3 גאדג'טים וכלים למטבח ישנים שעליך להשתמש בהם
יש הרבה דברים שאומרים על גאדג'טים היקרים למטבח היקרים של ימינו. יש לנו פרוסות אבוקדו צבעוניות, מכבשי פאניני, אדים ירקות ותנורי אורז, אבל הרבה מהגאדג'טים האלה נשברים לעתים קרובות לפני שהם צריכים. וחלקם, כמו כלי בישול מצופים טפלון המשתמשים בתרכובות כימיות כדי להפוך ל"לא מקלות ", עשויים אפילו לשליך כימיקלים מסוכנים למזון שלנו..
כן, כמה גאדג'טים למטבח מודרניים הקלו על חיינו בהרבה, אך ככל הנראה לא ניתן להעביר אותם מדור לדור בלי כמה חתיכות פלסטיק שבורות בדרך. האם אתה יכול לדמיין את נכדתך מוקירה ומשתמשת במכונת הקפה או בבלנדר שלך? כנראה שלא.
לעתים קרובות אני חושב שלטבחים מהעשורים האחרונים היה הכי טוב. היו להם כלים איכותיים שבאמת עבדו, ומכיוון שרוב הכלים שלהם היו חיוניים לכל ארוחה, נעשה שימוש בכל המטבחים שלהם. באותה תקופה לא היו גאדג'טים מפוארים או מכשירים יקרי ערך שרק שימשו מטרה מזדמנות. אם כלי היה בר מזל מספיק כדי לחנך מטבח, היית יכול להיות נחרץ בטוח שיהיו לו עבודות מרובות לעשות, לעיתים קרובות במשך מספר ארוחות ביום.
ככל שהקניות באמזון הפכו פופולריות יותר, אנשים הצטיידו בגאדג'טים, והיום כל דבר, החל מכלי זית ואבן פיצה, וכלה במלאכת חזיר מלח ומסחטת סיד עשוי לתפוס מקום במטבח שלכם. לא קשה להוציא הון קטן על גאדג'טים זמינים, אבל הם יכולים לתפוס כל כך הרבה מקום במזווה שלך שכמעט לא נותר מספיק לצורך חיוני במטבח. למרבה המזל, יש קומץ גאדג'טים למטבח של פעם שיכולים להחליף את כל העומס, לפשט את המטבח שלך, ועדיין לעזור במספר משימות.
1. מחבתות ברזל יצוק
מחסות ברזל יצוק או תנורים הולנדיים (שהם פשוט גרסה עמוקה יותר של המחבת) קיימים כבר אלפי שנים, והם באמת יכולים לשמש לבישול כמעט כל דבר - מחבת ברזל יצוק יכולה להחליף מחבת, סיר ואפילו מחבת. כל סוגי הכלים - מעוף צלוי לסנדלר אפרסק - יוצא טעים נהדר כאשר משתמשים במחבת ברזל יצוק, וכשמטפלים בהם נכון הם יכולים להחזיק מעמד לנצח.
להלן כמה מהשימושים הנפוצים ביותר עבור מחבתות ברזל יצוק:
- אפיית לחמים מתוקים או מלוחים. לחם תירס הוא מצרך דרומי, והוא עשוי להפוך במהירות לתבשיל המועדף עליכם ברגע שטעמתם את הקרום הפריך והטעם שנוצר כאשר משתמשים במחבת ברזל יצוק. אם לחם תירס אינו הדבר שלך, הרבה מנות לחם עבות אחרות, כולל לחם בננה וסנדלי פירות, יוצאות בצורה מושלמת כאשר משתמשים במחבת ברזל יצוק.
- טיגון, סירוב, וחימום מחדש של בשר וירקות. ברזל יצוק אינו מוליך חום כמו גם סירי נירוסטה או נחושת בעת השימוש בכיריים, כך שהם עשויים לא להיות הבחירה הראשונה שלך אם תצטרך להרתיח מים במהירות. עם זאת, הם נהדרים בשמירה על עמידות בטמפרטורות גבוהות מאוד. זה הופך אותם לאידיאליים לטיגון בכיריים. אינך צריך לדאוג להתקרר פתאום מבלי שידעת זאת, והם כה כבדים, הסבירות להפחית בטעות בור של גריז חם על עצמך מצטמצמת מאוד. כמובן שאתה לא יכול להשתבש עם עוף מטוגן עם מחבת, אבל אתה יכול גם לטגן המבורגרים, צלעות ואפילו מוקפצים עם בשר וירקות.
