היתרונות הבריאותיים של אכילת שן הארי - כיצד לקצור עלים, ירוקים, פרחים ושורשים
באופן אישי, אני מברך על הופעתן של שן הארי באביב מסיבה אחת: אני אוהב לאכול אותן.
אני יודע, זה נשמע מוזר. מדוע לכל הרוחות מישהו ירצה לאכול שן הארי?
ובכן, "העשבים" המזיקים הזה הוא למעשה אחד הצמחים הצפופים ביותר לחומרים מזינים שאפשר לאכול. זה מפוצץ מזונות-על כמו תרד וקייל מהמים. הכל, מהפרח עד השורשים, אכיל. וגם, שן הארי גם במקרה טעים. טעם שן הארי דומה לירוק מעט מריר כמו ארוגולה. אתה יכול לאכול אותם טריים בסלטים, או לבשל אותם על הכיריים.
החלק הטוב ביותר באכילת שן הארי פשוט יכול להיות המחיר. מכיוון שהם צומחים כמעט בכל מקום בארץ, יש לך מקור מזון חופשי לחלוטין בחצר האחורית שלך.
אכילת שן הארי
תזונה ויתרונות בריאותיים
שן הארי משמש ברפואת צמחים במשך מאות שנים, אם לא אלפי שנים. היתרונות של צמח נפוץ זה ככל הנראה יפתיעו אתכם.
למשל, חצי כוס שן הארי מכילה יותר סידן מכוס חלב, ויותר ברזל מתרד. כוס אחת של ירקות שן הארי מכילה 19 מ"ג ויטמין C. העלים מכילים ויטמין A יותר מגזר. ואם אתה זקוק לקצת ויטמין K בחייך, אין מקור טוב יותר מעלי שן הארי; 55 מ"ג עלים מכילים 535% מכלל הערך היומי שלך.
שן האוויר הוא גם מלא במינרלים חיוניים אחרים כמו אשלגן, חומצה פולית ומגנזיום.
וזה לא הכל. לפי הרבליסט העידן החדש מאת ריצ'רד מאבי, עלי האריה הם מקור נהדר לסיבים תזונתיים (מה שמסייע בהפגת עצירות). תכולת הסיבים הגבוהה גם גורמת לך להרגיש מלא, מה שהופך אותו למאכל נהדר לאכול אם אתה מנסה לחתוך קלוריות ולאבד משקל. הם גם עוזרים לייצב את רמת הסוכר בדם שלך, מה שהופך אותו לאוכל נהדר עבור חולי סוכרת.
שן הארי גם עשיר בנוגדי חמצון בצורה מדהימה, ובגלל שהן משתן, הם עוזרים לנקות את גופך מרעלים.
אז האם אתה משוכנע עדיין? העשב השמש הקטן והשמש הזה הוא מדהים, ואני מצפה לקצור אותם בכל שנה. אז איך בדיוק אתה עושה את זה?
איך לקצור שן הארי
אמנם שן הארי צומח במהלך הסתיו, אך הזמן הטוב ביותר לקצור שן האוויר הוא באביב. שן הארי מתמרמר ככל שמתבגרים, כך שאם אתה יכול לקטוף אותן צעירות אתה מתנסה בטעם מתוק יותר. עם זאת, אכלתי עלי שן הארי בכל האביב והקיץ האחרון, ונהניתי מכולם.
בטיחות קודמת לכול
הדבר המגניב בשן הארי הוא המראה הייחודי שלהן. אין באמת שום צמח או עשב אחר שמזכיר מקרוב את שן הארי, וזו הסיבה שרבים מהצמחי מרפא רבים רואים בכך אחד הצמחים הבטוחים ביותר לקטיף בר. העלים המובהקים, המשוננים והפרח הצהוב הבהיר מוכרים לכולנו.
כעת, יש כמה מילות אזהרה לגבי קציר שן הארי.
- לעולם אל תקצור שום שן הארי קרוב לכביש. הם יכולים להרים זיהום.
- לעולם אל תאסוף שן הארי ממגרש תעשייתי, או מכל חלל בו יכול היה להיות זיהום בעבר.
- לעולם אל תאסוף שן הארי מחצר בה נעשה שימוש בחומרי הדברה ודשנים.
שן הארי גדל לעתים קרובות במקום שהאדמה הופרעה. אז, צדי דרכים וחציונים הם מקומות נפוצים למצוא אותם. אני תמיד מוציא שן הארי היישר מהחצר שלי (מכיוון שאף פעם לא אשתמש בחומרי הדברה או דשנים), אבל אני גם בוחר אותן משדה ענק בשכונה שלי. אני יודע שהתחום (שנמצא בבעלות בית הספר היסודי המקומי) לעולם אינו מרוסס על ידי כימיקלים, כך שזה מקור אחר בטוח.
עלי שן הארי וירוקים
עכשיו כשמדובר בקציר, אתה רוצה לנסות לבחור את העלים הצעירים ביותר, אשר ימוקמו בחלק הפנימי של הגידול. העלים העתיקים ביותר (והמרירים ביותר) יהיו תמיד מבחוץ. תקבלו את הירוקים הטובים ביותר משיערות שעדיין לא הניבו פרח צהוב.
כדי לקצור את העלים, פשוט תשלוף אותם מהאדמה ותאסוף אותם בסל או בתיק שיש לך איתך. הם ישמרו יום-יומיים במקרר, אבל באופן אישי אני אוהב לקחת אותם ישר פנימה ולבשל אותם מייד. הם כל כך טעימים!
כתרים
אם אתה קורה על צמח שזה עתה ייצר כתר (מעגל צפוף של עלים קטנים שהם רק על לייצר את הפרח הצהוב) ואז בכל דרך לבחור אותו. כתרים הם החלקים המתוקים ביותר של הצמח!
פרחי שן הארי
הפרחים הם גם אכילים. כדי לקצור את הניצנים, פשוט מורידים אותם מהגבעול הירוק. נסה להפריד את הפרח מהבסיס הירוק, שהוא מר מאוד.
שורשי שן הארי
אם אתה מרגיש הרפתקני, אתה יכול גם לקצור את השורש. כן, שורש שן הארי אכיל ואולי תופתעו מה אתם יכולים לעשות איתו. ניתן לצלות שורש שן הארי ולהשתמש בו כתחליף קפה. וכן, שתיתי קפה שן הארי פעמים רבות; יש לי במטבח שקית של שורש שן הארי הקלוי. מחומם ומוגש עם חלב זה מדהים (והרבה יותר מזין מקפה רגיל)!
התקופה הטובה ביותר לקצור שורש שן הארי היא באביב, מכיוון שכאן מאוחסנים כל הוויטמינים והמינרלים בחודשים הקרים. פשוט חפרו את שורשי הפקעת הארוכים, נקו אותם היטב בכיור וקצצו אותם לחתיכות בדיוק כמו שהייתם גזר.
מילה אחרונה
אז עכשיו שיש לכם סל מלא בפרחי שן הארי, עלים ושורשים, איך אתם מבשלים אותם? בחלק הבא של הסדרה הזו אני מראה לכם כיצד לבשל שן הארי (כולל צליית שורש לקפה), ואני מעביר לכם כמה מתכוני הירוקים האהובים עלי של שן הארי שתוכלו לנסות.!
אבל ראשית, אשמח לשמוע ממך. האם אכלת פעם שן הארי? האם אי פעם תנסה להם לנסות?
