מהו אוכל איטי - הצטרפו לתנועה לארוחות בריאות בתקציב

לרוע המזל, עבור הרבה אמריקאים זה גם הרגל שקשה לשבור אותו. על פי המאמר ב"דיילי מייל ", אמריקאים רבים סומכים על מזון מהיר מכיוון שהוא מתאים ללוח זמנים עמוס; כי קל לאכול מול הטלוויזיה; או פשוט בגלל שהם רגילים לזה. באופן גס, אחד מכל עשרה נשאלים מהסקר אמר שהם ניסו לוותר על מזון מהיר בעבר ללא הצלחה, ואחד מכל חמישה תיאר את עצמם כ"מכורים "לזה.

היכנסו לתנועת המזון האיטי. תנועה זו החלה באיטליה בשנות השמונים, ומטרתה להדגיש את הבעיות במזון מהיר ולהציע אלטרנטיבה בריאה ומספקת יותר. ארגונים כמו איטי איטי של ארה"ב מקווים ללמד את האמריקנים את ההנאה מאופן אכילה נינוח יותר שטוב יותר לבריאותם ולמען כדור הארץ.

אם אתה אחד מאותם אמריקאים שרוצים להיגמל מהאוכל המהיר אבל לא יודע איך, איטי איטי שווה להסתכל. אכילה מסוג זה יכולה להיות טובה יותר עבורך, כדור הארץ, ובלוטות הטעם שלך. וחשוב מכך, ללמוד לאכול את הדרך האיטית אוכל יכול לעזור לך לחתוך את חשבונות המזון שלך בו זמנית.

מה פירוש "אוכל איטי"

מזון איטי אמור להיות ההפך ממזון מהיר מכל הבחינות. התנועה החלה את דרכה כאשר מקדונלד'ס ניסה לפתוח זיכיון חדש ברומא בשנת 1986. קבוצת מפגינים התאספה באתר המסעדה המוצע כדי לשתף ארוחה ולזמר, "אנחנו לא רוצים אוכל מהיר; אנחנו רוצים אוכל איטי. "

שלוש שנים מאוחר יותר, נציגים מ -15 מדינות נפגשו בפריס כדי להקים את תנועת האיטיות הרשמית. יחד חתמו הצירים על מניפסט המזון האיטי, והתחייבו "להימלט מייגע" המזון המהיר "" ולגלות מחדש את הזנים והניחוחות העשירים של המטבח המקומי. "

בעיות מזון מהיר

ביקורות על מזון מהיר בימינו נוטות להתרכז בבריאות. סיפור ה"דיילי מייל "מציין שכמעט מחצית מהאנשים שהגיבו לסקר האוכל המהיר הודו כי הם סובלים מעודף משקל או השמנת יתר, ומשמע כי כל העוף והפיצה המטוגנים שהם אוכלים עשויים להאשים בגודל שלהם. התקשורת האמריקאית נוטה גם למאמרים המאמרים על כל השומן, הסוכר והמלח במזון מהיר והנזקים שהוא גורם לגוף. לאחרונה, כמה רשתות מזון מהיר ניסו להדוף את החיובים הללו על ידי הוספת פריטים בריאים יותר, כמו סלטים ועטיפות, לתפריטים שלהם.

עם זאת, תנועת "מזון איטי" מציינת כי בעיות באוכל מהיר עוברות את הבריאות. ראשית, כל הנקודה של מזון מהיר היא שקל לאכול בריצה - מה שלא מספק ביותר, לא פיזית או רגשית. לעבור דרך הכניסה לתפוס המבורגר מהיר ולאכול אותו היישר מהתיק במכונית שלך זה לא כמו לשבת לארוחה מרובת קורסים עם המשפחה או החברים ולפטפט כשאתה מתענג על כל מנה.

ואז יש את ההשפעה של המזון המהיר על הסביבה. כוכב לכת ירוק אחד מחשיב שלמבורגר מזון מהיר אחד יש טביעת רגל של פחמן של 1 עד 3.5 קילוגרמים - אפילו לא סופרת את המתאן שמייצרת הפרה. נוסף על כך ישנן השפעות סביבתיות כתוצאה מפסולת אריזה, תחבורה וזיהום מחוות מפעל.

לבסוף, יש את העלות בפועל בדולרים. מזון מהיר זול בהשוואה לסוגים אחרים של ארוחות במסעדה, אך הוא עדיין יקר בהרבה מבישול ביתי. על פי המאמר בדיילי מייל, ארוחה מהירה של אוכל מהיר עולה 12.50 דולר, אך ארוחה ביתית אחת על בסיס תוכנית ארוחות בעלות נמוכה של USDA עולה פחות מ- 3 $.