- ביצי בישול. בין אם אתם אוהבים אותם בצד שטופי שמש, מקושקשים או קלים יותר, יכולות הטבעיות של מחבת הברזל העשוי של תבלין מנוסה הופכות את הביצה המושלמת, בכל פעם. כאשר הביצה שלך מוכנה, פשוט החלק מרית מתחת, והיא מוכנה לאכילה.
- מחממים מחדש את שאריות הבשרים. אין דבר גרוע יותר מבשר קשה במיקרוגל. כאשר יש לך חתך בשר בעוביים משתנים, מיקרוגל עלול להכות חלקים מסוימים ולהשאיר אחרים קר. למרבה המזל, חימום מחודש של הבשר שלך במחבת ברזל יצוק מחמם אותו כל פעם מחדש, עם תחושה וטעם הדומים יותר לארוחה טרייה.
- מנות שצריכות פריכה או הברלה בתנור. חלק מהמאכלים, כמו עוף או דגים מטוגנים במחבת, עשויים להתחיל על הכיריים, אך אז יפיקו תועלת רבה מכמה דקות בתנור, שם הם יכולים לפתח עור פריך או בחלקו השחור. אין מקום טוב יותר להשלים מנה כזו מאשר במחבת ברזל יצוק. נוסף על כך, ניתן גם להקפיץ ירקות הכוללים תפוחי אדמה, שעועית ירוקה וגזר במי מלח רגילים ואז לסיים אותם או להשחים אותם במחבת ברזל יצוק עם שמן, עשבי תיבול וחמאה..
על מנת להוציא שנים של שימוש במחבת הברזל היצוק שלך, עליך "לתבל" אותה. לשם כך עליכם לחפות את המחבת בשמן חם או בשומן מן החי ולאפות אותה לפחות שעה בחום של 350 מעלות פרנהייט. זה "שורף" את השמן למחבת ואופה ציפוי טבעי שאינו מקל על הקרקעית. ככל שאתה מבשל אוכלים שמכילים שמן, חמאה או שומן, כך פני השטח של המקל אינם טובים עם הזמן. יתכן ששמת לב שלמחבתות ברזל יצוק ישנות יש ציפוי עבה מאוד בתחתית משנים של שימוש.
למרות שהציפוי שמקבל המחבת שלך עשוי להיראות קבוע, לאורך זמן הוא יכול להישחק או לשפשף נקיות שלא בכוונה אם אינך נזהר. לעולם אל תנקה את המחבת שלך באמצעות חומר ניקוי או שפשוף עם צמר פלדה או חומרי ניקוי אחרים. במקום זאת, נגב אותו נקי בעזרת מגבת נייר רטובה, או השתמש במים זורמים רגילים לניקוי עודפי מזון. כשתסיים, תמיד יבש את המחבת שלך היטב - היא יכולה להחליד אם היא נשארת במים. במידת האפשר הימנע מבישול של מאכלים חומציים מדי במחבת שלך, כמו עגבניות או פריטים אחרים על בסיס חומץ, שכן החומצה במזונות אלה יכולה גם היא לשחוק את הציפוי. אתה יכול להרוג כל חיידק שעשוי אורב על המחבת שלך על ידי ייבושו על להבה בטווח שלך ומחמם לטמפרטורה גבוהה.
מחבתות ברזל יצוק היו בסביבה הרבה לפני שנאלצנו לדאוג מכימיקלים של טפלון (כולל פוליטראפלואורו-אתילן) שייגרדו למזון שלנו. למרות שכמה כלי בישול מודרניים עשויים לומר "לא מקלות", והוא עשוי לעשות את תפקידו במניעת דבקות האוכל שלך בתחתית התבנית, סביר להניח שזה תרכובת כימית שעובדת את הקסם, לא השומן הטבעי שנשרף מעל זמן.
והיתרונות הבריאותיים לא מסתיימים בכך. ברזל יצוק מומלץ למעשה לצמחונים כדרך להגדיל את הברזל בתזונה שלהם. כאשר כלי בישול יכול להציע יתרונות בריאותיים רבים כל כך, עליכם לנצל זאת.
גם אם אתה מתפתה לנוחות של קניית מחבת נון-סטיק מודרנית וקלת משקל, זכור כי מחבתות ברזל יצוק, כשמתייחסים אליהם נכון, נמשכות לנצח ולעיתים קרובות בטוחות יותר מאשר עמיתיהם המודרניים. מחבת לחם התירס שלי צריכה להיות לפחות בת 80 והיא עדיין במצב מושלם.
