מהי צריבת מקפיא - גורם וכיצד ניתן למנוע זאת בהקפאת מזון

לאחרונה הבחנתי בכמה כסף אנו מבזבזים על ידי השלכת מזון מקולקל וכמה אנו חוסכים באמצעות הקפאה. זה היה יתרון גדול למשפחתי, למעט דבר אחד: צריבת מקפיא.

למה להקפיא את האוכל שלך?

הקפאת מזון מאטה את תהליך המיקרואורגניזם וגידול האנזים במזון הגורם לקלקול מזון. על ידי הקפאת מזון אתה יכול:

חסוך כסף, מכיוון שמזון אינו מושלך בטרם עת
חסוך זמן על ידי הכנת ארוחות מראש
מנע מחומרים מזינים לברוח ממזונות

מהי צריבת מקפיא?

אמנם להקפאת מזון יש כמה יתרונות מדהימים, שריפת מקפיא היא החיסרון הפוטנציאלי. צריבת מקפיא היא מצב בו מזון קפוא נחשף לאוויר. כאשר מזון קפוא, מולקולות המים שבמזון הופכות לגבישים של קרח. גבישי קרח אלה נודדים אז אל פני המזון, וזו הסיבה שלרוב רואים תלוליות קרח על המזון הקפוא שלך.

התייבשות המזון מתרחשת אז מכיוון שגורמים מים למעשה מהאוכל. ובעוד שריפת המקפיא אינה מזיקה, אוכל מיובש קשה יכול להיות חסר טעם או בעל טעם מתכתי מובהק. כדי לשמור על צבעוניות וטעם המזון שלך מהשורה הראשונה, חשוב לנקוט באמצעי מניעה כדי למנוע צריבת מקפיאים.

טיפים כיצד למנוע שריפת מקפיא

הדרך הטובה ביותר למנוע שריפת מקפיא היא להגביל את חשיפת המזון שלך לאוויר:

1. להקפיא אוכל בזמן הנכון
לאחר שתכינו ארוחה, המתינו עד שהיא תתקרר לגמרי לפני שתכניסו לשקיות מקפיאים. אחרת, זה עלול לגרום נזק או להוביל לחורים בשקיות.

כמו כן, תרצו להקפיא את האוכל שלכם במהירות האפשרית כדי לשמור על איכות. כדי לקרר את האוכל, הכניסו את המנה או התבנית לכיור מלא בקרח. לאחר שהאוכל התקרר לטמפרטורת החדר, יש לארוז אותו כדי להכניס למקפיא. אם חלפו יותר משעתיים, הסיכונים הבריאותיים עולים משמעותית.

2. השתמש במכולות הטובות ביותר להקפאת אוכל
המכולה הטובה ביותר לשימוש תלויה במה שאתה מנסה להקפיא וכמה יש לך. המטרה צריכה להיות שהאוכל ייחשף לכמה שפחות אוויר. אם אתה מסוגל למקם את הפריט בשקית מקפיא, תוכל להוציא את מרבית האוויר, מה שימנע מהאוכל להישרף במקפיא. אתה יכול לעשות זאת על ידי לקיחת התיק מלא המזון והפעלתו מעבר לקצה הדלפק שלך מלמעלה למטה.

כמו כן, היו כמה מחקרים שציינו את הסיכונים של מיכלי אחסון מזון מפלסטיק, חלקם יכולים להחמיר על ידי הקפאה.

הקפאת נוזלים. אם אתה מקפיא נוזל, כגון מרק או רוטב, השתמש בכלי הקטן ביותר שאתה יכול לכמות שאתה מנסה להקפיא כך שיש מעט מקום לאוויר. קחו בחשבון שנוזלים מתרחבים כשמוקפאים, ולכן יש צורך בחדר כלשהו בכדי למנוע את המכולה להישבר או להיסדק.
הקפאת מוצקים. לגבי פריטים שאינם נוזלים, אתה עדיין יכול להשתמש במיכל, אך אין צורך להשאיר מקום בחלקו העליון לצורך הרחבה. אם יש מרחב משמעותי בין האוכל למכסה, מה שקורה לעתים קרובות כשמקפיאים קדרות, כסו את החלק העליון של המזון בנייר כסף או צלופן לפני שמחברים את המכסה כדי להגן עליו. אם אינך מעוניין לשמור את תבשיל הקדרה שלך במקפיא יחד עם הקדרה הקפואה שלך, ישר את החלק התחתון ואת דפנות המנה ברדיד אלומיניום לפני שאתה מבשל. לאחר מכן, ברגע שהקפואה קופאת, תוכלו להסיר את המנה ולהשאיר את הקדרה עטופה ברדיד האלומיניום. אם אתה מנסה להקפיא מוצרי מאפה או בשר, עטוף אותם בנייר אלומיניום ואז הניח אותם בשקית מקפיא כשיטה הטובה ביותר למנוע שריפת מקפיא..