למה אוכל איטי עומד

מזון איטי מכוון להתמודד עם כל הבעיות במזון מהיר - בריאותי, סביבתי וחברתי. על פי חברת Slow Food USA, שלושת העקרונות העיקריים של Slow Food הם שאוכל צריך להיות "טוב, נקי והוגן." במילים אחרות, זה צריך להיות בריא וטעים, וגם לייצר בדרכים הבטוחות לסביבה ולעובדים.

באופן ספציפי, תנועת "מזון איטי" מקדמת:

• אוכל טרי וטעים. מניפסט המזון האיטי אומר שמזון צריך להיות "תענוג חומרי שליו" המענג את החושים. Slow Food קורא לבשל עם מרכיבים טבעיים ואיכותיים ולא עם מזון מעובד בכבדות. הטעמים והניחוחות הטבעיים של האוכל צריכים להאיר פנימה, במקום להיות מכוסים בתוספת סוכר ומלח.
• ארוחות רגועות יותר. חלק חשוב נוסף בהנאה מאוכל הוא להקדיש זמן להתענג עליו. מניפסט המזון האיטי קורא "הנאה איטית וממושכת", הן בהכנת האוכל והן באכילתו. העוקבים אחר אוכל איטי מאמינים בכך שלוקח זמן רב לבשל ארוחה ואז מתיישבים ליהנות ממנה - באופן אידיאלי כשהוא מוקף בבני משפחה וחברים..
• בריאות האדם. איטי איטי לא סתם טעים, הוא גם טוב בשבילך. על פי ההנחיות האחרונות לתזונה עבור אמריקאים, תזונה בריאה כוללת מגוון מזונות מלאים ומעובדים באופן מינימלי - ירקות ופירות, דגנים, מוצרי חלב דלי שומן, בשרים רזים, קטניות, פירות ים, אגוזים ושמנים. במקביל הוא מקצץ בתוספת סוכר, מלח ושומני טראנס. הגישה המלאה הזו לאכילה תואמת בדיוק את המטרה של איטי-אוכל להגיש אוכל במצבו הטבעי.
• בריאות סביבתית. גם בחירה במזון מעובד פחות טובה לסביבה. מזון מעובד מאוד דורש הרבה יותר מים, אנרגיה ומשאבים אחרים לייצור, כמו גם ליצור פסולת אריזה. מזון איטי מקדם גם את בריאות הסביבה על ידי דוחק באנשים לבחור מזונות בעונה וגדלים מקומית, מה שאומר שהם נוטים להיות רעננים יותר וטעימים יותר. התנועה מקדמת חקלאות בת-קיימא ומתנגדת לשימוש באורגניזמים מהונדסים גנטית. כל זה אומר שבחירת דיאטת מזון איטי יכולה לעזור לך להפחית את טביעת הרגל הפחמית שלך ולדרוך ביתר קלות על כדור הארץ.
• רווחת בעלי חיים. על פי האגודה האמריקאית למניעת צער בעלי חיים (ASPCA), למעלה מ- 99% מכלל חיות המזון בארצות הברית מגיעים מחוות מפעל. חוות ענק אלה צופחות בעלי חיים בצפיפות, מאפשרות לבזבוז להצטבר באזורי המחייה שלהם, מספקות מעט מאוד טיפול וטרינרי ולעתים גוזמות זנבות, בהונות או מקור. תנועת "מזון איטי" מתנגדת לחקלאות המפעל ותומכת בחוות בהיקף קטן יותר המטפלות בחיות באופן אנושי.
• זכויות עובדי החווה. Slow Food מקדם יחס הוגן לאנשים כמו גם לבעלי חיים. התנועה מכירה בכך שהעובדים המגדלים וקוצרים מזון הם חוליה חיונית בשרשרת המזון ונלחמים כדי להגן על זכויותיהם. זה כולל לובי לשכר הוגן וכנגד שימוש בכימיקלים מסוכנים הפוגעים בבריאות העובדים. סלואו פוד כוללת לרוב מוצרים עם התווית סחר הוגן, המבטיחה מחיר הוגן לחקלאים במדינות מתפתחות ויחס הוגן לעובדיהם.
• תרבויות אוכל מקומיות. אתה יכול להיכנס לכל מסעדה של מזון מהיר בכל מקום בעולם ולקבל פחות או יותר את אותה ארוחה שהיית מוצאת בכל אחת אחרת. איטי איטי, לעומת זאת, מציע מגוון כלים המשתנים מאוד ממקום למקום. אוכל איטי מכוון לשמר מתכונים מקומיים ומסורות אוכל מיושנות. במילים של Slow Food USA התנועה משתמשת באוכל כדרך "לטפח קשרים משמחים לקהילה ולמקום."

מה שאינו אומר איטי

עבור אנשים מסוימים המטרות של תנועת האוכל האיטי נשמעות כמו רעיון נחמד, גם אם לא מעשי. הם חוששים כי אימוץ דיאטת מזון איטי יהיה יקר מדי, או כרוך בשינוי גדול מדי באופן בו הם אוכלים. עם זאת, זה לא צריך להיות המקרה.