עלות: 10 עד 150 דולר, תלוי במותג. היצרן הגדול ביותר של מחבת ברזל יצוק בארה"ב., לודג ', מוכרת את המחבת הרגילה 15 אינץ 'במחיר של 69.95 $.
2. צנצנות מייסון
אם אי פעם עשית שימורים כלשהם (פרויקט נהדר DIY), אתה מכיר מקרוב את כלי השימוש בצנצנות מייסון. בהחלט, הצנצנות אידיאליות לשימורים של ריבות תוצרת בית וירקות כבושים, אך יש להם מספר רב של שימושים נוספים והם נהדרים למשימות אחרות ברחבי המטבח..
חלק מהשימושים הנוספים בצנצנות מייסון כוללים את הדברים הבאים:
- אחסון אוכל. למרות שאנשים רבים משתמשים בכלי פלסטיק בכדי לאחסן שאריות, לפעמים אוכל חם מכדי שיימזג ישירות מהכיריים לתוך מיכל פלסטיק מרושל. לעומת זאת, צנצנות זכוכית מיוצרות בתוכן נוזל רותח, והן נהדרות לאחיזת צנרת רוטב ספגטי חם, מרקים ותבשילים. אלא אם כן תפיל את אחת הצנצנות שלך ושברת אותה, הן די בלתי ניתנות להריסה. מכולות פלסטיק, לעומת זאת, עלולות להדליף כימיקלים למזון שלך, בייחוד כשהם בשימוש חוזר לאורך זמן והפלסטיק מתחיל להתפרק. השתמש בצנצנות הבונים החופשיים שלך כדי להחליף טאפרוור, שקיות Ziploc ואמצעי אחסון אחרים במטבח.
- לוקח אוכל בדרכים. למרות שאנשים מסוימים עשויים לטעון שצנצנות מייסון כבדות מכדי שתוכל לעבוד איתך בארוחת הצהריים של שקית חומה, הן יציבות והן יכולות להכיל המון אוכל. ניסיתם פעם לארוז סלט בצנצנת מייסון? זה כל כך קל, נוח וטעים. לאחר הכנת החומרים, לוקח רק כמה דקות ליצור ארוחות צהריים בריאות של שבוע. כמו כן, להביא לעבודה של אוכל בצנצנת מייסון יש השפעה סביבתית חיובית - בכל פעם שאתה עושה זאת, זה שקית ניילון אחת או מיכל פחות שנזרקים..
- אחסון רכיבים. ניתן לשפר את המראה של כל מזווה כאשר צנצנות מייסון משמשות לאחסון סיכות מרכיבים, כגון סוכר, שיבולת שועל, סודה לשתייה, או קמח. אחרי הכל, מדוע יש בארון שלך קופסה מכוערת של סודה לשתיה פתוחה למחצה, כשאתה יכול להפיג את השאריות לצנצנת מייסון חמודה (וזולה)? אם אתה גדול במצגת, מיכלי פלסטיק אינם הבחירה הטובה ביותר עבור מטבח נקי למראה, מכיוון שהם יכולים להכתים, להחזיק ריח ולעיוות. זכוכית, לעומת זאת, יכולה ליטול מכות במדיח הכלים ולעולם לא לאבד את צורתה. בנוסף למראה מקסים על המדפים שלך, צנצנות מייסון יכולות לחסוך לך כסף לאורך זמן - הם אטמים מספיק חזק כדי שהמרכיבים שלך לא ייחשפו לאוויר הפתוח, וישאירו את הסחורה שלך רעננה לאורך זמן. הם נהדרים גם כשאתה קונה בחנויות למוצרים בכמויות גדולות. חלקם אפילו מאפשרים לך לשקול את הצנצנות שלך בדרך פנימה, לארוז אותם מלאים בפריטים שאתה מחפש ולשלם עבור מה שאתה ממלא בכמויות בדרך החוצה.
- שמירה על אוכל טרי והפחתת פסולת מזון. המחשבה על שימור גרגרי יער טריים בחודשי החורף היא שמובילה אנשים רבים לשימורים. כמה פעמים קניתם ירקות ופירות אורגניים מדהימים בשוק החקלאים, רק כדי לאפשר לפריטים האלה להשתבש במקרר כמה שבועות אחר כך? שימורים הם באמת הדרך הטובה (והכי כייפית) לשמר את המאכלים הטריים שלכם ולהפיק את המרב מהמצבץ החדש של המטבח שלכם, צנצנת הבונים החופשית של מייסון.