3. להקפיא אוכלים בשקיות מקפיאים
מניסיוני, לא מצאתי הבדל רב בין שקיות מקפיא שונות. מה שחשוב יותר מהתיק הוא האריזה. חובה ששקית המקפיא סגורה כראוי לאורך כל הדרך ושהתיק לא מכיל אוויר, מכיוון שזה יקטין את כמות גבישי הקרח שנוצרים על המזון..

4. השתמש בכריכה נוספת כאשר אתה מתכנן להקפיא מזון לאורך זמן
אם אתה יודע שתקפיא את האוכל שלך במשך זמן רב, השתמש בעטיפה נוספת. למשל, עטפו את שקית המקפיא בנייר אלומיניום.

טיפים אחרים להקפאה

1. אל תקפיא יותר מדי בפעם אחת
למקפיא לוקח הרבה עבודה להקפיא אוכלים ממצב לא קפוא. לכן עדיף לא להעמיס יותר מדי על המקפיא על ידי כך שהוא יעבוד יותר מדי עבודה בבת אחת. זה לא רק שמגדיל את חשבון החשמל שלך, אלא זה יכול לגרום לכך שהמקפיא שלך יעלה מעל 32 מעלות פרנהייט, וישאיר את האוכל שלך פגיע. מכוון להוסיף רק שניים עד שלושה קילוגרמים של מזון לא קפוא להקפאה לכל רגל מעוקבת בעלת קיבולת מקפיא.

2. שמור על המקפיא מלא
ככל שיש לכם יותר במקפיא, כך המקפיא שלכם צריך לעבוד מכיוון שהאוכל שכבר קפוא עוזר לאוכל אחר להקפיא ולהישאר קפוא. זה כמעט כאילו האוכל שלכם עובד כצוות כדי להוריד את הטמפרטורה.

3. לעולם אל תכניס זכוכית למקפיא
זכוכית אינה מתמודדת היטב עם טמפרטורות נמוכות ותישבר אם תונח במקפיא. לכן, אל תשתמש בכוס בכדי להקפיא את המזון שלך, וודא תמיד שהמכולות שלך אומרות שהן בטוחות במקפיא.

4. השתמש בשיטת ארגון
מכיוון שהקפאה היא דרך נהדרת למנוע זריקת אוכל, אינך רוצה שהמערכת תהיה מדליקה עליך מכיוון שהקפאת את המזון שלך זמן רב מדי, שזה בדרך כלל יותר מתשעה חודשים, תלוי במה אתה מקפיא. לכן, השתמש באיזו שיטת ארגון כדי שתדעו אילו מזונות לצרוך קודם.

הנה כמה דרכים להתארגן:

שים את המזונות שהיו במקפיא הכי ארוכים לראש מקפיא, והניחו את המזונות החדשים בתחתית.
השתמש ביומן המקפיא כך שתמיד תדע מה יש במקפיא שלך.
תייגו את המזונות הקפואים שלכם כדי לעזור לכם למצוא פריטים ספציפיים.

5. להקפיא מנות יחידה
הקפאת מנות בודדות היא דרך נהדרת לאכול ארוחה לאדם יחיד מוכן בכל עת. זה מועיל במיוחד אם אתה צריך להביא ארוחת צהריים של שקית חומה לעבודה.

המזונות והארוחות הטובים ביותר להקפאה

אתה יכול להקפיא כמעט כל דבר, עם כמה חריגים. להלן כמה פריטי האוכל הטובים ביותר להקפאה.

מרקים. מרקים נהדרים להקפאה, וכמעט כל סוג יקפיא טוב, אם כי לפעמים הם יכולים להיות מעט עכורים אם אתה עובד עם מרק עבה יותר.
בשרים ודגים. כדאי להקפיא להקפיא בשר גולמי כדי שלא יתייבש. עם זאת, תוכלו להקפיא גם בשר מבושל. ניתן להקפיא בקלות קמח בשר וכדורי בשר ולא מתייבשים בקלות.
לחמים ומוצרי אפיה. לחמים ומוצרי אפיה כמעט מכל סוג קופאים היטב: פיצה ובצק אפוי, עוגות, לביבות וופלים, עוגיות ובצק אפויים, מאפינס, בייגל, פשטידות, ולחמי שמרים, כבצק או אפוי.
פסטה. יש שיטענו כי הקפאת פסטה היא רעיון רע; עם זאת, כל עוד אתה מקפיא אותו כראוי, הוא אמור להיות בסדר. כדי להיות בטוח שהפסטה הקפואה שלכם לא תהיה רכה מדי, אל תבשלו אותה יתר על המידה וודאו שיש בה הרבה רוטב קפוא. אני ממליץ על מקרונים וגבינה, כמו גם על לזניה, כמנות פסטה מעולות שניתן להקפיא.
שעועית. הדבר הנהדר בקפוא שעועית הוא שתוכלו להשרות ולבשל אותן לפני הזמן. אז אתה יכול להשתמש בשעועית שהקפאת במקום שעועית מפחית. זה בסופו של דבר יחסוך לך כסף.
תבשילים. זה הדבר האהוב עלי להקפיא כי אוכלים ארוחה שלמה ברגע שתפרקי אותה. אני מקפיא בדרך כלל פאי רועים, אנצ'ילדות, קיש ופלפלים ממולאים.