להלן מספר דברים שעושה דיאטת מזון איטי לא צריך להיות:

• מפואר. סיפורים על אוכל איטי מתמקדים לעתים קרובות במנות גורמה משוכללות עמוסות במרכיבים מפוארים כמו רדיצ'יו אורגני, פטריות פורטבלו או פנטטה. זה נותן רושם מטעה שסלואו פוד צריך להיות מפואר או מסובך, וזה לא המקרה. ארוחה פשוטה לחלוטין, כמו קערת צ'ילי, יכולה להיות איטי-אוכל כל עוד הצ'ילי עשוי מחומרים טריים ומלאים במקום שנשפך מפחית. למעשה, חלק ממטרתה של תנועת "מזון איטי" הוא לכבד את המתכונים המסורתיים של המקום בו אתם גרים. מעבר לחלוטין מסוג זה של ארוחות מסורתיות ל"מטבח נובל "מחמיץ לחלוטין את העניין.
• אורגני. בשאלות הנפוצות בנושא, Slow Food USA מדגיש כי איטי מזון איטי צריך להיות מזון אורגני. הוא מציין כי ישנם הרבה חוות קטנות המגדלות מזון בדרכים בריא לעובדים ולכוכב הלכת, אך אין להם הסמכה אורגנית מכיוון שאינם יכולים להרשות זאת לעצמם או אינם יכולים לעמוד בכללים המחמירים להסמכה. יחד עם זאת, ישנם כמה חוות העומדות בכל הדרישות הטכניות לגידול אורגני, אך אינן תמיד הוגנות כלפי העובדים שלהן או טובות לבעלי החיים שלהן. הקבוצה מסיקה כי הדרך הטובה ביותר לעמוד ביעד האוכל האיטי לאכול "נקי" היא "ללמוד את הסיפור שמאחורי האוכל שלך", ולבחור אוכל מחוות שהפרקטיקות שלהם תואמות את הערכים שלך..
• צמחוני. תנועת "איטי איטי" אינה מתנגדת לאכילת בשר באופן עקרוני. עם זאת, היא מדגישה כי כל הבשר - כמו גם ביצים וחלב - צריך להגיע מבעלי חיים "שגדלו באיכות חיים גבוהה". גידול בעלי חיים בדרך זו יקר יותר, והמוצרים שמגיעים מהם עולים הרבה יותר לפאונד. עם זאת, סלואו פוד טוען כי הגיוני יותר להוציא 8 דולר על קילו בודד של בשר בקר מוזן עשב מבקר בריא מאשר לשלם את אותם 8 דולר עבור שניים או שלושה פאונד של בקר מעובד במפעל, שבכל מקרה לא טעים כל כך. . אכילת בשר טוב יותר בכמויות קטנות יותר עולה זהה ויש לו השפעה קטנה יותר על כדור הארץ.
• יקר. יש אנשים שמתחו ביקורת על תנועת האוכל האיטי כאלטיסטית. הם טוענים כי הסתכלות על האוכל המהיר, הפופולרי בקרב מעמד הפועלים, היא סנוביות. ברמה הפרקטית יותר הם מציינים כי סוג המרכיבים המקדמים את איטי המזון - מזון טרי ואיכותי מחוות ברת קיימא - הם לעתים קרובות יקרים מכדי שאנשים ממעמד הפועלים יוכלו להרשות לעצמם. עם זאת, איטי איטי לא צריך להיות יקר יותר מכפי שהוא צריך להיות מפואר. אחרי הכל, התנועה החלה בכך שמפגינים ברומא חולקים קערות גדולות של פין, שתוכלו לקנות בכל סופרמרקט תמורת 1 דולר לקילו. יש המון מנות לא יקרות, כמו מרק ביתי, פסטה, או אפילו חביתה ירקות, שעומדות בכל המטרות של איטי פוד מבלי לשבור את הבנק..

היתרונות של אוכל איטי

אין ספק ש- Slow Food דורש עבודה רבה יותר מאשר מזון מהיר. תקדיש יותר זמן לקניות, לבישול ולאכול ארוחה ביתית ממה שתעבור דרך הכניסה למזון מהיר. אבל חברת Slow Food משלמת לך בחזרה עבור מאמץ נוסף זה על ידי מתן מגוון רחב של יתרונות:

