כיצד להכין בירה בבית - תהליך מתבשל, אספקה ​​ועלות

למעשה, בעלי מבשלות מבשלות בירה רבות ומוצלחות החלו את דרכן כבעלי בתים מושבעים ומוכשרים שלא הצליחו להשיג מספיק מהתהליך המלוכלך אך מספק של ייצור בירה. עם זאת, בהתחשב בקבוצות הקטנות שהמגדלים המסחריים מייצרים לעיתים קרובות והעלות המשתנה של החומרים, המוצרים המוגמרים שלהם יכולים להיות יקרים - במיוחד בהשוואה למקרובי ברגים כמו בודוויזר, קורס ומילר..

מכיוון שלעתים לפעמים בירה לא נגישה, ובגלל שבירה טובה יכולה להיות יקרה, התחלתי לתהות אם יהיה זה הגיוני לגזור את האמצעי ולבשל את שלי. אחרי הכל, אם אני מכין את זה בעצמי, אני לא צריך לדאוג לשמן את כפות הידיים של הבירה, המפיץ ובעל חנות המשקאות. מאז אמצע 2013, כשמיסיסיפי ואלבמה הפכו למדינות האחרונות שהעניקו לגליזציה של משק בית, אפשר היה לעשות זאת בכל מקום באמריקה..

למרבה המזל, אינך צריך להיות מדען כדי להכין משקאות אלכוהוליים בטוחים וטעימים למדי בבית. בירה וסיידר פשוטים במיוחד - והם פופולריים, כאשר סיידר מתגלה כאלטרנטיבה נטולת גלוטן לבירה מבוססת שעורה בשנים האחרונות..

עבור קבוצת הבירה הראשונה שלך, אתה אמור להוציא כ 100 $ - בערך 60% עד 70% מהם יועבר לציוד. עבור קבוצות מאוחרות יותר, המספר קרוב יותר ל -30 עד 45 $, אם כי ייתכן שתצטרך להשקיע באספקה ​​נוספת שעשויה להגדיל את העלות הכוללת של התחביב שלך. התהליך דורש שעתיים עד שש שעות ללא הפרעה מזמנך. בירה קוראת ליום מבשל או תסיסה ראשוני (אם כי חלק זה של התהליך לוקח זמן רב יותר לבירה), וזמן נוסף לבקבוק בכמה ימים או שבועות ומכאן.

ברור שבישול בירה יכול להיות עתיר משאבים בהתחלה. כדי להוריד את העלויות שלך, עליך לבצע מספר קבוצות ברכישת הציוד הראשונית שלך. אמנם אתה יכול לקנות ערכות מבשלות קטנות כמו גלון אחד, אך חסכוני יותר לבצע אצוות של חמישה גלונים. כל אחד מאלה מביא לכארבע וחצי ליטר של בירה שתייה, או בערך שמונה 6 חבילות. בשני המקרים, התהליך הופך לזול יותר עם הזמן - זול יותר מאשר לקנות קמעונאות, למעשה - וגם אתה משתפר בזה.

עקרונות כלליים של בירה ביתית

בישול הוא תהליך הפיכת שעורה מותכת, המכונה גם פשוט מאלט, ולעיתים גם דגנים אחרים (כמו סורגום, שיפון וחיטה), לבירה. ווורט מיוצר על ידי שילוב דגנים אלה עם ברז או מים מטוהרים. לא משנה מה, מכיוון שבישול מחייב אותך להרתיח את היבלת, שהורגת את כל החיידקים האורבים במי הברז שלך..

אל היבלת המורתחת מוסיפים שמרים כדי להתחיל בתהליך התסיסה. השמרים מזינים את הסוכר ביבלת למשך 7 עד 14 יום, ומוציאים גז ואלכוהול כתוצר לוואי של חילוף החומרים שלו. לאחר שבוע-שבועיים, יש להוסיף סוכר דרוך כדי להמשיך בתהליך, שיכול להימשך עוד מספר ימים עד מספר שבועות. טחינת סוכר היא מזון נוסף לשמרים שעד היום נגמר לו הסוכר הקיים באופן טבעי אך טרם תסס לחלוטין את הבירה והפחמימתה. בדומה לסוכר המתרחש באופן טבעי, השמרים צורכים אותו ומכפיחים גז ואלכוהול.