אוכל שאסור להקפיא

כאמור, אתה יכול להקפיא כמעט כל דבר, אך ישנם כמה פריטים שאסור להקפיא, או שאינם אידיאליים להקפאה:

ביצים. לעולם אל תקפיא ביצה שנמצאת במעטפתה מכיוון שהיא תתפרץ. במקום זאת, וודאו שהביצה סדוקה מעט אם אתם רוצים להקפיא אותה.
ג'לטין. ג'לטין יאבד מים כשהוא קפוא וכבר לא יחזיק בתכונות של להיות ג'לטין.
שמנת, חצאי ופודינג. פריטים אלה נפרדים כשמוקפאים. ניסיתי פעם להקפיא כמה מכולות שמנת חמוצה אחרי שעברתי קצת שיגעון קופוני קיצוני בגלל מכירה מדהימה. כאשר הפשרתי את השמנת החמוצה שלי, הוא היה נזיל והרס. כך גם בכל התחליבים, כמו מיונז.
ירקות מימיים. שאר הפריטים שאסור להקפיא הם ירקות מימיים, כמו חסה, מלפפונים וסלרי. סוגים אלה של ירקות נעשים מעורפלים כאשר מופשרים. עם זאת, אני יודע שאמי הקפאה בהצלחה אוכל תינוקות ביתי בעזרת מלפפונים בגלל המתכון הספציפי שלה והעובדה שהיא ארזה את הכל בצורה הדוקה במיוחד.

יתר על כן, רק בגלל שאתה יכול להקפיא משהו לא אומר שאתה צריך להקפיא אותו. חלק מהמאכלים מאבדים את התכונות החשובות ביותר שלהם, כמו מזון מטוגן, שמאבדים את פריכותם. פירות הופכים לעוריים, אז הקפיא אותם רק אם אתה מתכוון להשתמש בהם לרוטב, שייק או מתכון אחר שבו מרקם הפרי אינו חשוב.

חיסכון בכסף באמצעות הקפאת אוכל

הקפאה היא ללא ספק אחת הדרכים הטובות ביותר להפחתת פסולת המזון בבית. מכיוון שמשפחה אמריקאית ממוצעת זורקת כ -15% מהאוכל שהם קונים, אתה יכול לחסוך כ -15% ממה שאתה מוציא על מצרכים אם אתה מקפיא כראוי מזון. לפיכך, אם תשקיעו 100 דולר לשבוע על אוכל, זה יסתכם בחיסכון של 780 דולר בשנה!

בנוסף, אחסון מזון במקפיאים הוא גם טכניקה נהדרת לחסכון בזמן מכיוון שניתן להכין אוכל בקבוצות, אשר עבור אנשים רבים חשובים לא פחות מהכסף שנחסך בהקפאת מזון. הקפאת אוכל היא באמת אחד מהטיפים הטובים ביותר לתכנון ארוחות משפחתיות שכל הורה יכול ליישם כדי לחסוך זמן ולחץ. כמו כן, אם אתה צריך לקנות מרכיב נדיר בו תשתמש רק באופן חלקי להכנת ארוחה, הכפיל את המתכון בכדי לקבל את מלוא הכסף שלך, והקפיא חצי ממנו להמשך..

מילה אחרונה

לא פחות חשוב לאיך שאתה מקפיא את האוכל שלך הוא איך שאתה הפשרה האוכל שלך. הדרך הטובה והבטוחה ביותר היא להכניס מקרר למזון קפוא, לכן הקפידו לתכנן את הארוחות שלכם מראש.

אם שכחת להפשיר את האוכל שלך, יש שתי אלטרנטיבות בטוחות: המיקרוגל והמים הקרים. ההפשרה במיקרוגל מתחילה את תהליך הבישול, ולכן עליכם לבשל את האוכל שלכם מייד עם ההפשרה. אם אתה מפשיר את האוכל שלך במים קרים, אל תשאיר את האוכל שלך שם יותר משעתיים מכיוון שהחשיפה לחיידקים מוגברת.