1. תחסוך כסף. בישול ארוחות בריאות מהתחלה זול בהרבה מאכילה בחוץ - אפילו במקום של אוכל מהיר. בכל פעם שאתה מחליף ארוחה של אוכל מהיר שעולה בממוצע 12.50 $ בארוחה ביתית במחיר של $ 3.50, אתה חוסך 9 $. עשו זאת פעמיים בשבוע ותוכלו לחסוך מעל 900 דולר לשנה.
2. לשפר בריאות. הרבה יותר קל לאכול בריא כשאתה עושה קניות ובישול משלך. אתה יודע בדיוק מה נכנס לכל ארוחה שתכינו, ותוכלו לבשל עם שמנים בריאים ולהגביל את הסוכר או המלח שתוסיפו. כמובן שלא כמו הכסף שאתה חוסך על ידי דילוג על הכניסה למזון מהיר, היתרונות של אכילה בריאה אינם מופיעים מייד. אבל בטווח הארוך, סביר להניח שתגלה שאתה נראה ומרגיש טוב יותר. ומכיוון שהתזונה הבריאה שלך גורמת לך פחות לחלות, אתה עלול לחסוך אפילו יותר כסף בעלויות בריאות מופחתות.
3. שפר מערכות יחסים. אוכל איטי יכול גם לשפר את מערכות היחסים שלך עם אנשים אחרים. הישיבה לארוחה נינוחה עם המשפחה או עם קבוצת חברים נותנת לך המון זמן לדבר ולקשר יחדיו. בנוסף, Slow Food נותן לך הזדמנות ליצור קשרים חדשים על ידי היכרות עם האנשים האחרים שעוזרים לאוכל להגיע מהשטח לצלחת שלך. לבקר בשוק איכרים מקומי ולשאול את המגדלים כיצד הם מנהלים את החוות שלהם, או לשוחח עם הפקידה בחנות הפינה שעליה ירקות אורגניים, זו חוויה הרבה יותר חברתית מאשר לדחוף עגלה דרך המגה-מארט.
4. עשה טוב. כשאתה אוכל את דרך האיטיות אתה לא רק עוזר לעצמך; אתה גם עוזר לאחרים. בכל פעם שאתה קונה, תדע שאתה עושה את שלך כדי לעזור לעובדי משק, להגן על בעלי חיים ולשמור על הסביבה. אתה לא תשנה את העולם לבד, אבל אתה תהיה חלק מתנועה שעשויה להיות.
5. עוד הנאה. עבור רבים מאוהדי הסלואו פוד, כל ההטבות האלה נחמדות, אבל בשורה התחתונה האמיתית זה ההנאה. היתרון העיקרי של Slow Food הוא היכולת להכין ארוחות טעימות ששמחה לשבת בהן. לחזור הביתה ולבלות שעה בהכנת פיצה דלעת ביתית עם מרווה ביתית זה עבודה יותר מאשר להקים את דומינו - אבל כל המאמץ הזה מתוגמל כשאתה מתיישב, שופך לעצמך כוס יין וננשך בקרום לעיס ומעליו מתוק, דלעת רכה ועשבי תיבול טריים.

אוכל איטי בתקציב

סיפורי חדשות על אוכל איטי מציגים אותו לרוב כמגמה לעשירים. הם מדגישים פריטי אוכל כמו תרנגולי הודו מגודלים מרעה שעולים 125 דולר כל אחד, או גבינות מלאכותיות תמורת 9 דולר לירה, ומראיינים קונים רציניים שאומרים שכדאי לשלם מחירים אלה עבור איכות אמיתית. בקריאת הסיפורים האלה קל להתרשם שאוכל איטי פשוט יקר מדי עבור רוב האנשים.

למרבה המזל, ישנן דרכים סביב בעיה זו. עם מעט ידע ומאמץ, תוכלו ליהנות מאוכל איטי בתקציב שנמצא בהישג יד לעובד הממוצע. על פי נתוני הלשכה לסטטיסטיקה של עבודה (BLS), משק הבית האמריקני הממוצע מוציא מזון על 600 דולר לחודש, ואתה יכול בקלות להכין את כל הארוחות או את מרבית הארוחות לאוכל בסכום זה..

לבשל בבית

ארוחה המיוצרת בבית היא תמיד זולה יותר מאשר לארוחה בחוץ. כשאתה אוכל בחוץ, רק כחמישית מהמחיר שאתה משלם עבור הארוחה שלך הולך לכיוון האוכל עצמו; השאר משלמים עבור ההוצאות האחרות של המסעדה, כמו הבניין, הטבחים, הממתינים וכן הלאה. אם אתם רגילים לאכול ברוב הזמן, לבשל את כל הארוחות או רובן בבית יכולות לקצץ בתקציב המזון שלכם עד 80%.

כמובן, בישול ארוחות משלך לוקח גם זמן רב יותר מאשר להתנדנד דרך הכניסה. כפי שצוין בסיפור "דיילי מייל", הסיבה העיקרית שאמריקאים נותנים לסמוך כל כך על אוכל מהיר היא שהם עסוקים מכדי לבשל כל לילה. עם זאת, בעזרת כלי המטבח הנכונים תוכלו לקצץ משמעותית את זמן הבישול - כך שארוחת האוכל האיטי שלכם תוכל לעלות מהר יותר על השולחן.