סוג הבירה שאתה מתכוון לחלוט הוא שקובע את האורך הכולל של תהליך התסיסה. סגנונות מסוימים, כמו עלי חיוור ו- IPAs, עשויים להיות מוכנים לשתייה תוך שבועיים-ארבעה מרגע הבישול. אחרים, בייחוד שוטרים, יכולים לגיל כראוי יותר מארבעה שבועות.

חשוב לציין כי לאורך כל תהליך הבישול, התברואה היא קריטית. לפני שתעשה משהו, עליך לנקות ולעקר את כל הציוד שאתה מתכנן להשתמש בו. לאחר שתסיים את החלק בטמפרטורה הגבוהה בתהליך הבישול, ההורג כל חיידקים במרכיבים הראשוניים, עליכם להיזהר מאוד שלא להכניס חומרים זרים - אפילו מי ברז, קרח מים או שלג - אל תוך היבלת . אי שמירה על תברואה לאחר הרתיחה עלולה להביא לטעם רע או לבירה הרוסה לחלוטין.

מרכיבי ליבה ועלויות

באופן מסורתי, לבירה יש ארבעה מרכיבים בסיסיים:

• מים: מקובל בהחלט לחלוט בירה עם מי ברז. אם למי הברז שלך יש טעם מובהק, מומלץ להשתמש במים מסוננים או מזוקקים כדי להבטיח שטעם המשקה שלך יגיע. עלות: חינם עד 10 $ (אם משתמשים במים מזוקקים)
• שעורה מותכת: זהו חלבון עתיר חלבון, הנבט חלקית (כלומר הוא החל להתפשט, אך טרם נבט) מגוון שעורים שעברו ייבוש בכוח עם תקיעות של אוויר חם. התכה משנה את ההרכב הכימי של השעורה כדי להפוך את הסוכרים שלו לחיך יותר לשמרים, מה שמאפשר את התבשיל. שעורה מותכת מעניקה טעם עשיר ומתוק לבירה המוגמרת שמשווים לעיתים קרובות לקרמל. אתה יכול להשיג את המרכיב הזה, שלעתים קרובות נקרא פשוט "מאלט", כתמצית רופפת או תמצית סירופית בחנות האספקה ​​המקומית לבירה שלך, לפעמים כחלק מערכת המתנע לבישול בית.. עלות: 3 עד 5 דולר למיכל של חצי קילו (מתאים להפעלת חליטה טיפוסית, שהופכת כחמישה ליטרים של מרכיבים לכארבע וחצי ליטר של בירה שתייה)
• כשות: אלה הפרחים של צמח הכשות. בבישול, הם משמשים בדרך כלל בצורת ניצן, לעתים קרובות מיובשים. לכשות יש טעם טנגי, לפעמים הדר-y, שקוזז את המתיקות העשירה של המלט. כמות הכשות בבירה משתנה בהתאם לסגנון - בהודו חיוורת עלים יש יותר, בעוד שלבלגים ובירות חיטה בדרך כלל יש פחות. ניתן להשיג כשות בחנויות לאספקת מתבשלים. עלות: 3 עד 5 דולר לחבילה של גרם אחד (יתכן ויהיה צורך בכמה בכל הפעלה, תלוי בסגנון הבירה) 
• שמרים: אלה פטריות חד תאיות המאפשרות תסיסה. ישנם יותר מאלף מינים ידועים, אך רק מעטים משמשים בבישול - המכונים לעתים קרובות שמרי מבשלות בירה. למעשה, חלק ממיני השמרים המתרחשים באופן טבעי מזיקים באופן פעיל, מייצרים טעמים לא נעימים בבירה מוגמרת או מובילים לבעיות במערכת העיכול אצל שתיינים בלתי מעורערים, לכן ניקוי וסטריליזציה נאותים הם קריטיים לאורך כל תהליך הבישול. שמרי בריקים זמינים בצורה יבשה ובלתי פעילה בחנויות לאספקת מבשלות בירה. עלות: $ 1 עד $ 2 לחבילה (מתאים להפעלת בישול טיפוסית)

שיטות ועלויות זמן לבישול בירה בבית

ישנן שלוש דרכים בסיסיות להפוך את אבני הבניין למשקה מותסס.