- שימושים אחרים. צנצנות מייסון יכולות לשמש ככוסות שתייה, אגרטלים לפרחים, או כמעט לכל אירוע בו נדרש מיכל לעפרונות, תבלינים, נרות, פוטורי - תקראו לזה. הוסף אותם לרשימת הדרכים למחזר ולשימוש חוזר של מוצרים לבית.
עלות: סט של 12 צנצנות מייסון בגודל חצי ליטר נמכר ב -8.69 דולר; גודל הרבעון, 10.39 $ (ממספר מוכרים).
3. מרגמה ועלי
המרגמה ועלי יכול להיות אחד הגאדג'טים הוותיקים ביותר שיש לנו למעט כפות וקערות. הוא משמש יותר מ -4,000 שנה, והוא עדיין שימושי כתמיד.
אין שום מנוע מעורב, ואין חלקי פלסטיק לשבור או לאבד - אתה פשוט צריך גריז מרפק קטן בכדי להזיז את העלי (הכלי בצורת המועדון) בתנועה סיבובית באגן המרגמה או בקערה. תנועת הטחינה של העלי כנגד המרגמה יכולה לרסק מגוון מזונות ועשבי תיבול. אין צורך בבלנדר.
להלן מספר שימושים נפוצים למרגמות ועליות:
- טוחנים עשבי תיבול ותבלינים. כאשר מרוסקים טריים, עשבי תיבול טעימים בהרבה מהדברים שקונים במכולת. מתכונים רבים קוראים במיוחד לעשבי תיבול טריים טריים מכיוון שריסוקם יכול להחדיר כלים בצורה טובה יותר ולשחרר טעם נוסף בארוחותיכם. לוקח כמה שניות לריסוק רוזמרין טרי, שום, בזיליקום, טימין ואינספור עשבי תיבול אחרים. כבונוס טעם נוסף - וכדי לעזור לזרז את תהליך הטחינה - יש לזרוק מעט מלח ים, שעוזר לרסק את עשבי התיבול בזמן שהם טוחנים.
- שמני טעם. אולי ניסית בעבר שמן זית בטעם במסעדה, אבל האם ידעת שקל מאוד להכין לעצמך? פשוט טוחנים את עשבי התיבול והתבלינים שלך (כמו פתיתי פלפל אדום, אורגנו, שמיר ורבים אחרים) ובשל אותם עם השמן בסיר על אש בינונית כחמש דקות. תן לשמן להתקרר, בקבוק אותו מחדש ושמור אותו במקרר. זה אמור להישמר כחודש, והוא מושלם כרוטב טבילה ללחמים או לתבשילי טעם.
- פיצוחים באגוזים. אם אתם מחפשים כמויות גדולות של קמח אגוזים לאפיית כיכר לחם, מעבד מזון אלקטרוני הוא הדבר הטוב ביותר עבורכם - אבל אם אתם מחפשים קבוצות קטנות של אגוזים כתושים ליזוג על החלק העליון של עוגה או תבשיל, או לשימוש בכדור גבינה או רוטב, קומץ אגוזים שנמעכים במכתש ועלי היא האפשרות המושלמת. אתה יכול בקלות למחוץ אגוזי מלך, קשיו, שקדים, בוטנים ואחרים לכל עקביות שתחפוץ.
- ליטוש רפואה לאנשים וחיות מחמד. לעתים קרובות משמש המרגמה ועלי לריסוק תרופות לאנשים (או חיות מחמד) שאינם יכולים לבלוע כדורים גדולים. אנשים רבים מתכווצים למחשבה לקחת כדור גדול כמו אנטיביוטיקה או ויטמין, ויש אנשים שפשוט אין להם יכולת לבלוע אפילו כדור קטן. לאחר ריסוק, ניתן לערבב את התרופה למשקה או לקחת אותה כאבקה. וודא כי יש להתייעץ עם הרופא שלך לפני שתבצע התאמות לגבי אופן נטילת תרופות מרשם, והקפד לא להשאיר יותר מדי מהתרופה מאחור בקערת המרגמה. בעלי חיים רבים פשוט לא נוטלים את התרופה שלהם לא משנה כמה קשה לנסות לפתוח את פיהם, לכן ערבוב המינונים שלהם עם האוכל שלהם הוא חיוני.