גאדג'טים חוסכים זמן למטבח כוללים:

• מיקרוגל. תנור מיקרוגל יכול להאיץ כל מיני משימות מטבח. אתה יכול להשתמש בו כדי להפשיר בשר במהירות או לבשל ירקות עד פריכות עדינה-פריכות תוך פחות מדקה. הוא גם מכין אורז נהדר ומרופד ויכול לבשל בייקון פריך עם פחות שומנים ופחות בלגן מאשר מחבת. עם המתכון המתאים, תוכלו אפילו להשתמש בו לאפייה. ובאופן חיוני, תוכלו להשתמש במיקרוגל לחימום שאריות ארוחת ערב לארוחת צהריים מהירה, מה שאומר שתוכלו ליהנות מאוכל איטי אפילו באמצע יום עמוס..
• סיר לחץ. עבור סוגים מסוימים של בישול, סיר לחץ עובד אפילו מהר יותר ממיקרוגל. הוא יכול לבשל שעועית יבשה תוך 20 דקות אם הם ספוגים קודם, ותוך פחות משעה וחצי בלי להשרות. זה גם מאיץ מאוד את זמן הבישול לדגנים מלאים כמו אורז חום או שעורה. זה יכול להכין ריזוטו ביתי טעים תוך דקות ללא צורך בחישה מתמדת. זה נהדר גם לציר תוצרת בית, בשרים קלויים, ואפילו עוגת גבינה.
• כיריים איטיות. בעוד שמיקרוגל וסירורי לחץ נהדרים לבישול מהיר, יש כמה כלים שלא ניתן למהר. הם זקוקים לבישול ארוך ואיטי על אש נמוכה בכדי להוציא את טעמם. עם זאת, רק בגלל שיש כמה כלים שלוקח זמן לא אומר שזה חייב להיות שלך זמן. בעזרת סיר איטי תוכלו להעמיס את החרב לפני שתצאו לעבודה ולהכין ארוחה חמה וממתינה כשאתם חוזרים הביתה בערב.

מבשלים מגרד

אם אתה חדש בבישול, סביר להניח שאתה סומך למדי על אוכל נוחות. הארוחה "הביתית" שלך יכולה להיות ארוחת טלוויזיה שמתחממת במיקרוגל, או עוף מסביב מהחנות עם צד של פירה מיידי. זו זולה יותר מארוחה במסעדה, אך היא עדיין יקרה יותר מבישול מאפס - וברוב המקרים, לא טעים או בריא כמעט כמוהו. החלפת פריטי הנוחות היקרים האלה במרכיבים טריים ומלאים יביאו את הבישול הביתי שלך יותר בקנה אחד עם יעדי האוכל האיטי ויחסוך לך כסף בו זמנית.

אם אינך רגיל לבשל מאפס, להלן מספר טיפים להתחלה:

• קבל ספר בישול טוב. ספר בישול טוב הוא החבר הכי טוב של הטבח. אחד נהדר להתחיל עם זה הוא "טוב וזול" של ליין בראון, המלא במתכוני איטי איטי שאפשר להכין בתקציב ממש הדוק - לא יותר מ- 4 דולר ליום. אתה יכול לקנות אותו כספר כבול באנגלית או בספרדית, להוריד אותו מאתר האינטרנט של בראון כקובץ PDF בחינם, או להציג את המתכונים האישיים באופן מקוון. אתה יכול גם לחפש באינטרנט כדי למצוא ספרי בישול אחרים שנכתבו עבור טבחים חדשים.
• השתמש במתכונים מקוונים. אם אינך יכול להחליט על ספר בישול, חפש מתכונים באופן מקוון. אתרי בישול כמו AllRecipes ו- Delish מציעים מגוון עצום של מתכונים שתוכלו להוריד בחינם. התחל עם מתכונים פשוטים לארוחות זולות וקלות שאינן דורשות יותר מדי מרכיבים או טכניקות בישול שונות. ואז, לאורך זמן, תוכלו לעבוד בדרך אל מסובכים יותר.
• התחל לאט. אם המעבר לבישול מאפס נראה מאיים, הקל עליו בהדרגה. לדוגמה, אתה יכול להחליף לזניה קפואה בלחמה ביתית המשתמשת ברוטב מהצנצנת. ברגע שנוח לך עם זה, אתה יכול לנסות להכין רוטב משלך עגבניות מרוסקות משומרות. בסופו של דבר, תוכלו לעבוד בדרך לבישול עגבניות טריות לרוטב תוצרת בית של 100%.
• הכן לפני הזמן. אם אין לכם זמן לבשל מאפס בערב השבוע, נסו לבצע חלק מהעבודה לפני כן. לדוגמה, אתה יכול להכין את הרוטב לארוחת ספגטי בסוף השבוע, כך שכל מה שאתה צריך לעשות ביום שני זה לחמם אותו בזמן שאתה מבשל את האטריות. אתה יכול גם לקצוץ את כל הירקות לבחיצת בוקר בבוקר, או אפילו בלילה הקודם, ולהעביר אותם במקרר. ככה, כשאתה חוזר מהעבודה הביתה אתה יכול פשוט לזרוק אותם למחבת.