1. מבשלת דגנים מלאים

• זמן נדרש: שש עד שמונה שעות ביום הבישול, בתוספת לפחות שבועיים של תסיסה

זוהי השיטה האינטנסיבית ביותר והמדויקת ביותר לעבודה. זה מחייב אותך לטחון את הדגן (בעיקר שעורה מותכת, אבל אתה יכול גם להוסיף סורגום, שיפון, חיטה ואפילו תירס כדי להשיג טעמים וצבעים שונים) ביד כדי ליצור חומר שנקרא מחית. בשלב הבא אתה מחמם מים מעורבבים עם המחית בכלי עם תחתית כוזבת שתופס גרגרים תלויים ומאפשר לנוזל להתנקז. תהליך חימום זה, הידוע כמעיסה, ממיר פחמימות מורכבות (עמילנים) בדגן לסוכרים המאפשרים בקלות רבה יותר את התסיסה.

אחרי שקיררת את תערובת מי התבואה והסרת הגרגרים, נשארת עם יבול. לאחר מכן תוכלו להרתיח את היבלת, להוסיף כשות, לסיים להתבשל ולהתחיל להתסוס.

2. מחית חלקית

• זמן נדרש: חמש עד שבע שעות ביום הבישול, בתוספת לפחות שבועיים של תסיסה

זוהי שיטה היברידית המשלבת אלמנטים של חטיבת כל גרגרים ותמציות. בדרך כלל זה כרוך בהוספת כמות קטנה של מחית למים שלך בתחילת תהליך הבישול, ואז למלא אותם עם תמצית מאלט לפני הוספת כשות..

מבשלות מסחריות ומבקשי בית מתקדמים בדרך כלל משתמשים בבישול מחית דגן (הנפוץ ביותר) או החלקי (מעט פחות נפוץ), וטוענים כי תהליכים אלו מציעים שליטה רבה יותר בכל שלב בתהליך הבישול מאשר מבשלת תמציות (ראה להלן). בהשוואה לתמצית שנעשתה מראש, מבשלת כל התבואה במיוחד מאפשרת להוסיף סוגים שונים של דגנים כדי להשיג טעמים, צבעים שונים וקונסיסטנטיות. שיטת המחית החלקית מציעה כמות בקרה ואפשרויות דומות.

עם זאת, ישנן שתי סיבות גדולות לכך שבישול מחית דגן וכל חלקה אינם אידיאליים למתחילים. ראשית, הם יקרים יותר: בישול עם תבואה דורש ציוד נוסף, כמו מכשיר טחינה (כדי לרסק גרגירים ולהסיר את הקליפות) ומסננת, שבערכות המתנע לבנייה ביתית בדרך כלל חסר.

יתכן וחשוב יותר, יותר יכול להשתבש עם חליטת מחית דגן מלאה. אם אתה לא טוחן את הגרגירים מלכתחילה כראוי, אתה יכול להוסיף בשוגג קליפות לנוזל. זה מעניק טעם חמוץ או שרוף שלא ייעלם בזמן הבישול. בנוסף, ריסוק עצמו הוא תהליך מדויק, הדורש חימום מבוקר הכולל הפסקות או "מנוחות". אם אינך מצליח להוסיף תבואה בטמפרטורה המתאימה או לשוטט רחוק מדי מחוץ לטווח הטמפרטורות הנכון, אתה יכול לפגוע בטעם ובעקביות של המוצר המוגמר..

3. חלץ מבשלות

• זמן נדרש: שעתיים וחצי עד חמש שעות ביום הבישול, בתוספת לפחות שבועיים של תסיסה

רבים מהמתחילים למתחילים עם בירה ביתית וכמה מבשלים מסחריים משתמשים בשיטה זו, הכוללת הוספת תמצית מאלט שהוכנה כבר. בדרך כלל זהו נוזל סמיך וסירופי - לפעמים אבקה, אם כי פחות נפוצה בבישול ביתי - המכיל את כל מרכיבי המלט, בתוספת סוכרים מותססים. כדי ליצור את היבלת שלך, פשוט הוסף את זה ישירות למים רותחים.

בהשוואה לבישול מחית גרגירי וחלביות, קשה יותר לחלוט חבילה בירה גרועה עם תמצית מאלט. זה מאפשר לך לעקוף את תהליך ההדבקה וליצור את היבלת שלך ישירות מחומר מוכן שעוצב במיוחד כדי לחקות סוג מסוים של בירה.