- טוחנת רסק זית. אם נהניתם אי פעם משטף זית או ממרח, אתם מכירים את יופיים וטעמם של זיתים כתושים. כל שעליך לעשות הוא לחצוב, לרוקן את הזיתים שלך, לטחון אותם לאט לאט לעיסה שזה העקביות שאתה רוצה. אפשר להוסיף מלח, פלפל או עשבי תיבול אחרים לפי הטעם, או ליהנות מהתערובת הרגילה. זה מושלם כשמשתמשים בו במנה, כמטבל, או כממרח במקום מיונז או חרדל.
- מכין חרדל. חרדל הוא מתכון פשוט: זרעי חרדל טחונים, מלח ומים. זהו זה. כן, תוכלו לקנות בקבוקי חרדל מוכן בחנות, אבל להכין חרדל בעצמכם זה קל להפליא וטעים. פשוט השתמש במרגמה ובעלי שלך כדי לטחון את זרעי החרדל, ואז לפזר פנימה את המלח שלך ולהוסיף מים עד שתגיע לעקביות שאתה אוהב. אם נשמר בקירור, זה יכול להימשך עד שנה.
- הכנת חלקי עשב מוכנים לשימוש. אם לא מתחשק לכם להוציא את המרגמה והעלי בכל פעם שתבשלו, חפשו זמן שתוכלו לטחון חבילה גדולה מהעשב המועדף עליכם, והקפיאו אותו לאגוזים קטנים, או במגש של קוביית קרח או בניילון קטן שקיות. בפעם הבאה שאתה רוצה עשבים טריים כתושים למתכון, כל מה שאתה צריך לעשות זה פשוט להוציא שקית או קובייה מהמקפיא ולהתחיל לבשל.
יש באמת שימושים אינסופיים בכלי זה, שרבים מבשלים מקצועיים רואים שהוא הכלי המופעל ביותר במטבח. כמובן שאתה לא צריך להיות גאון קולינרי שמצליף במשהו משוכלל בכדי לעשות שימוש במרגמה ובעלי שלך. יכול להיות שמלח הים, הפלפל או הסוכר שרכשתם הוא גרגר מדי גס, והיית רוצה לטחון אותו מעט עדין. במקום לזרוק אותו או להסתפק במשהו שאינו אידיאלי, הוציאו את המכתש והעליכם וטחנו אותו עד שתהיו מרוצים.
יתכן שתגלה שהמרגמה והעלי שלך טובים יותר ממעבד מזון או בלנדר לטחינה של קבוצות קטנות של עשבי תיבול, אגוזים ותבלינים, למרות שאתה עדיין זקוק למכשירים אלקטרוניים אלה במטבח שלך עבור קבוצות גדולות יותר או עבור מחיר מבוסס נוזלים..
גודלי המרגמה ועלי משתנים, אך בדרך כלל הם נכללים בקטגוריות הבאות:
- גדול. קוטר המלט והעצים הללו בקוטר 12 אינץ 'והם מושלמים להכנת גוואקמולי להאכלת קהל, או לטחינת קבוצות גדולות של עשבי תיבול ואגוזים. אחד גדול זה נמכר ב Sur La Table תמורת 179.95 $.
- בינוני. קוטר ועלי של בינוני בינוני בקוטר חמישה סנטימטרים, והם נהדרים להכנת ממרח זיתים או קבוצות קטנות של חרדל, שום ועשבי תיבול. צפו לשלם סביב 40 $ עבור אחד בגודל זה.
- קטן. כמה מרגמות ועליות, כמו אפשרות זו בסך 15 $ בקוטר של שלושה סנטימטרים, הן קטנות למדי, ומתאימות ביותר לטחינה של קבוצות עשבי תיבול קטנות מאוד כשאתה צריך לתבל מנה קלה, או לטחינה של כדור בודד או ויטמין..
עלות: 15 עד 180 דולר ומעלה, תלוי בגודל ובמותג.
מילה אחרונה
כל אחד מהכלים הללו תורם לסביבה טובה יותר ולבריאות אישית טובה אפילו יותר. בנוסף, כולם משרתים כל כך הרבה מטרות. בעזרת שלושה מכשירים בלבד אתה יכול לכסות צרכי מטבח חשובים כמו בישול, אחסון וטחינה. לא רק שהכלים הללו מועילים להפליא, הם כולם נעימים מבחינה אסתטית, טובים לסביבה ועמידים. הוסף אותם לארסנל המטבח שלך, ואל תעבור אוטומטית על האפשרויות הזולות ביותר - אתה רוצה שהכלים הנהדרים האלה יימשכו זמן רב ויעניקו לך ולמשפחתך ארוחות רבות..
מהם הגאדג'טים המגוונים האהובים עליכם למטבח?