אכלו פחות בשר וחלב

בשר ומוצרי חלב הם שני המאכלים היקרים ביותר בעגלות הקניות של האנשים. על פי טבלאות מחירי המזון של ה- BLS, בקר טחון עלה בסביבות 4.07 דולר לפאונד בינואר 2018, וגבינת צ'דר עלתה כ- 5.02 דולר לפאונד. לעומת זאת, מרבית הפירות, הירקות והמוצרי הטריים הטריים עולים פחות משני דולר לירה.

אם אתה מקפיד לקנות אוכל מגודל בר-קיימא, סימון המחירים לבשר וחלב הוא אפילו גבוה יותר. סיפור של דוחות צרכנים על עלויות מזון אורגני מצא כי בשר אורגני ומוצרי חלב יכול לעלות ככל 167% יותר מאשר בגרסאות המקובלות. לעומת זאת, פירות וירקות אורגניים היו לרוב זולים כמו הסוג המקובל, או בקושי יקרים יותר.

המשמעות היא שאם אתה רוצה לאכול דיאטת מזון איטי ידידותי לסביבה, קיצוץ בשר וחלב הוא אחת הדרכים הטובות ביותר לחסוך כסף. זה גם הדבר החשוב ביותר שאתה יכול לעשות כדי לכווץ את טביעת הרגל הפחמנית של האוכל שלך. על פי ניתוח שנערך על ידי קבוצת העבודה הסביבתית (EWG), בשרים וגבינות מייצרים בין 6.9 ל 39.2 קילוגרמים של CO2 שווה ערך לקילוגרם מזון, ואילו טופו ופולים יבשים מייצרים רק 2 קילוגרמים..

אתה יכול לחסוך הכי הרבה כסף, ולהשפיע על הסביבה הגדולה ביותר, על ידי חיתוך בשר לחלוטין והפיכתו לצמחוני. עם זאת, אם אינך רוצה להרחיק לכת, ישנן מספר דרכים נוספות ליהנות מתזונה עם פחות בשר וחלב:

• גזור את הסכום. הכינו את אותם מתכונים שאתם נהנים כעת, אבל עם פחות בשר. לדוגמה, אם אתה משתמש בדרך כלל קילו של בשר בקר טחון ברוטב הספגטי שלך, חתוך אותו לחצי קילו. עדיין תקבלו את הטעם והמרקם שהבשר מספק, אך בפחות עלות. אתה יכול לעשות את אותו הדבר עם גבינה, ולהקטין את הכמות שתוסיף למתכונים כמו פיצה או אנצ'ילדות.
• תחליף. אתה יכול גם להחליף מזון עשיר בחלבון בבשר במתכונים שלך. לדוגמה, החלף את הבשר בצ'ילי שלך בכמות שווה של שעועית. לחלופין, במקום להוסיף עוף למערבל שלך, נסה להשתמש בטופו.
• לך אתני. התזונה האמריקאית המסורתית נוטה להפוך את הבשר למרכזה של הארוחה. כדי לחתוך את השימוש בבשר שלך, החלף אותו ונסה כמה כלים ממטבחים אחרים. מנות כמו כרית תאילנדית, מינסטרונה או אורז מטוגן משתמשים בכמויות קטנות של בשר כדי להוסיף טעם מבלי לבנות את כל הארוחה סביבו.
• לך ללא בשר מדי פעם. גם אם אתה לא יוצא צמחוני, אתה יכול ליהנות לפעמים ממנות צמחוניות. ה- EWG מציע מתכון צמחוני גורמה לכל מי שלוקח את המשכון "יום שני ללא בשר" ומבטיח לצאת ללא בשר לפחות פעם בשבוע.

חנות מקומית

אחת המטרות של Slow Food היא לקדם תרבויות מזון מקומיות, ואחת הדרכים לעשות זאת היא לקנות אוכל שגדל למעשה באזורכם. אוכל מגודל מקומי הוא בדרך כלל טעים ומזין יותר מכיוון שלא לוקח זמן רב להגיע מהחווה לצלחת שלך. כמו כן, חקלאים מקומיים יכולים להציע זני תוצרת שלא נמכרים בחנויות מכיוון שהם לא שולחים טוב. תוצרת מקומית נוטה להיות בעלת טביעת רגל נמוכה יותר של פחמן - גם בגלל שהיא לא נשלחה עד כה, ובחלקה מכיוון שסביר להניח שהיא מגיעה מחוות משפחתיות קטנות המנוהלות ברמת קיימא..

