כיצד למנוע הרעלת אוכל במסעדות

מומחי בריאות אומרים כי ברוב הזמן, הרעלת מזון מתרחשת כאשר אנו מחוץ לבתים שלנו. כלומר, כשאנחנו אוכלים במסעדות, מעדניות או במזנונים, או כשאנחנו קונים ביס מהיר ממשווק רחוב.

אך האם יש דרך להימנע מקבל הרעלת מזון כשאנחנו יוצאים? ובכן, כן, אבל רק אם אנו יודעים מה לחפש.

בפוסט קודם עברתי על כמה טיפים למניעת הרעלת מזון באופן כללי. היום אני רוצה לתת עצות ספציפיות שיעזרו לכם להפחית את הסיכון להרעלת מזון במסעדות ואת הוצאות הבריאות העוקבות אחריה:

1. זבל וחניון

ראשית, התבונן במסעדה שרק הגעת אליה. אתה יכול לראות את פחי האשפה מהחניון? האם יש זבל בחניון, או עולה על גדותיו מפחים? האם הדלת האחורית פתוחה (שתאפשר זבובים ושרצים פנימה)? האם יש מים בריכות סביב המסעדה?

כמו כן, יש לעקוב אחר העובדים, אם ישנם בחוץ. האם הם מחזיקים מחצלות או זורקים שפכים על הבטון או הדשא?

אלה כל הפרטים שחוקרי הבריאות מחפשים מכיוון שכל אחד מהדברים הללו ימשוך מכרסמים, ג'וקים ודברים לא טובים אחרים.

זכור כי האופן בו אנשים דואגים לחלק החיצוני של המסעדה שלהם מציע תובנה נהדרת כיצד הם דואגים לבפנים. אם החלק החיצוני דליל ובלתי סורר, איך ייראה המטבח?

2. צפו בסלסה ההיא

המרכז למחלות ובקרה אומר כי סלסה וגוואקמוול הופכות יותר ויותר לגורם להרעלת מזון.

הסיבה לכך שסלסה וגוואקמולה יכולות להיות מסוכנות היא מכיוון שהן בדרך כלל מיוצרות בקבוצות גדולות עם מספר מרכיבים, ולעתים קרובות אינן עוברות קירור כראוי. מרכיב רע אחד יכול להכות הרבה אנשים.

3. אל תאכלו דגים ביום שני

על פי כתב העת Food Poison Journal, גורמי המסעדות אסור לעולם לאכול דגים ביום שני.

למה?

כי רוב הסיכויים שהשף קנה את הדגים למוצאי השבת העמוסה. אם זה לא אזל, סביר להניח שהוא ישב במקרר כל היום ראשון. כשאתה שם ביום שני בערב, זה דרך, דרך ברגליים האחרונות שלה.

4. בחן את צוות הטבחים והמתן

מה עליכם לחפש?

• סינרים ומדים נקיים. במיוחד על עובדי הטבח לא לנגב את ידיהם על מדיהם (המאכלסים חיידקים שיכולים להתפשט למזון). סינרים מלוכלכים אינם סימן טוב.
• מעצורי שיער.
• ידיים נקיות ומטופחות (ללא חתכים, ציפורניים נשוכות או ציפורניים גולמיות).

5. הימנע בכל מחיר, מזנונים וברים

כתב העת Food Poison Journal מנסח זאת בבוטות: לאכול בבר סלטים רק אם יש לך אקדח טעון בראש. אנשים רבים חושבים שחבלי סלט זה בסדר, אבל בכתב העת כתב כי זהו אחד המקומות העיקריים שבהם אנשים חולים במסעדה.

אוכל בברים וסלטים כמעט ולא מוחזק לטמפרטורה הנכונה. כמו כן, הרבה אנשים נוגעים גם באוכל וגם בכלי האוכל. חיידקים יכולים להתרבות כאן במהירות.

6. היזהרו ממבצעים

במקומות ברמה הגבוהה, מבצעים הם תוצאה של השף שקלע לתוצרת או בשר מדהים.