למעשה, אתה יכול לקנות ערכות של חמישה ליטרים לסגנונות בירה כלליים, כמו ענבר אייל ופסנן, במחיר של 25 עד 45 דולר. לאחר מתבשל ותסיסה, אלו מייצרים כארבע וחצי ליטר של בירה אמיתית ושתייה. אתה יכול גם לקנות ערכות משובטים המחקות בירה ספציפית - החל מבשלות פופולריות כמו סיירה נוואדה חיוור Ale, וכלה באקזוטיות יותר כמו פסלון בירה של ליברטין קיסרי של פולטון, בעלות דומה. ערכת להכנת בירה לברוקלין Brew Shop היא דוגמא אחת.

אם תעקוב אחר ההוראות ושמור על הכל נקי מההתחלה ועד הסוף, ערכות משובט יכולות לייצר מוצר מוגמר הדומה לדגם. כמתחיל, היכולת להכין בירה טעימה נהדרת שאתה מכיר היא בונוס גדול. חלק מהערכות הקטנות מייצרות ליטר בירה אחת, בדרך כלל בערך מחצית העלות של ערכת חמישה גלונים. לשם השוואה, יש 72 גרם בירה - קצת יותר מחצי ליטר - בתוך שישה חבילות בקבוקי 12 גרם..

כמתחיל, אתה צריך להתחיל עם חליטה מתבשל ואולי לעבור למחית חלקית או כל גרגרים לאחר כמה ניסיונות מוצלחים. להלן מבט מקרוב על השלבים, התזמון והעלות של חליטת תמציות.

הוצאת עלויות ציוד מבשלות

ניתן לחלק את עלות ציוד הבישול למספר קטגוריות, שחלקן יכולות להמתין עד שביקוש הבית הופך לפעילות קבועה עבורך.

ערכות מתחילים

אם אתה חדש בבישול, אתה צריך לרכוש ערכת התנעה. חלקם, אך לא כולם, כוללים ערכת חמש ליטרים או שיבוט משובח, המגיעים עם תמצית מאלט, שמרים, סוכר קדימה, ואולי גם פריטים אחרים. אם הערכה שבחרת אינה כוללת סגנון או ערכת מתכונים, סביר להניח שתמצא חנות או אתר ממנו רכשת אותו. למעט כובעי הבקבוק וערכת הסגנון, ניתן לעשות שימוש חוזר בכל הפריטים בערכות אלה.

שלוש האפשרויות הפופולריות הללו, שכולן נועדו להתמודד עם אצווה של חמישה גלונים (מייצרות בערך ליטר וחצי ליטר של בירה שתייה), מספקות טווח טוב של כמה ערכות עולות ומה הן כוללות.

1. ערכת Starter Brewer Northern ניתן להשיג באינטרנט במחיר של $ 79.99

• דלי תסיסה עם מכסה ומנעול אוויר. תסיסה ראשונית מתרחשת במיכל זה. המכסה ומנעול האוויר יוצרים חותם שמונע כניסת אוויר אך מאפשר לו לברוח - השמרים מפטרים גז כתוצר לוואי של פעילותו, וזו הסיבה שלעתים מבשלת הברורים כי מנעולי האוויר "מבעבעים". אוויר חיצוני יכול להכיל חיידקים, כולל שמרי בר, ​​העלולים לזהם את האצווה.
• דלי בקבוקים. כשאתה מוכן לבקבוק, אתה צריך להעביר את הבירה מהדלי המתסס לדלי שני שיכול להכיל לפחות חמישה גלונים. בדרך כלל יש לו ספיגוט ששופך את הבירה לכל בקבוק.
• ציוד מילוי בקבוקים. אתה יכול להשתמש בהגדרה זו כדי להעביר בירה ישירות מהדלי המתסס או דלי הבקבוק לבקבוקים. זה עשוי להציע שליטה רבה יותר מאשר הסיבוט של דלי הבקבוק. כלול ספיגוט, סיפון, צינורות ומילוי (צינור דק שמפזר את הנוזל לבקבוקים).
• 60 כובעי בקבוקים.
• מכסי בקבוקים. סגר אוטם מכנית את הכובעים שבבקבוקים שלך כדי למנוע אובדן פחמן או זיהום.
• פתרון ניקוי וחיטוי. פיתרון בטוח למזון ההורג חיידקים לא רצויים (שמרי בר וחיידקים) בבקבוקים.
• מברשת בקבוקים. זה משפר את תהליך החיטוי, ומאפשר לך להגיע לכל סנטימטר בפנים של כל בקבוק.
• DVD הדרכה למתווכים לראשונה. זוהי עזרה נהדרת כשמתחילים לראשונה.
• ערכה אחת בסגנון חמש גלון לבחירתך. זה כולל תמצית מאלט שהוכנה כבר של אייל חום, אייל אדום, או Witbier ("בירה לבנה", זן חיוור, מחושך וקליל שיש בו כמות גבוהה של חיטה), ועושה בערך ארבע וארבע. חצי ליטר בירה.