הדרך הקלה ביותר לאכול מקומי בתקציב היא לקנות בשוק האיכרים המקומי שלך. זה נותן לך הזדמנות לפגוש את האנשים שמגדלים את האוכל שלך ולשאול שאלות לגבי החווה שלהם. אתה יכול למצוא שווקי איכרים באזורך באמצעות מקציר מקומי.

המחירים בשוקי החקלאים לעתים גבוהים ממחירי הסופרמרקט, אך לא תמיד. מחקר של מחלקת החקלאות בוורמונט מצא כי תוצרת אורגנית בשוקי החקלאים "כמעט תמיד מתומחרת בתחרות" עם תוצרת אורגנית בסופרמרקטים. בשרים מגודלים בחוות מתומחרים במחיר תחרותי יותר מחצי מהזמן.

אתה יכול לחסוך אפילו יותר בתוצרת מקומית על ידי הצטרפות לתוכנית CSA. בתאגיד CSA, העוסק בחקלאות הנתמכת בקהילה, מוכרים החקלאים חלקים מהיבול שלהם ישירות לקונים תמורת תשלום שנתי. הקציר המקומי יכול ליצור איתך קשר עם חקלאים בקרבתך המציעים מניות CSA.

מחקר שנערך במחירי CSA שנערך על ידי התוכנית לאקולוגיה של Farthcape Valley Farmscape Ecology מצא כי נתח CSA טיפוסי עלה 22.28 דולר לשבוע. המסירה הממוצעת הכילה 14.55 פאונד של תוצרת, אשר מסתכמת בכ- 1.53 דולר לפאונד. אותה כמות מזון בסופר הייתה עולה פי 1.4 עד 1.5.

גדל משלך

אם תוכלו לחסוך את הזמן, הדרך הזולה מכולם ליהנות מתוצרת מקומית היא להקים גן ירק ביתי ולגדל בעצמכם. אחרי הכל, אתה לא יכול לקבל הרבה יותר מקומי מהחצר האחורית שלך.

גינון יכול להציע ערך רב. ריסקתי את המספרים בגן החצר האחורית שלי וגיליתי שעם זרעים, צמחים וקומפוסט בשווי של 43 דולר, הצלחתי לגדל תוצרת טרייה בשווי של 234 דולר. הגן שלי די קטן - בערך 100 מטרים רבועים - כך שגדולה גדולה יותר יכולה להציע רווח גדול עוד יותר.

עם זאת, טיפוח גן לוקח גם הוא עבודה. צריך לחפור את האדמה ולשתול את הזרעים באביב, להשקות את הגידולים ולמשוך עשבים שוטים כל הקיץ, ולקטוף ירקות לאורך הקיץ והסתיו. אם אינך יכול לחסוך שעה או שעתיים בכל שבוע לטפל בגינה שלך, מוטב שתחפש אחר מקורות תוצרת אחרים. מצד שני, אם אתם באמת נהנים לבלות בחוץ עם הידיים בעפר, גינון יכול להיות תחביב מרגיע כמו גם מקור לאוכל זול וטעים.

אם הייתם שמחים לשתול גינה אך אין לכם מקום, יש כמה דרכים לעקוף את הבעיה:

• מיכל גינון. אם יש לכם חלל חיצוני קטן, כמו פטיו, סיפון או מרפסת, תוכלו להשתמש בו כדי לגדל ירקות בעציצים גדולים. צמחים הגדלים היטב במכולות כוללים עגבניות, פלפלים, שעועית ירוקה, חסה וגזר. גן מכולות אינו זקוק לטיפולים כמו גינה רגילה באדמה, מכיוון שקשה יותר לנבוט עשבים בסירים. עם זאת, יש להשקות אותו לעתים קרובות יותר, מכיוון שמכלי האדמה הקטנים יכולים להתייבש בקלות.
• חלון גינון. אם אין לך חלל חיצוני בכלל, אתה עדיין יכול לגינה בקנה מידה קטן עם חלון שטוף שמש. הקפידו לבחור כזו שמקבלת שש עד שמונה שעות של אור שמש מלא, וזה מה שרוב הירקות צריכים כדי לשגשג. עציץ לארונות חלונות טוב לגידול עשבי תיבול טריים, שהם אחד המזונות היקרים ביותר לקנות בחנות. ארגזי חלונות יכולים לשמש גם לירקות, כמו חסה ותרד, ופרחי מאכל, כמו נסטורטיום.
• גינון קהילתי. שקול להצטרף לגן קהילתי, אם יש בשכונה שלך. מדובר בחלקות אדמה משותפות באמצע עיר או עיירה בהן התושבים יכולים לגדל פרחים וירקות. ברוב הגנים הקהילתיים יש אזור משותף בו מתכנסים אנשים, כמו גם מיטות בודדות שאנשים יכולים להירשם לגידול הגידולים לפי בחירתם.