במקומות מהמעמד הנמוך, מבצעים הם לפעמים דרך "להתלבש" תוצרת או בשר שנמצא בסביבה כדי שיוכלו להעביר אותה החוצה. היזהר מהקונה.

7. הריחו את האוכל שלכם

האוכל שלך צריך להריח טוב. אם יש איזשהו ריח או טעם מצחיק, שלח אותו בחזרה פרונטו.

8. בדוק את השירותים

מפקחי הבריאות אומרים שמצב השירותים אינו תמיד אינדיקטור טוב למטבח כמו שאולי אתם חושבים. חדר שירותים יכול להיות בתולי, כי זה מה שהציבור רואה, והמטבח יכול להיות בלגן.

אבל אתה עדיין יכול לקבל כמה רמזים לגבי המקום. האם הסבון ממולא (ועדיף שיהיה נוזלי, לא סבון בר) כך שצוות המסעדה יוכל לשטוף את הידיים כראוי? האם יש מגבות נייר?

9. לאכול בשרשרת

כואב לי, סיכות אני, לומר זאת, אבל לפי MarketWatch, אתה סטטיסטי יותר אם אתה אוכל בשרשרת. למה? כי יש לרשתות הרבה להפסיד אם הסועדים שלהם יחלו. בגלל ההשלכות הפוטנציאליות והפרסום השלילי, יש לצ'אנס המון משאבים שיעזרו בניהול בטיחות המזון. ויש להם סטנדרטים של ניקיון שעל העובדים לעמוד בהם.

כמו כן, למרות שאכילה ברשתות (במיוחד רשתות מזון מהיר) אינה בריאה עבורך, הן יכולות להיות דרך טובה לחסוך כסף כשאתה אוכל בחוץ. אם תרצו ללכת במסלול זה, אני אולי אמליץ על מקום כמו וונדי, שלפחות יש לו תפריט של 99 סנט בריא יותר.

10. שלח אותו בחזרה

אם הבשר או העוף שלך לא מבושל ועדיין ורוד באמצע, שלח אותו בחזרה לאחר הביס הראשון. אוכל מבושל תומך בגידול של חיידקים.

וזה קורה את כל האוכל שלך. אם האוכל אמור להיות חם, הוא אמור להיות מהביל. אם קר, אתה אמור להיות מסוגל לחוש את הקרירות. לוקוורם הכל גרוע.

מילה אחרונה

קשה לי, לפחות, לדעת איפה לשרטט את הקו כשזהירות יתר על המידה. כלומר, אני אוהבת מסעדות מקומיות קטנות עם תשוקה. הימנעות מהמקומות האלה רק במצב הסיכוי שאחלה, לא יקרה. קשה לי מאוד גם לבקר ברשתות (שאני נמנע ממנה כמו המגיפה) ובמסעדות יקרות פשוט מכיוון שזה בטוח יותר סטטיסטית.

קשה לדעת איפה לשרטט את הקו בגרונגי. אחת המסעדות המדהימות שאכלתי אי פעם הייתה המקום הזעיר והחור-בקיר בצ'יינה טאון של סן פרנסיסקו. המקום הזה היה מלוכלך, דרוש הון "D". למעשה היית צריך ללכת דרך המטבח להגיע לחדר האוכל בקומה העליונה (סן פרנסיסקנים, אתה מכיר את המקום שאני מדבר עליו?).

אבל האוכל היה מדהים. זאת אומרת אוכל טעים להפליא, עליון. וזול. חשבתי לטוס כל הדרך חזרה רק כדי לחזור למקום הזה. אם הייתי זהיר במיוחד בניקיון, הייתי מפספס את החוויה הנהדרת הזו. וזה היה אובדן אמיתי, מכיוון שזה אחד שלעולם לא אשכח.

מה אתה חושב? האם אתה מסוגל לשרטט את הגבול הזה בין להיות חכם לבין להיות זהיר מדי?

לעומת זאת, האם חלתם אי פעם מהרעלת מזון במסעדה? האם שמת לב לאוכל שלך, או למסעדה / צוות, שהיה צריך לרמז אותך פנימה?

(קרדיט צילום: אלברה)