2. ערכת המתחילים לבסיס בסיסי אספקת אמצע המערב התיכון: ניתן להשיג באינטרנט במחיר של $ 69.99
חשוב לציין כי ערכת המתחילים של יסודות הבישול לאספקת Midwest Supplies עושה זאת לא מגיעים עם ערכת סגנון או מתכונים.

• דלי תסיסה עם מכסה ומנעול אוויר.
• הידרומטר וצנצנת בדיקה. ציוד זה עוזר לך למדוד את כוח המשיכה (צפיפות) של הבירה, ABV ומאפיינים אחרים. זה לא חיוני, אבל אולי תרצו לדעת את התכונות הכימיות הספציפיות של הבירה שלכם - במיוחד אם גידול בתים הופך לתחביב. זה שימושי הן להשוואה בין קבוצות עתידיות לאלו שקדמו להן והן לצורך השוואה של מה שאתה עושה לזנים קמעונאיים דומים.
• דלי בקבוקים.
• ציוד לבקבוקים. כולל ספיגוט, סיפון, צינורות ומילוי.
• פתרון ניקוי וחיטוי.
• 60 כובעי בקבוקים.
• מכסי בקבוקים.
• מברשת בקבוקים.
• DVD הדרכה.

3. ערכת המתחילים לבישול אספקת אמצע המערב התיכון: ניתן להשיג באינטרנט במחיר של 89.99 $ (99.99 $ עם קרבוי זכוכית)
מוצר זה אינו מגיע עם ערכת סגנון או שיבוט.

• דלי תסיסה עם מכסה ומנעול אוויר.
• קרבוי פלסטי עם בונג. עבור סגנונות מסוימים של בירה, במיוחד זני אלכוהול עתירי מזון, זה יכול לעזור בתסיסה משנית. הלבן הוא חותם, בדומה למנעול האוויר שבדלי תוסס טיפוסי.
• מדחום נוזלי F / C. מגיע עם משקל נגדי של הנפה שמאפשר לו לצוף בתוך היבול הרותח או הקירור.
• הידרומטר וצנצנת בדיקה.
• דלי בקבוקים.
• ציוד לבקבוקים. כולל ספיגוט, סיפון, צינורות ומילוי.
• פתרון ניקוי וחיטוי.
• 60 כובעי בקבוקים.
• מכסי בקבוקים.
• מברשות בקבוק וקרובוי.
• DVD הדרכה.

ציוד נוסף

פריטים הכרחיים שככל הנראה לא מגיעים בערכת המתנע שלך, אך עשויים להיות במטבח שלך, כוללים את הדברים הבאים:

• מבשל קומקום. קלחת נירוסטה של ​​חמישה ליטרים היא אידיאלית, אך סיר מלאי אלומיניום הוא בסדר, כל עוד היצרן אומר שהוא בטוח לשימוש על גבי כיריים.. עלות: 20 $ עד 50 $ 
• מערבבים כף או מצקת. זה יכול להיות מתכת או עץ, כל עוד זה בטוח בכיריים. עלות: 5 עד 10 דולר 
• בקבוקים. אתה יכול לעשות שימוש חוזר בבקבוקי בירה ישנים אם מחוטרים ומנקים כראוי, או בידיים או במדיח הכלים. עלות: משתנה

ערכות מתכון

בכל פעם שרוצים לחלוט חבילה חדשה של בירה, עליכם לקנות ערכת מתכונים חדשה, אלא אם כן אתם קונים ערכת סטארט-אפ הכוללת אחת. אפשרויות פופולריות, שכולן מייצרות כארבע ליטר בירה, כוללות את הדברים הבאים:

• ערכת תמצית צלצול טבעית לבירה מבשלה בצפון. 44.99 $
• ערכת תמצית דבש חלב לבן מבשלת בית לבן. 44.99 $
• ערכת תמצית IPA כפולה ראש אספקת אמצע המערב: 43.99 $
• אמצע המערכה מספק ערכת תמצית דלעת דלעת: 27.99 $

ערכות אלה בדרך כלל מגיעות עם תמצית מאלט, כשות, שמרים וסוכר בסיס.