לצוד מציאות

אפילו בחנויות רגילות אפשר למצוא רכיבי גורמה בתקציב אם קונים אסטרטגית. להלן מספר טריקים שכדאי לנסות:

• בחר מותגי חנויות. חנויות מכולת רבות בימינו מציעות מותגי בית יוקרתיים או אורגניים בנוסף למותג החנות הרגיל שלהם. לדוגמה, ל- Stop & Shop / Giant יש שורה של מוצרי גורמה הנקראים "פשוט ליהנות" ושורה של מוצרים טבעיים ואורגניים הנקראים "הטבע ההבטחה". אפילו קמעונאית המכולת התקציבית אלדי מתחילה לפעול עם מוצרי "Simply Nature" ו- "Selected Special". ניתוח שנערך ב- Ecofrugal Living מצא כי מוצרים אורגניים באלדי היו כמעט זולים כמו הגרסאות המקובלות בחנויות אחרות, ולעיתים אפילו זולות יותר.
• השתמש בקופונים. השימוש בקופונים למזון איטי הוא דבר מסובך, מכיוון שרוב הקופונים מיועדים למזון מעובד ולא למכלול, מזון טרי שתרצו לסלואו פוד. עם זאת, תוכלו למצוא כמה קופונים למאכלים טריים באתרי המפיצים שלהם, כמו פירות יער של דריסקול וחוות אדמה המייצרת סלטים אורגניים עם שקיות אורגניות. אתה יכול גם לחסוך במזון טרי באמצעות אפליקציות מתגמלות כמו SavingStar ואפליקציית Cartwheel של Target.
• לקנות בכמויות גדולות - לפעמים. חלק מהמרכיבים זולים לא מעט כשקונים אותם בכמויות גדולות. לדוגמה, תבלינים הנמכרים בפחים בתפזורת בחנויות מזון טבעיות נוטים להיות זולים יותר מאותם תבלינים בצנצנות. שמן זית עולה גם פחות לכל ליטר כשאתם קונים אותו בפחית גדולה של שלושה ליטרים מאשר בבקבוק קטן. עם זאת, זו טעות לקנות כל דבר בכמויות גדולות שעלולות להשתבש לפני שתשיג הזדמנות להשתמש בזה, כמו עשבי תיבול טריים.
• קנו תוצרת מסומנת למטה. בחנויות רבות יש סל מציאה בו הם זורקים את כל הפירות והירקות שלא מוכרים. חלקם עברו את ראשם, אך אחרים נפגעים בדרכים המשפיעות רק על המראה שלהם, ולא על טעמם. לדוגמה, אתה עשוי למצוא גזר מגושם, בצל מכווץ או רימונים מצולקים. אתה יכול לאסוף תוצרת "מכוערת" מסוג זה בהנחה משמעותית ולא לסבול מאובדן טעם.
• קנו באופן מקוון. רכיבים רבים זולים בהרבה לקנות באינטרנט מאשר בחנויות. לדוגמה, סחר הוגן, אבקת קקאו אורגנית בדרך כלל עולה 15 דולר ומעלה לכל פאונד בחנויות, אבל דין'ס שעועית מוכרת אותה בשקיות של חמישה פאונד תמורת 9 דולר ליש"ט (בתוספת משלוח). המחסור העולמי בפולי וניל הניע מחירים של עד 5 $ ומעלה שעועית ברוב החנויות, אך חנות "מוצרי הוניל" באיביי מציעה להם מחיר של עד $ 2.50 כל אחד עם משלוח חינם..

מילה אחרונה

בישול ואכילת אוכל איטי בביתכם הוא חוויה נהדרת לבד. עם זאת, אם אתה באמת רוצה לקדם את הרעיונות של Slow Food, אתה יכול לעשות עוד יותר על ידי הצטרפות עם אנשים אחרים באזור שלך.

לסלואו פוד ארה"ב יש יותר מ -200 פרקים מקומיים הפרוסים ברחבי המדינה בה חברים נפגשים כדי לקחת חלק באירועים הקשורים למזון. חלקם מהנים וגם חינוכיים, כמו פסטיבלים החוגגים אוכל מקומי. חלקם חינוכיים גרידא, כגון הרצאות על בעיות חקלאות מפעל או שיעורים המלמדים מיומנויות גינון לתלמידים. ואחרים הם פוליטיים, כמו שתדלנות לחוקים לקידום חקלאות בת-קיימא.

על ידי הצטרפות לפרק Slow Food USA תוכלו להמשיך ללמוד יותר כיצד לאכול בריא בתקציב, ולעזור להפיץ את הרעיון לאחרים בו זמנית. אתה יכול למצוא את הפרק המקומי שלך באתר האינטרנט של Slow Food USA.

באיזו תדירות אתה מבשל בבית? מה יקל עליכם לבשל לעצמכם לעיתים קרובות יותר?