי עקומה, כמו פריטי תוצרת פחות ידועים. (שמעת פעם על עגבניות? אוקיי, מה עם דובדבנים טחונים? יש יותר מגוון בחוץ ממה שאתה חושב.) או לדבוק במומחיות שמעטים אם ספקים אחרים מציעים: אולי מתכון משפחתי מוערך בזמן..
6. שקול מוצרים בעלי ערך מוסף. ערך מוסף פירושו ערך רב יותר. זה ממש שם. אמנם תצטרכו להשקיע יותר זמן, ניירת והון התחלתי בפעולה של ערך מוסף ביתי או מסחרי מבוסס ערך מוסף, אך תוכלו להשיג הכנסות רבות יותר בקצה האחורי. אתה מעדיף למכור צנצנת 4 גרם עם שימורי פטל תמורת 7 דולר מאשר ליטר של פירות יער טריים ב -2 דולר, נכון? ושימורים אלה מחזיקים מעמד הרבה יותר מאשר אבות הרגליים שנבחרו זה עתה. שוב, התכנון הוא המפתח: כדי להגדיל את ערך הערך המוסף שלך, סביר להניח שתצטרך להוסיף מרכיבים שקונים בחנות או בסיטונאות, העשויים להיות בניגוד לתקנות השוק שבחרת. בצע את בדיקת הנאותות שלך והתאם את התוכניות שלך בהתאם.
7. היו מוכנים לבדיקות בריאות. כמו מוות ומיסים, בדיקות בריאות הן בלתי נמנעות - לפחות עבור עסקים בתחום שירותי המזון. צפו שמפקח הבריאות יופיע בשוק האיכרים שלכם לפחות פעם בשנה. פקחים מבקרים בשווקי לשכת החוות ביוטה פעמיים בשנה, אמר לי מיסזי. עם זאת לעיתים קרובות הם באים, היו מוכנים כשיהיה. וודא שהרישיונות ותעודות שירות המזון שלך מעודכנים, וודא שאתה פועל על פי כל תקנות מקומיות בנושא בטיחות מזון. אל תחתוך פינות, עם זאת הפיתוי יכול להיות.
8. התחל עם מלאי מוגבל ובנה משם. שלוט בעלויות ההפעלה ובזבוז על ידי הגבלת המלאי הראשוני שלך למספר מוצרים שחוקים היטב. אם אתה מוכר מהחצר האחורית שלך או מהשטח הקהילתי שלך, זה בכל מקרה יקרה על ידי הצורך. בלי פנייה לא בזבוזית, כמו בנק מזון או מטבח מרק שמוכן לקחת את השאריות שלך, עדיף להיגמר ולסגור שעה מוקדם יותר מאשר לזרוק מחצית מלאי ההתחלה שלך.
9. המשך לעמוד בדרישות הרישוי והביטוח. זה לא רק עבור מפקח הבריאות. גם המוניטין של השוק שלך נמצא בקו. וודא שאתה נושא את רמות הביטוח המינימליות בפוליסה הנוכחית, שרשיון המפעיל שלך (במידת הצורך) הוא עדכני וכי השגת או חידשת את כל אישורי הבטיחות במזון הדרושים. אם הנהלת השוק מוצאת אותך מפר את מדיניות השוק או התקנות המקומיות, אתה יהיה תוצג הדלת.
10. הישאר בחסדי הטוב של שכניך. התיידד עם חבריך לדוכן. אתה אף פעם לא יודע מתי תזדקק לעזרתם, והם שלך. אתה יכול להראות שאתה נמצא בו לטווח הארוך על ידי עזרה בהקמה או הורדת דוכן סמוך ביום הראשון שלך בשוק.
11. פרסם ערוצי מכירה אחרים בדוכן שלך. הדוכן שלך הוא שלט חוצות שבועי לעסקי המזון שלך. התייחס לזה כמו אחד! השתמש בחומרים מודפסים, כגון פליירים או קוז'יז, כדי לפרסם ערוצי מכירה אחרים: אתר האינטרנט שלך, פורטל אמזון או אטסי שלך, חנות הפופ-אפ שלך, חנות לבנים וטיט שלך (אם יש לך כזה). ככל שתסגרו יותר מכירות מחוץ לשעות השוק השבועיות, כך תצטרכו לסמוך על הדוכן שלכם.
12. יש תוכנית לכל השנה. שמור על המומנטום, גם כשהשוק יורד לעונה. אם אתה מוכר פריטים יציבים במדף או שאינם ראויים למאכל, חפש שווקי חורף או חגים שפועלים היטב אל תוך החודשים הקרים. או פשוט השתמש בעונה החוצה כדי לפתח את ערוצי המכירות שאינם בשוק.

מילה אחרונה

עבור ספקי שוק איכרים רבים בפחות זמן, ניהול דוכן למשך מספר שעות בשבוע הוא תחביב מניב הכנסה. אין בושה בכלל להישאר רזים ולעשות את החלק הקטן שלך כדי לרענן כמה עשרות דיאטות משווקי שוק.

אבל אולי זה לא מספיק. עבור כמה יזמים קולינריים שאפתניים, דוכן שוק איכרים הוא רק חץ אחד ברטט שופע ערוצי מכירות פורה. אם יש לך כיף להפוך תוצרת טרייה למשהו יותר, או מספיק אדמה כדי לספק גן שוק משגשג, או כל כישרון או משאבים אחרים המתאימים לצריכה ציבורית, שוק האיכרים המקומי שלך יכול להיות הכרטיס שלך לעסק צדדי רווחי - או מיזם במשרה מלאה.

זה לא קל להפוך את התחביב שלך למשהו רווחי מספיק כדי להפסיק את עבודת היום שלך. תזדקק לתכנית עסקית, רישיונות ואישורים מתאימים, עזרה במיסים, סיוע בשיווק והרבה יותר. אבל זה בהחלט אפשרי. במזל, אולי תסתכל לאחור על דוכן השוק האיכרים הראשון שלך כפרק הפתיחה בספר היזמות שתמיד אמרת היה לכתוב.

האם אתה חושב לפתוח דוכן שוק איכרים?