ערכות שדרוג

אם עבודות בית הופכות להרגל, תוכלו להחליט לקנות ערכת שדרוג. כמו ערכת המתנע, ערכת השדרוג שלך היא הוצאה חד פעמית.

1. ערכת השדרוג הצפונית של הגידול הצפוני תעלה את המשחק שלך: ניתן להשיג באינטרנט במחיר של $ 79.99
זה עשוי להיות קצת יותר יקר בגלל המסננת האיכותית. אם יש לכם כבר מסננת טובה במטבח שלכם, אולי תרצו לקנות ערכת שדרוג זולה יותר הכוללת במקום שקית רותח.

• סיר מתבשל נירוסטה בן חמישה ליטרים
• מסננת פלדה אל חלד עם רשת כפולה (לבישול גרגר).
• כף נירוסטה כבדה (לייבוש מערבולת בזמן הרתיחה)
• ארבעים ושמונה בקבוקי זכוכית חומות 12 גרם

2. ציוד אמצע המערב מיישם ערכה לשדרוג ציוד חיוני: ניתן להשיג באינטרנט במחיר של $ 69.99

• שקית ניילון רותחת (לבישול גרגר)
• חייג מדחום
• סיר מתבשל נירוסטה בן חמישה ליטרים
• ארבעים ושמונה בקבוקי זכוכית ענבר עם 12 גרם
• כף נירוסטה

לאחר ההתבשלות, תהליך התסיסה דורש המתנה רבה. המוקדם ביותר שתוכלו לצפות באופן סביר לשתות את הבירה שלכם הוא שבועיים לאחר שבשלו אותה. עבור סגנונות מסוימים זה עשוי לארוך ארבעה שבועות. אם אתה והאנשים שאתה גר איתם שותים באופן קבוע בירה, אתה יכול לעבור 60 בקבוקי כוס בית לפני שהצוות הבא שלך יהיה מוכן. כך שאם אתה רציני רק בשתיית בירה מבוצת בית, כדאי לשקול לקנות ציוד נוסף או שניים של ציוד.

חלץ שלבי בישול ותזמון

עקוב אחר הצעדים הכלליים הבאים להשלמת תהליך הבישול. כדי להבטיח איכות ועקביות, עליך להתייחס גם לכל ההוראות המצורפות לערכה שלך.

הברוש יום חלק ראשון: הכנת הורט

1. קבל הכל במקום. כפי שהיית עושה לפני בישול ארוחה מסובכת, אתה צריך לארגן את כל החומרים והציוד שלך במטבח שלך לפני שתתחיל בתהליך הבישול. השתמש ברשימת הבדיקה המתבשלת של הערכה שלך כדי לאשר שיש לך את כל האספקה ​​והמרכיבים שלך במקום - אלה שהגיעו עם הערכה, כמו גם אלה שסיפקת לבד. אם ברצונך ליצור תיעוד של התהליך להתייחסות עתידית, וודא שיש לך את דף הערות המתבשל שלך ועם מה לכתוב איתו. שימו לב כשמתחילים בכל שלב, הטמפרטורה של היבלת בזמנים שונים וגורמים חשובים אחרים.
2. נקה את המטבח שלך. אתה זקוק לסביבת עבודה נקייה ומרוסנת, לכן עליך לטאטא ולנגב היטב את הרצפות, לחטא את הדלפקים שלך, לנקות את הכיריים ולהרחיק כל מה שמיותר לפני שתתחיל.
3. קרא בעיון את כל ההוראות. אינך יכול לבטל את טעות הבישול, לכן קרא בעיון את הוראות הערכה שלך - שצריך לפרט - לפני שתתחיל. אם משהו נראה לא ברור, או מניח ידע שאין לך, חפש באינטרנט הדרכה שלב אחר שלב.
4. נקה את הציוד שלך. שטפו את כל הציוד שלכם היטב עם סבון כלים ומים. לאחר מכן, השתמש בערכת החיטוי הבטיחותית של הערכה שלך כדי לטהר את הכל, במיוחד פריטים קטנים יותר כמו מדחום, אם אתה משתמש באחד.
5. הוסף מים. הוסף את כמות המים שנקבעה - בדרך כלל ליטר אחד - לקומקום התבשיל שלך והביא אותו לרתיחה על הכיריים שלך (טווח גז עובד הכי טוב).
6. הוסף מאלט. לאחר הרתיחה, הסר את הקומקום מהאש והוסף את התמצית שלך. יש לו עקביות של דבש או מולסה, אז מערבבים במרץ עד שהוא מומס לחלוטין כדי להימנע משריפה.
7. חוזרים לחום ומוסיפים כשות. ברגע שהתמצית מומסה לחלוטין, החזירו את הקומקום שלכם לחום. ברגע שזה ירתח שוב, הוסיפו את הכשות שלכם וערבבו להמסה. עבור כמה בירות, אתה מוסיף כאן את כל הכשות שלך. עבור זנים מדליקים יותר, דוגמת עלי חיוור בהודו או סיבוב יבש, אתה יכול להוסיף עוד מאוחר יותר.
8. להרתיח. מרתיחים למשך 30 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם ושומרים מקרוב על קצף או רתיחה-יתר. הקפידו לשמור על טמפרטורת היבלת בטווח המצוין בהוראות. בסיום, הניחו לו לחמש דקות. למרות שמומלץ מאוד לפקח על הטמפרטורה באמצעות מדחום, אינך זקוק למי שמתמחה בכך. מדחום לבישול, כל עוד הוא נע עד לרתיחה כמעט אמור לעבוד מצוין. עם זאת, כמה מבעלי בית מעדיפים מדחום צף לצורך הפשטות. אם כן, וערכת הבישול שלך אינה כוללת אחת, עליכם לקנות אחת בנפרד. זמן: 120 עד 165 דקות לכל השלבים עד לנקודה זו 

הברוש יום חלק שני: הכנה לתסיסה

1. מצננים ומעבירים לפרמנטר. מלאו את כלי התסיסה שלכם, המכונה לפעמים קרבוי, באמצע הדרך למעלה במים קרים. מעבירים את היבלת החמה לכלי ומפקחים על הטמפרטורה שלו עד שהוא יורד מתחת ל 75 מעלות. אתה יכול להאיץ את התהליך הזה על ידי הצבת התסיסה באמבטיית קרח או בגדת שלג. זמן: 25 עד 55 דקות
2. הוסף שמרים. בגובה 75 מעלות ומטה, הוסף את השמרים והדק את המכסה אטום האוויר על התסס. מנעול האוויר של המכסה מתחיל לפלוט בועות ברגע שהבירה מתחילה להתסוס ברצינות, בדרך כלל יום עד שלושה ימים לאחר האיטום.
3. אחסן את התסיסה. הוראות הערכה שלך צריכות לציין את טווח הטמפרטורות המתאים לתסיסה של הבירה שבחרת. אלס תסס בדרך כלל סמוך לטמפרטורת החדר או ממש מתחת לטמפרטורת החדר - 65 מעלות זה בסדר. שקעים זקוקים לתנאים קרירים יותר, כך שמרתף או חדר ממוזג הם הימור טוב לסגנון זה. תהליך התסיסה יכול להימשך שבוע עד שבועיים, תלוי בסוג הבירה. זמן: 30 עד 60 דקות לחלק זה של התהליך, ו -150 עד 225 דקות בסך הכל ביום החליטה

שבוע עד שבועיים לאחר מכן: הכנה ובקבוק

1. ראש הממשלה את הבירה. בירה מותססת אינה מוגזת היטב, לכן עליכם להמיס אותה בסוכר מותסס לפני הבקבוק. השמרים אוכלים את סוכר הטחינה ומפטרים דו תחמוצת הפחמן, ובסופו של דבר מייצרים נוזל עם פחמן רב. ההכנה דורשת מספר שלבים, אם כי בערכה שלך צריך להיות הוראות מפורטות כיצד לבצע זאת. זמן: 30 עד 60 דקות
2. בקבוק הבירה. שטפו בזהירות את המשטחים הפנימיים והחיצוניים של כל בקבוק וכל ציוד הבקבוק בבטיחות מזון. העבירו את הבירה מהפרמנטר לדלי הבקבוק, אם ישים, ואז לכל בקבוק בנפרד באמצעות סיפון הערכה שלכם. מכסים את הבקבוקים ושומרים בחדר עם טמפרטורה קבועה של 65 עד 70 מעלות. זמן: 20 עד 40 דקות
3. תהנה. תלוי בסגנון, הבירה שלך יכולה להיות שתייה ברגע שבוע לאחר הביקבוק, או שבועיים לאחר יום החליטה. עם זאת, יתכן שהוא ימשיך להתקרב ולהתבגר במשך מספר שבועות לאחר מכן. הסגנון או ערכת המתכונים שלך אמורים לספר לך כמה זמן להתסוס ולאחסן את הבירה שלך לפני שתיית אותה. זמן: 50 עד 100 דקות בסך הכל ביום הבקבוק

בסך הכל, לחלוט חבילה של בירה משלך יכול לדרוש בין שלוש שעות ועשרים דקות לחמש שעות ו 25 דקות של תשומת לבך הבלתי מחולקת, בתוספת שבועיים עד יותר מארבעה שבועות של המתנה. האצווה הראשונה שלך צריכה לעלות בין $ 70 ל- $ 90 וכדאי להכין כארבע וחצי ליטר של בירה טעימה (יש לקוות).

עלויות בירה מלאכה קמעונאית

אין הרבה עלות מזוהה עם אלכוהול ארוז מראש. קניית שישה חפיסות בירה לא נמשכת זמן רב עד שהכנת אותה בעצמך, במיוחד אם אתה יכול לעשות זאת בזמן שאתה כבר במכולת. אפילו הזמן שהוקדש לטיול נפרד בחנות מתמחים הוא אפסי בהשוואה למספר השעות הנדרשות לבישול, פריימינג ובקבוק.

ביקרתי בחנות המשקאות המקומית שלי ושמתי לב למחירים, כולל מס, עבור סוגים שונים של בירה מלאכה (מיקרו-ברו-בר). בעיקרון, מחירי 12 מארזים נעו בין 14 ל -19 דולר, כולל מס. מחירי שישה מארזים נעו בין 9 ל -12 דולר, כאשר ארבע מארזי המומחיות נעים בין 8 ל -12 דולר ומעלה. במדינה שלי יש מיסי אלכוהול גבוהים, והחנות הזו הייתה קטנה למדי. יתכן שתמצאו מחירים נמוכים מעט בחנות משקאות בסגנון מחסן או במכולת באזור בעלות נמוכה יותר.

אם תבחר בערכת Starter Starter Northern 79.99 $, התמורה הטובה ביותר למגדלי בית בפעם הראשונה, קבוצת הבירה הראשונה שלך בת חמש ליטרים - בערך חמישים ושלושה בקבוקי 12 אונקיה - תעלה פחות מ -80 דולר. זה בערך 1.50 $ לבקבוק או 9 $ לחבילה. לעומת זאת, 80 דולר קונים לך חמש חבילות 12 של סיירה נוואדה - 60 בקבוקים - עם כמה שנותר שינוי. עם זאת, מפגשי הבראה ביתיים לאחר מכן הם זולים יותר, מכיוון שהעלות של ערכת תמציות טיפוסית היא פחות מ 45 $, או שלוש חבילות 12-סיירה נוואדה..

לכן, בירה ביתית הוא כנראה זול יותר מאשר לקנות בירה משלכם אם אתם עושים זאת לעיתים קרובות. עם זאת, תוכלו להתחיל ליהנות מ -12 החפיסות שלכם ברגע שתרכשו אותה. לא כך עם בירה שאתה מכין בעצמך.

מילה אחרונה

גם אם אתה לא טבח גורמה והאוכל שלך לא מתהדר בתערובת הטעמים המושלמת שהיית מוצא במסעדה, כדאי ליצור ארוחה מאפס. אני חושב שאתה יכול להחיל את אותו העיקרון על כמעט כל דבר שעשוי מאפס, בין אם זה שולחן, פריט של אמנות בחצר, או משקה הניתן לגישה. אז אם אתה מאוכזב שהבירה שלך חסרה איזון עדין בין הטעמים שנמצאים בסוגי המלאכה הטובים ביותר, או שאתה לא חוסך טונה של כסף וזמן בכך שאתה עושה את זה בעצמך, אל תירגע יותר מדי. פשוט לגימה נוספת ותיהנה מפירות עמלך - ואם אתה מוכן לכך, נסה, נסה שוב.

האם אי פעם בישלתם בירה בבית? האם היית ממליץ עליו כמיזם ידידותי לתקציב?